獅子頭和雞腿哪個蛋白質多？

100g雞腿（包括雞骨頭2113），含蛋白質20.2g、脂5261肪7.2g。100g雞胸脯肉，含蛋白質24.6g、脂肪1.9g。雞胸肉里面4102含有的蛋白質比雞腿肉更多，且雞胸肉的蛋白質更容易被人體吸收。在雞胸肉里面還有著有助于生長發育的磷脂類營養成分，人們可以通過吃雞胸肉來補充磷脂。雞腿上有雞皮,所以導致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍,在雞腿肉沒有去皮的情況下，雞腿比雞胸脂肪含量稍高一些。

擴展資料：

雞胸肉的碳水和脂肪含量極少。減脂要控制碳水+脂肪的攝入，特別是脂肪。1653高蛋白，低熱量，低碳水，低脂肪，低價格，雞胸肉統統都符合。

雞胸肉能帶來很強的飽腹感。簡單來說，就是吃完了能有比較長的一段時間不餓，如果少食多餐的話，雞胸肉一定是不二之選。

不過除了這些，它還有一個優點。雞胸肉低熱量低碳水卻營養豐富。每100g雞胸肉含有74%的水分，22%的蛋白質，13mg的鈣，190mg的磷，1.5mg的鐵，除了這些微量元素之外還有豐富的維生素A維生素C和維生素E等。

各類畜禽肉的營養特點是什么？

畜禽肉是指畜類和禽類的肉，畜類指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內臟及其制品；禽類是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌肉及其制品。畜禽肉的營養價值較高，飽腹作用強，可加工烹制成各種美味佳肴，是一種食用價值很高的食物。

水分

畜禽肉的肌肉中水分含量約為75%，以結合水、不易流動的水和自由水的形式存在。結合水約占肌肉總水分的5%，與蛋白質分子表面借助極性集團與水分子的靜電引力緊密結合，形成水分子層；不易流動的水約占肌肉總水分的80%，以不易流動水狀態存在于肌原絲、肌原纖維及肌膜之間；自由水約占肌肉總水分的15%，存在于細胞外間隙，能自由流動。

蛋白質

畜禽肉的蛋白質含量為10%-20%，因動物種類、年齡、肥瘦程度以及部位而異。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右；牛肉高達20%；羊肉介于豬肉和牛肉之間；兔肉、馬肉、鹿肉和駱駝肉的蛋白質含量也達20%左右；狗肉約為17%。在禽肉中，雞肉的蛋白質含量較高，約20%；鴨肉約16%；鵝肉約18%；鵪鶉的蛋白質含量也高達20%。

動物不同部位的肉，因肥瘦程度不用，其蛋白質含量差異較大。例如：豬通脊肉的蛋白質含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%；牛通脊肉的蛋白質含量為22%左右，后腿肉約為20%，腑肋肉約為18%，前腿肉約為16%；羊前腿肉的蛋白質含量約為20%，后腿肉約為18%，通脊和胸腑肉約為17%；雞胸肉的蛋白質含量約為20%，雞翅約為17%。

一般來說，心、肝、腎等內臟器官的蛋白質含量較高，而脂肪含量較少。不同內臟的蛋白質含量也存在差異。家畜不同內臟中，肝臟含蛋白質較高，為18%-20%，心、腎含蛋白質14%-17%；禽類的內臟中，肝和心含蛋白質13%-17%.

畜禽肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。

畜禽的皮膚和筋膜主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。例如：豬皮含蛋白質28%-30%，其中85%是膠原蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，為不完全蛋白質，需要和其他食品配合，補充必需氨基酸。

骨是一種堅硬的結締組織，其中的蛋白質含量約為20%，骨膠原占有很大的比例，為不完全蛋白質。骨可被加工成骨糊添加到肉制品中，以充分利用其中的蛋白質。

畜禽血液中的蛋白質含量分別為：豬血約12%、牛血約13%、羊血約7%、雞血約8%、鴨血約8%。畜血血漿蛋白質含有8種人體必需氨基酸和組氨酸，營養價值高，其賴氨酸和色氨酸含量高于面粉，可以作為蛋白強化劑添加在各種食品和餐菜中；血細胞部分可應用于香腸的生產，其氨基酸組成與膠原蛋白相似。用膠原蛋白酶水解時，克得到與膠原蛋白水解物同樣的肽類。

脂肪

畜禽肉的脂肪含量因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低著為2%，高者可達89%以上。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。例如：豬瘦肉中的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，而牛瘦肉僅為2.3%。兔肉的脂肪含量也較低，為2.2%。在禽肉中，火雞和鵪鶉的脂肪含量較低，在3%以下；雞和鴿子的脂肪含量類似，在14%-17%之間；鴨和鵝的脂肪含量大20%左右。

畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主，主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸組成，熔點較高。禽肉脂肪含有較多的亞油酸，熔點低，易于消化吸收。膽固醇含量在瘦肉中較低，每100克含70mg左右，肥肉比瘦肉高90%左右，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000mg以上。

必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營養價值的重要方面。動物脂肪所含有的必需脂肪酸明顯低于植物油脂，因此營養價值低于植物油脂。在動物脂肪中，禽類脂肪所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪；家畜脂肪中，豬脂肪的必需脂肪酸含量又高于牛、羊等反芻動物的脂肪。總的來說，禽類脂肪的營養價值高于畜類脂肪。

碳水化合物

畜禽肉的碳水化合物含量為1%-3%，平均為1.5%，主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。動物在宰前過度疲勞，糖原含量下降，宰后放置時間過長，也可因酶的作用，使糖原含量降低，乳酸相應增高，PH下降。

礦物質

畜禽肉的礦物質含量為0.8%-1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，內臟高于瘦肉。鐵的含量為5mg/100g左右，以豬肝最豐富。畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很高。在內臟中還含有豐富的鋅和硒。牛腎和豬腎的硒含量是其他一般食品的數十倍。此外，畜禽肉還有較多的磷、硫、鉀、鈉、銅等。鈣的含量雖然不高，但吸收利用率很高。

禽類的肝臟中富含多種礦物質，且平均水平高于禽肉。肝臟和血液中鐵的含量十分豐富，高達10-30mg/100g以上，可稱鐵的最佳膳食來源。禽類的心臟和胗也是含礦物質非常豐富的食物。

維生素

畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。內臟含量比肌肉中多，其中肝臟的含量最為豐富，特別是富含維生素A和維生素B2，維生素A的含量以牛肝和羊肝為最高，維生素B2含量則以豬肝中最為豐富。在禽肉中還含有較多的維生素E。

100克熟雞肉蛋白質是多少克?

雞肉的蛋白質含量是23.30%.即100雞肉含有23.3克蛋白質.

你好專家！我想問一下，我練健美的，一天吃半斤雞胸肉有問題嗎？謝謝了

樓上說的不完全對的。

你好，雞胸肉的蛋白質含量大概為30%，半斤雞胸肉為250g，這么算來，半斤雞胸肉含量為75g蛋白質。而對于一個增肌的人來說，1斤體重至少需要攝入1g蛋白質，如果你150斤，那么你就需要每天攝入150g蛋白質，肌肉才能生長。

1個雞蛋大概是7g蛋白質，一勺蛋白粉大概能提供30g蛋白質。俗話說，三分練，七分吃，一個合理的飲食配上充分的鍛煉和休息，才能讓肌肉快速的生長。并且，在攝入蛋白質的時候，也要多吃青菜，青菜中的纖維素會有效的促進身體吸收蛋白質。

雞胸肉和蛋白粉的雖然同為蛋白質，但是雞胸肉從咀嚼，到胃的消化，然后是小腸的吸收，需要很長的過程，如果你剛鍛煉完，需要快速補充蛋白質，還是需要一勺蛋白質粉，它能非常快的讓身體吸收，給身體補充蛋白質。希望我的回答能夠幫到你！

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生和熟的雞胸肉蛋白質含量到底多少

: 雞胸肉無論生還是熟,蛋白質含量都是相同的,不會變的.只不過熟的更利于人體吸收罷了.雞胸肉每100克含有20克的蛋白質.