急急,,如何做芥末汁

用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀,靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和,為淡黃色咸香味,也可以用芥末粉、美極鮮味汁、醬油、香油、味精、檸檬汁調(diào)著拌.

芥末醬汁怎么調(diào)好吃

牛高湯300cc,動(dòng)物性鮮奶油250cc,法式芥末醬2湯匙,糖3/2茶匙,鹽3/2茶匙,黑胡椒粗粉3/2茶匙 將牛高湯、動(dòng)物性鮮奶油倒入鍋中,以小火微煮至濃稠狀熄火,接著加入法式芥末醬拌勻,以糖、鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味即可.

芥末沾醬最正宗的做法 如何做芥末沾醬

材料:芥末1大匙,味醂1小匙,醬油1大匙,白醋1小匙 做法:將所有材料攪拌均勻即可.

急用芥末味怎么調(diào)

用生抽,擠大約兩厘米芥末拌勻,根據(jù)個(gè)人口味實(shí)際調(diào)為準(zhǔn)

芥末醬怎么調(diào)好吃 在家里怎么制作芥末醬

芥末醬怎么調(diào)好吃

芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤(pán)上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!

芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法：

1.芥末面用沸水適量潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食!食欲大增!口味極佳!

2.將菠菜燙熟，過(guò)涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之!是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴!

3.將粉絲或粉條煮熟過(guò)涼，切長(zhǎng)段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之!是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴!

4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁(芥末加醋)也非常開(kāi)胃，爽口，解膩。

5、蕎麥面沾上潑制的芥末也好吃

芥末粉怎么調(diào)啊

芥末是芥菜籽壓碎的粉末,以含油量多,辣味大的為佳,用以拌菜,是開(kāi)胃通竅的調(diào)味品.芥末調(diào)辣的方法大體有以下幾種: 1.芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下,辣味即可出來(lái). 2.芥末在調(diào)和時(shí),用滾開(kāi)水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處?kù)o放幾個(gè)小時(shí),也可出辣味. 3.芥末用開(kāi)水沖好后,稍涼,用筷子扎幾個(gè)孔眼,上面再澆些開(kāi)水,以沒(méi)過(guò)芥末為度,然后放在爐臺(tái)旁,蓋上蓋,約6-8個(gè)小時(shí),再把浮面的開(kāi)水倒掉,這樣調(diào)法,不但辣味濃,而且會(huì)把所有苦味去掉. 調(diào)好的芥末即可食用.如能加點(diǎn)糖、香油等調(diào)勻,味道更好.西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后,即成為“芥末少司”,別有風(fēng)味.

芥末醬怎么調(diào)好吃

用料

切碎的洋蔥 1杯（約85g）

切碎大蒜 2瓣的量

蜂蜜 2湯勺

干芥末粉 120ml

菜油 1湯勺

鹽 2湯勺（約10g）

辣椒醬（油） 4滴

干白葡萄酒 2杯（約400個(gè)）

自制法式第戎芥末醬的做法

將大蒜、酒和洋蔥倒入平底鍋中，加熱至沸騰。洋蔥應(yīng)該切成小塊兒，大蒜也要切碎。

開(kāi)著鍋，文火煨5分鐘左右。

將平底鍋拿起，把鍋里的混合物倒在一個(gè)碗里，靜置冷卻。

先把芥末粉倒在一個(gè)小平底鍋里；接著將混合物中的洋蔥和大蒜碎塊兒過(guò)濾再倒入平底鍋中，攪拌至完全融合；然后加入辣椒醬、鹽、油和蜂蜜，充分?jǐn)嚢?/p>

加熱平底鍋，持續(xù)攪拌直到混合的芥末醬變得濃稠。不要把鍋放在爐子上就不管了，因?yàn)榻婺┽u一旦開(kāi)始變稠，就需要不斷攪拌來(lái)獲得好的稠度。

芥末醬變得濃稠以后，關(guān)火；將芥末醬倒入非金屬容器中，應(yīng)該能存放8周的時(shí)間

芥末木耳芥末汁怎么調(diào)

吃的時(shí)候不要太嗆鼻子 放點(diǎn)醬油 醋 芥末油就好了 吃的時(shí)候拌下

芥末子最簡(jiǎn)單的做成芥末調(diào)味

普通型

1 、配方：芥末30% ，水45% ，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，

葡萄糖3.0%其它調(diào)味品7%.

2 、制作：1 原料選擇。選品質(zhì)好的淺黃色大粒芥子。2 水洗。最好幫派料

用風(fēng)選后，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節(jié)約用水。3 活化。芥子在活化

池中利用37oC的水進(jìn)行活化30小時(shí)。目的是為了使分布在芥子細(xì)胞體中的芥子酶

激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時(shí)充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣

物質(zhì)。4 磨碎。用膠體磨加冰屑的方法進(jìn)行磨料，磨料溫度控制在100C左右，細(xì)

度為60目較合適。5 發(fā)制。芥末在370C的水溫條件下發(fā)制2 小時(shí)左右。6 調(diào)配。

調(diào)配的原輔料加入順序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各

種輔料與芥末漿混合好后，最后加入，才能起到增稠、穩(wěn)定、改變風(fēng)味等功效。

7 均質(zhì)。調(diào)配后的料漿在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)，使各種配料在一起混合均勻。

8 裝料。均質(zhì)后的成品及時(shí)裝入食用聚乙烯復(fù)合軟管中，封口包裝即成。

法式芥末鮮奶油醬汁

動(dòng)物性鮮奶油150cc，法式芥末醬3湯匙，檸檬汁2湯匙，香菜末少許，巴西里末1湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1、將法式芥末醬、檸檬汁和糖拌勻，分次加入動(dòng)物性鮮奶油；

2、用打蛋器攪拌至濃稠狀，再以鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味，撒入香菜末即可。

酒醋芥末醬汁

1.0分 2位評(píng)價(jià)

材料

牛清湯250cc，紅酒醋150cc，法式芥末醬1湯匙，洋蔥末3湯匙，白煮蛋1顆，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1、將白煮蛋切碎；

2、與其他材料混合拌勻即可。

芥末沾醬

材料

芥末1大匙，味醂1小匙，醬油1大匙，白醋1小匙

做法

將所有材料攪拌均勻即可。

芥末金桔鹵包

材料

黃芥末2大匙，金桔5粒，小茴香3錢(qián)，桂皮1錢(qián)，丁香1錢(qián)，三奈1錢(qián)，鹽1小匙，味醂1小匙

做法

1.將除了黃芥末、金桔之外的其他藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為芥末金桔鹵包。

2.將黃芥末和水800㏄先拌勻，再把鹵包、金桔、調(diào)味料放入，煮滾后即完成芥末金桔鹵汁。

芥末籽沙拉醬汁

材料

柴魚(yú)高湯50cc，醬油60cc，油醋200cc，味醂40cc，芥末籽醬10公克，蘋(píng)果1/2顆，檸檬汁15cc

做法

1、將蘋(píng)果去皮、去籽，磨成泥，過(guò)濾取汁后，與其余材料混合即可。

2、用途：可做為一般沙拉的淋醬。

法式芥末醬燒雞

材料

4 只雞腿（>1 kg）或小雞一只

50g 黃油

15cl 廚用白酒 （vin blanc）

2 大湯匙法式濃味芥末醬 （moutarde forte） 可根據(jù)個(gè)人口味增減

4 大湯匙濃的鮮奶油

1小匙龍篙 又稱(chēng)香艾菊 （estragon）

少許百里香（thym）;少許鹽和黑胡椒粉

做法

1、將黃油在鍋中化開(kāi)，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。

2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。

3、將燒好后的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油，做成調(diào)料汁，澆在雞腿上即可。

法式芥末烘烤豬里肌

菜譜簡(jiǎn)介

這道「芥末燒烤豬里肌」，散發(fā)著誘人的芥末香味~~就連配菜的橄欖油風(fēng)味的糖漬番茄，經(jīng)過(guò)烤箱低溫烘烤，番茄的甜味也更加濃郁。

材料

主菜料：豬里肌肉2條 (忘記份量了，只記得對(duì)著用繩綁好以後大約長(zhǎng)20X4.5cm)，洋蔥頭2個(gè)，馬鈴薯3個(gè)，法國(guó)Dijon芥末5大匙，白葡萄酒100ml，牛高湯200ml，沙拉油適量，奶油適量，鹽適量，胡椒適量

配菜料：番茄3-4個(gè)，橄欖油50ml，百里香少許，蒜頭2瓣，白砂糖2小匙，鹽適量，胡椒適量

做法

1、把里肌肉對(duì)摺，將多於的部分切除，形成同樣寬窄，再用線繩綁好；之後在肉身上撒上少許鹽。洋蔥與馬鈴薯切塊(約1.5cm)。部分剩馀的里肌肉，可以切成碎塊或碎片。

2、平鍋放入適量沙拉油加熱，將綁好的里肌肉翻轉(zhuǎn)煎至變色，再將切成碎塊或碎片的肉放入鍋中，用毛刷把芥末醬抹在變色的肉身和碎肉上。跟著把平鍋一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤過(guò)程中要不時(shí)的翻轉(zhuǎn)肉身，直至用鐵針刺進(jìn)肉身，拔出來(lái)摸著針心也是熱的為止。連肉帶鍋出爐後，只將綁著的肉放在鐵架上并撒上適量胡椒。

3、平鍋和鍋內(nèi)的碎肉一起放回火上加熱，同時(shí)加入洋蔥略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高湯，以小火慢慢煮至濃。之後把濃汁過(guò)濾，過(guò)濾後的湯汁里加入鹽和胡椒調(diào)味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提攪拌器攪拌至滑順，就是此料理的醬汁了。

4、平鍋放入適量沙拉油，油熱開(kāi)始炒馬鈴薯，等馬鈴薯變色撒少許鹽，加入一大匙奶油，慢慢炒到馬鈴薯有脆感，去掉油待用。

5、番茄去蒂用刀尖開(kāi)十字口，再用沸水燙過(guò)去皮，順著十字口一開(kāi)四塊，用刀去掉硬瓤和茄籽。將2瓣蒜碎成蒜泥與百里香、橄欖油混合，然後用毛刷抹在擺放在烤盤(pán)上的番茄上，再撒上少許白糖、胡椒和鹽，最後放入烤箱，以100度烤30-40分鐘。

飯店里的芥末調(diào)料都是怎么做的

蔥、姜末、醋、醬油、香油 鹽 味精 白糖少許 芥末膏,調(diào)勻即可