咖喱醬如何調制?
咖喱粉用油炒一下,加入椰漿繼續炒即可.
咖喱醬的做法
最省事的辦法,去超市買快捷咖喱塊.是已經調好味道的,再根據包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦.咖喱塊一般都有標明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉,咖喱塊是里面加有其他材料,做濃湯會稠稠的.麻煩點就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用,做醬汁的不是很好吃.除非你很有經驗,會調制成醬汁. 我個人推薦 使用咖喱塊,方便、快捷、好味~最后建議你平常多關注些飲食方面的信息, 搜集網址, 放到地址框 ,輕輕回車 ,就學到很多知識, 我經常訪問的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
咖 喱 醬 怎 么 做 、
咖喱牛肉
做法一
原料：
牛后腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
主要營養成分：
蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
做法二
主料：
牛腿肉500克
特色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成
咖喱醬是怎樣做的
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程?？о酆涂оu在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。
試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經過總結、實踐，再總結再實踐，包你一定會學會。
怎么做咖喱醬?
正宗咖喱醬: 牛腩、土豆同燉,然后依次加入煸炒過的蘑菇、胡蘿卜、洋蔥,和沒有煸炒過的蘋果和香蕉一起燉,最后加咖喱粉,不需要糖,因為加了蘋果、香蕉甜味剛好夠. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋蔥1、胡蘿卜1、蘋果1、香蕉1 燉1.5小時已經比較爛了,如果覺得醬的感覺還不夠,可以取出一部分用粉碎機打爛,再和沒打爛的攪和在一起.不建議全部用粉碎機打爛,全部打爛的效果并不好.
如何制作好吃的咖喱醬？
咖喱有好多種原料,花紅,辣椒……
自己是沒法做的!研磨這一關就沒法過,如果想在現有的咖喱粉,咖喱塊或咖喱油上增加味色,就用小火放油翻抄加入洋蔥磨和蘋果汁.
別燒焦,伙成胡狀在把事先抄的半熟的東西放入!記得所有素菜都要焯過水!否則生腥味會影響咖喱的味道.
而且咖喱有好多種味道!從顏色上分有黃咖喱(最常見),白咖喱(其實是淡黃色),紅咖喱,黑咖喱.
越南咖喱和印度咖喱就不一樣!
咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來說咖哩是”醬”的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理名稱，有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調配以為做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當初傳教的地名”咖哩”作為這靈藥的名稱，而后人將此靈藥當成料理的調味料而廣泛地傳播開來.
http://www.taisuco.com.tw/celestial/olio/curry.htm
日咖喱飯的做法：
首先，牛肉能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時。
然后是切胡蘿卜、洋蔥、土豆成丁，把煮好的牛腩切塊，一起起油鍋炒一下，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，mediumhot，extrahot哦。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的嘛。
但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開
蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行
簡單的家庭制作咖喱醬的做法！
最省事的辦法，去超市買快捷咖喱塊。是已經調好味道的，再根據包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦。咖喱塊一般都有標明原位、微辣、中辣、辣，一般用于做帶濃湯類的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉，咖喱塊是里面加有其他材料，做濃湯會稠稠的。
麻煩點就用咖喱粉做，但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用，做醬汁的不是很好吃。除非你很有經驗，會調制成醬汁。
我個人推薦 使用咖喱塊，方便、快捷、好味~
另，給您幾個做專業咖喱飯的視頻，那是用咖喱粉做的。很專業。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjk5NjA1OTI=.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwOTI3NjQ=.html
怎么作咖喱醬
咖喱粉
咖喱醬怎么做
咖喱醬的制作材料：
主料：牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，姜黃粉25克，面粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。
咖喱醬怎么做，如何做咖喱醬
鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入干蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、姜黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時，盛入調料罐即成。
誰知道咖喱汁怎么調？
咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。
不過超市其實是有現成的咖喱賣的，用它與高湯，最好是雞湯，一起煮，就是咖喱汁，濃稠度看你的喜好，如果想自己做咖喱，建議放棄，因為它的配料，工藝不是我們自己能完成的。還有，有條件的話最好用日本出的咖喱，在現在的舶來品中，日本的咖喱算是不錯的，純度，口感好，中國自己產的感覺不太好，這不是崇洋媚外，日本是一個喜歡咖喱的國家，他的咖喱做得比我們好也是正常的。