雞精pk味精哪個更健康？
味精是谷氨酸的一種鈉鹽，學名谷氨酸鈉，主要通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發酵的方法提取而成。它能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能，提高人體對食物的消化率。另外，谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。但孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如食用味精過多，會使血壓更高。
雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁，配以味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、肌苷酸、雞味香精等物質復合而成。在《中國雞精行業標準》正式頒布實施后，雞精已成為一種流行調味品。
雞精的鮮度是味精的1.5－2倍，成分比味精復雜，所含的營養也更全面一些。另外具有耐高溫、不串味、食后不干等優點。在上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。有消息說，雞精行業的領頭羊太太樂2006年產銷量一舉越過5.6萬噸大關，而生產能力則已達到8萬噸，雞精能在短時間里從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，并具有雞香味等特點分不開。雞精在烹飪過程中的使用條件，較味精要寬松許多。值得注意的是，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如用雞精，用鹽量一定要減少。雞精里含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應少吃.
從科學角度來看，味精和雞精哪個更健康？
味素，化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現均為工業合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現象多出現在中餐用餐后，因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合征”，但此現象和進食味精的關系至今未能證實。
緊急處理：誤服過量味精后勿須特殊處理。出現“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。
中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。 雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。
味精是一種具有強烈肉類鮮味的谷氨酸的鈦鹽。內含一分于結晶水，分子式為C5H8O4Na·H2O。。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍也感覺不出甜味了，但味精用水稀釋300 倍仍能感覺到鮮味。因此，人們稱之為“味精”
到底是雞精更健康還是味精更健康
雞精并不是我們想象的那樣由雞肉、雞骨或其濃縮液抽提物做成的天然調味品.而是升級版的味精,它主要成分其實就是味精(谷氨酸鈉)和鹽. 其中,味精占到總成分的40%左右,在此基礎上,雞精還加入10%以上的鹽及糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成,是味精的換代產品. 由于雞精的主要成分是味精,因此它與味精的安全性相仿. 雞精VS味精,到底選哪個?在鮮味方面,雞精調鮮效率更高.味精可使菜味鮮美,但味道較單一.味精比較,同樣的用量,雞精煮出來的菜,味道會更鮮美一些.
味精VS雞精 哪個比較好
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核心提示：味精個雞精是常見的調味品，以前很多人都是放味精的，現在改吃雞精。那么味精和雞精哪一個更好呢?下面就來了解一下。
雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精。雞精的名字容易讓人誤以為它是從雞肉或雞湯中提取的，其實并非如此。絕大多數雞精中并不含有任何雞肉的成分，更不是從雞湯中提取的。它通常是在谷氨酸鈉(味精)的基礎上，再添加少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質，與味精的成分相差不超過10%。所以，認為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。
與味精相比，雞精的優勢是鮮味更復雜，口感更豐富，非常適合燉菜等;味精的鮮味則非常單一，適合用于烹調魚類或涼拌菜肴等。當然，人們完全可以根據自己的口味愛好和習慣來選擇用雞精還是味精，或者兩者都不用。
另外，認為味精有害的說法也是站不住腳的。國際權威食品添加劑機構早就得出味精無害的結論。現在的味精通常以玉米等糧食為原料，通過發酵或生物工程技術制取，其主要成分是谷氨酸鈉。鈉是食鹽的組分之一，谷氨酸則是人體所需的一種氨基酸。吃味精會掉頭發兒童吃味精長不高吃味精易癡呆等各種關于味精有害的傳言都是沒有根據的。
當然，不論雞精還是味精，畢竟都是食品添加劑，合理應用、不要過多添加才是明智的做法。二者都含有一定量的鈉，過量攝入對控制血壓不利，且添加較多時，餐后會有口渴、口干的感覺。一般認為，菜肴中味精的添加量為0.2%左右(500克菜肴加1克味精)為宜，雞精的用量與此相仿。
雞精比味精更健康嗎？
沒有本質區別
雞精和味精差別不大，沒有本質區別。兩者的主要組成物質依然是谷氨酸鈉，此外，雞精中還有糖、食鹽、增味核苷酸等添加物質。雞精中40%的物質是味精，其他的60%由剩下的物質組成。
味精和雞精主要的區別在于制成的原料不同，味精的主要原料為稻米，而雞精主要的制成原料為食鹽、麥芽糊精和味精，因此雞精當中的成分也包含了味精，味精和雞精對比，并不能說哪一個更為健康。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。
味精（MSG）是調味料的一種，是以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，主要成分為谷氨酸鈉，屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。
味精和雞精哪個更健康,如何正確的選擇
雞精和味精是常用的兩種調味品,它們功能很相似,都是用來增加鮮味的.有的人聽說味精會致癌,所以選擇了雞精.
雞精和味精哪個更健康?
雞精. 味精加熱到120度就會產生一種致癌堿(具體叫什么我忘了),吃多了不好.這也是為什么味精要起鍋前加.
雞精PK味精哪個更健康?
都是調料,都不健康,我很少用,菜吃起來沒有那么純正天然了
雞精和味精哪個好？健康
雞精和味精差別不大
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什么營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。于是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什么時候放都可以。其實，雞精與味精并沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
雞精與味精哪個更健康
無論是雞精還是味精,烹飪高溫食品時,要制作完成后才加入,因為溫度過高會產生一定毒性.而且現今的都提倡健康綠色飲食,我們都應該吃的清淡些,這兩種材料我平時哪一個也不會去放,雖然曾經一度偏愛雞精,因為不可否認的是他的味道確實比味精更美味~但是健康才是王道不是~清淡些也沒啥不好的啊