月餅的來歷和種類

相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

　　月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美

　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人

　　潮式月餅：重油重糖，口感柔軟

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當家

月餅的來歷

月餅的來歷

相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。

月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅象征著團圓，是中秋佳節必食之品。在節日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安

北京的京式月餅與廣式月餅有什么不同？

廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美

京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的制作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

你們都知道月餅的來歷嗎?

月餅，有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的“太師餅”，是為月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域，引進了芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，于是出現了以芝麻、胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。 到了唐代，民間開始出現專門從事胡餅制作的餅師和賣胡餅的店鋪。據說一年中秋，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅，太宗嫌“胡餅”不雅，貴妃舉頭望月，“月餅”二字脫口而出。從此“月餅”取代“胡餅”的名稱在民間流傳開來。 北宋皇家過中秋，喜歡吃一種叫“宮餅”的食品，“宮餅”又叫“小餅”，其實就是月餅。不過餡已比從前細致了許多。東坡有詩：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！彼郑f明面中摻入了油脂和雞蛋，飴，說明餡里加入了糖類或果類，與現在的月餅已十分相似。 明代中秋吃月餅不但民間十分普及，而且月餅的制作也越來越考究。心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話作為食品藝術圖案印在月餅上，使得月餅不僅好吃而且好看。 清代月餅品種繁多，制作工藝也上升到了一個空前的高度。清代詩人袁景瀾有一首《詠月餅詩》，寫道“入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。……”，把月餅的制作過程，做了詳細的描述，說明了當時月餅制作工藝的精湛。 時至今日，中秋月餅和端午粽子、元宵湯圓一樣，已成為人們節日必不可少的食品。月餅受人喜愛，不僅因為好吃，還因為它象征著團圓和祥瑞；吃月餅時，一家人可以圍坐一方，遙望天上明月，祈盼人間太平。 月餅的品種 老式月餅 我國月餅品種繁多，按產地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。 花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。 云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風味特點各有千秋。 京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名；傳統臺灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口；清真月餅，是信仰伊斯蘭教的回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅最為出名。 新款月餅 冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。 果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。 海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。 納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。 椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。 茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。 保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。 像形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。 迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。 冰淇淋月餅：用冰淇淋做餡，冰涼涼吃起來爽口的冰淇淋月餅是大人、小孩的最愛。 月餅的選購 消費者在選購月餅時一要看品牌，盡量選擇知名品牌和老字號產品；二要看商標，不要購買生產標識不規范、不齊全的產品；三要看生產日期和保質期。 在具體鑒別月餅時，首先要看外觀，月餅的塊型要大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。其次聞氣味，質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。 在條件允許的情況下，消費者可通過品嘗來鑒別月餅的好壞。廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口；其餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜，月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料。京式月餅吃起來松酥利口、綿軟細膩，而質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還有一種苦澀味。

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月餅的來歷,150字急需板報.

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,所以它象征著團圓和睦,是在中秋節這一天的必食之品.古代月餅被作為祭品于中秋節所食.據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始.北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”.發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗.時至今日,品種更加繁多,風味因地各異.其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食.

月餅的由來!!!

粘貼自村村通商城食尚資訊的“樂活潮人”的一篇文章,《月餅的來歷》.希望能幫到你. 月餅,原本是祭月時供品的一種,以后成為民間互相饋贈的禮品.《西湖游覽志》稱:“民間以月餅相饋,取團圓之義.”東坡以“小餅如嚼月,中有酥和飴”來贊譽月餅.相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制.在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗.“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗.月餅最初是用來祭奉月神的祭品,后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團圓的象征,慢慢月餅也就成了節日的禮品.月餅,最初起源于唐朝軍隊祝捷食品.唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋.

月餅的由來?

相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制.在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗.“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗.月餅最初是用來祭奉月神的祭品,后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團圓的象征,慢慢月餅也就成了節日的禮品.

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月餅的來歷?

嫦娥奔月.

月餅的由來

農歷八月十五是華人傳統的中秋節。中秋吃月餅，是民間的傳統習俗。

一提起皮薄餡美的月餅，蓮蓉餡的、蛋黃餡的、火腿餡的、豆沙餡的等等，我想小朋友們一定和我一樣，早就饞得流口水了吧？人們為什麼要吃月餅？為什麼叫它“月餅”呢？現在就讓我做個小小民俗家，向大家娓娓道來。

說起來，月餅的歷史可長了。在古代，人們在中秋拜月神的時候，把月餅當作供品，不過那時的月餅叫小餅、宮餅、團圓餅，就是不叫月餅。

到了漢朝，皇帝派了一個叫張騫的使節出使西域，他帶回了芝麻和胡桃，于是就有了用胡桃仁做餡的圓形餅，叫做“胡餅”。

唐朝的時候，據說，有一年中秋的夜晚，當月亮升起的時候，唐太宗和楊貴妃在皎潔的月光下一起賞月吃胡餅。吃著吃著，唐太宗突然說:“這胡餅的名字怎麼這麼難聽呀?”在一旁的楊貴妃為了討皇上歡心，望了望天上的明月，隨口回答說：“那就把它叫作月餅吧！”

從此，“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。