酥松脆香的開口笑怎么做
開口笑所需要準備的食材和調味料:面粉雞蛋 清水 糖小蘇打豬油白芝麻.開口笑的做法:1.將所有食材和調味料都準備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開火,然后小火慢慢炸至開口就可以轉成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開口笑的做法貼心提示:1.開口笑是常見的中式點心,口感松脆美味.2.油一定要提前預熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉成小火直到加熱成開口.
正宗開口笑的做法,開口笑怎么做好吃又簡單
主料 低筋面粉300克 輔料 雞蛋2枚 調料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黃油1塊 蘇打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 開口笑的做法 1.將低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,雞蛋打散,加入白砂糖和黃油攪拌均勻 2.將篩好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成長條后分成小塊 3.將每個小面塊搓成圓球,沾點水后在白芝麻中滾動,使表面均勻裹上一層芝麻 4.將油倒入烘烤籃放入飛利浦Airfryer,溫度調至160度,預熱5分鐘 5.將生的開口笑球放進烘烤籃,時間設置10分鐘,炸至外表金黃酥脆即可
開口笑的做法 開口笑怎么做
開口笑
主料低筋面粉300克
輔料雞蛋1個 泡打粉3克 蘇打粉3克
調料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻適量 植物油適量
開口笑的做法
1.將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖攪打至融化
2.放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉
3.用攪拌刀攪拌成面團(略粘，可以不用手操作，避免過度揉搓)
4.搓長條，切成小塊
5.用雙手手心搓成小圓球
6.將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕
7.將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內，沾上芝麻，全部搓圓
8.油鍋燒熱，倒入油(油溫大約100度的時候，就將小球放入鍋內)
9.小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開自然的口子，即可撈出
10.放入放有廚房紙的容器內，將表面的油吸掉
烹飪技巧1、如果沒有電子稱，可以預留少許面粉，慢慢添加，面團軟硬程度和餃子面團差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢硬幣大小。如果面團過大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開口笑。
3、如果面團表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。
4、進油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。
5、油溫稍低的時候將面團放入，小火，慢慢的炸，防止上色過重，影響美觀。
6、開口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。
希望我的回答對你有幫助
誰有開口笑的配方，給說一個，謝謝》
1.開口笑
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美食原料:
面粉500克，花生油1000克（實耗200克），雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調制面團油25克。
美食做法:
1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調制面團油和清水，攪拌溶化后倒進面粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。
美食特色
外脆內酥，香甜可口。
2.開口笑
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武林幫派之長樂幫中酷刑之一。以一根木棍撐入人口之中，自咽喉起碼塞至胃，一時不得便死，苦楚難當。（見金庸《俠客行》）
3.開口笑
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【主料】
面粉500克。
【輔料】
白糖300克，蘇打粉7克，飴糖(麥芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(實耗)，清水150克。
【制法】
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然后晾涼備用。
2.面粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然后一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團，然后將面團搓成長條，用刀切成20個劑子，逐個用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內炸，待上部裂開時，用筷子將裂開部分翻轉向下再炸，呈黃色時撈出即成。
【特點】
酥、脆、麻香。
[注]此點心又稱“笑口棗”,經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故名開口笑。
4.開口笑
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菜譜名稱
開口笑
所屬菜系
甜品/點心
菜品口感
口味：甜味
制作材料
主料：蜜棗(350克) 湯圓(150克)
調料：冰糖(20克)
制作工藝
1. 把棗割個口，然后把做好的小湯圓塞進去；
2. 鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。
開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種。因其經油炸后上端裂開而得名。
開口笑用面粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁及油等為原料，每斤面耗油200克。制法是雞蛋磕碎去皮倒入盆內，稍加上一點蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內，攪拌均勻并揉和成面團，揪成小劑，麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內滾一滾，不要按揉。油鍋燒油，將粘芝麻的劑入油鍋中炸至開口即成。
開口笑香甜暄酥，十分可口。
面點開口笑的做法
開口笑材料1：中筋面粉(Allpurposeflour)1杯(150克，直接從面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，小蘇打1/2茶匙(Bakingsoda)，糖1/3杯（70克）；2：固態豬油（Lard）1.5大匙（22克）；3：特大雞蛋1個，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；4：白芝麻1/3杯；5：玉米油3杯。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24個開口笑。做法1、將1料放一盆里充分拌勻。倒入2料里的一半蛋汁和水和成團。2、案板上撒上少量干面粉，再將面圖揉幾下后，揉成直徑1厘米長條后，每隔1厘米切塊，揉成圓球。3、將每個小球放水里沾下，揉幾下放入白芝麻里，均勻沾上芝麻，再揉幾下讓芝麻沾牢。4、起油鍋放入5料玉米油，大中火燒熱油至150C，關火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后開小火繼續炸至芝麻球開口笑。5、開大中火，炸至開口笑呈金黃色后撈起瀝油，冷涼后就可以吃了。非常酥松。
開口笑怎樣制作的
制作方法: 1.和面:將糖、水、蘇打混合攪拌后,繼續加入面粉不斷攪拌,和成面團. 2.制坯:先將芝麻用水打濕,放在簸籮內備用.將和好的面團分成小塊,搓成直徑為2厘米圓條,用刀橫切成2厘米寬圓柱,隨后倒入盛有芝麻的簸籮內,搖圓柱滾粘芝麻,即為生坯. 3.炸制:將油燒到160℃,將生坯倒入鍋內,不要攪動,待生坯浮起后,慢慢攪動,待生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黃色,將其撈出,便為成品.炸制時,油溫不得過高,以免炸不透,造成生心.
荔枝開口笑怎么做 很久沒吃了
】豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 【制作過程】 1、豬瘦肉切塊,剞斜十字花刀,再切成斜形塊,與荸薺片用濕淀粉抓勻. 2、清湯加調料調成鹵汁.肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘,呈荔枝狀撈出. 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒,倒入鹵汁,再放入荔枝肉、荸薺片翻炒,裝盤即成.
糯米紅棗開口笑,糯米紅棗開口笑怎樣做才好吃
糯米紅棗開口笑的做法步驟 1 食材;紅棗 糯米粉 糖 胎菊. 2 紅棗去核 備用. 3 糯米粉跟糖一起放碗里. 4 加點水攪拌勻. 5 然后把攪拌好的糯米粉夾在去核的紅棗中間. 6 一樣的做法把糯米都夾在紅棗中間,然后 擺盤里. 7 7 我做的是迷你型的,可以放在蒸蛋器上蒸,(做大分的就用蒸鍋蒸.) 8 然后蓋上蓋蒸 水蒸完就可以了. 9 水就按平時蒸蛋的量器那量. 10 在蒸的時候可以煮糖漿,鍋里加一點水糖 胎菊然后小火煮,一邊要慢慢攪拌. 11 因為量少所以要小火煮才可以,糖溶化了 胎菊的味出來了,就ok了. 12 這糯米紅棗也蒸好了. 13 然后就把煮好的糖漿淋在上面就完全了.
欽州小董的開口笑怎么做
面粉,還有點發粉,成團,卷芝麻,一鍋油,放進去炸熟就可以了!大致是這樣!
紅棗 和糯米做開口笑怎么炸好?
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