咖喱醬的做法
最省事的辦法,去超市買快捷咖喱塊.是已經調好味道的,再根據包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦.咖喱塊一般都有標明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉,咖喱塊是里面加有其他材料,做濃湯會稠稠的.麻煩點就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用,做醬汁的不是很好吃.除非你很有經驗,會調制成醬汁. 我個人推薦 使用咖喱塊,方便、快捷、好味~最后建議你平常多關注些飲食方面的信息, 搜集網址, 放到地址框 ,輕輕回車 ,就學到很多知識, 我經常訪問的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
咖喱醬做法?
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。
咖喱醬如何調制?
咖喱粉用油炒一下,加入椰漿繼續炒即可.
咖 喱 醬 怎 么 做 、
咖喱牛肉
做法一
原料：
牛后腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
主要營養成分：
蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
做法二
主料：
牛腿肉500克
特色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成
—咖喱醬
咖喱醬的做法：
材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末（2~3瓣）
姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯（雞湯或骨頭湯)250克
說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；
沒有高湯放清水也可以，味道會稍微遜色；沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的
黃色變深，但不影響味道
做法：(看圖說話）
1.將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化
2.放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香
3.再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香
4.放入咖喱粉微火炒出香味
5.倒入高湯,大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調味即可關火
6.將煮好的醬過篩濾去其中的調料即可
7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中買的成品油咖喱
醬美味多了，可以直接拌飯，也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴 謝謝采納
怎么做咖喱醬?
正宗咖喱醬: 牛腩、土豆同燉,然后依次加入煸炒過的蘑菇、胡蘿卜、洋蔥,和沒有煸炒過的蘋果和香蕉一起燉,最后加咖喱粉,不需要糖,因為加了蘋果、香蕉甜味剛好夠. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋蔥1、胡蘿卜1、蘋果1、香蕉1 燉1.5小時已經比較爛了,如果覺得醬的感覺還不夠,可以取出一部分用粉碎機打爛,再和沒打爛的攪和在一起.不建議全部用粉碎機打爛,全部打爛的效果并不好.
如何制作好吃的咖喱醬？
咖喱有好多種原料,花紅,辣椒……
自己是沒法做的!研磨這一關就沒法過,如果想在現有的咖喱粉,咖喱塊或咖喱油上增加味色,就用小火放油翻抄加入洋蔥磨和蘋果汁.
別燒焦,伙成胡狀在把事先抄的半熟的東西放入!記得所有素菜都要焯過水!否則生腥味會影響咖喱的味道.
而且咖喱有好多種味道!從顏色上分有黃咖喱(最常見),白咖喱(其實是淡黃色),紅咖喱,黑咖喱.
越南咖喱和印度咖喱就不一樣!
咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來說咖哩是”醬”的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理名稱，有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調配以為做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當初傳教的地名”咖哩”作為這靈藥的名稱，而后人將此靈藥當成料理的調味料而廣泛地傳播開來.
http://www.taisuco.com.tw/celestial/olio/curry.htm
日咖喱飯的做法：
首先，牛肉能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時。
然后是切胡蘿卜、洋蔥、土豆成丁，把煮好的牛腩切塊，一起起油鍋炒一下，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，mediumhot，extrahot哦。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的嘛。
但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開
蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行
簡單的家庭制作咖喱醬的做法！
最省事的辦法，去超市買快捷咖喱塊。是已經調好味道的，再根據包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦。咖喱塊一般都有標明原位、微辣、中辣、辣，一般用于做帶濃湯類的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉，咖喱塊是里面加有其他材料，做濃湯會稠稠的。
麻煩點就用咖喱粉做，但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用，做醬汁的不是很好吃。除非你很有經驗，會調制成醬汁。
我個人推薦 使用咖喱塊，方便、快捷、好味~
另，給您幾個做專業咖喱飯的視頻，那是用咖喱粉做的。很專業。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjk5NjA1OTI=.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwOTI3NjQ=.html
如何調制咖哩醬
咖喱醬的制作方法是:1、將大蒜、干蔥、姜各200克,紅椒150克,洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉.2、牛油500克小火燒至四成熱,放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒勻,再加花生醬500克,椰蓉400克(先用牛油炒黃)、三花淡奶410克,香菜50克小火煮15分鐘至出香,最后加入清水1250克大火燒開后再加熱水250克小火煲2個小時即可.
怎樣自制咖喱醬
牛腩、土豆同燉,然后依次加入煸炒過的蘑菇、胡蘿卜、洋蔥,和沒有煸炒過的蘋果和香蕉一起燉,最后加咖喱粉,不需要糖,因為加了蘋果、香蕉甜味剛好夠. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋蔥1、胡蘿卜1、蘋果1、香蕉1 燉1.5小時已經比較爛了,如果覺得醬的感覺還不夠,可以取出一部分用粉碎機打爛,再和沒打爛的攪和在一起.不建議全部用粉碎機打爛,全部打爛的效果并不好. 味道嘛,肯定比超市賣的咖喱嘟嘟好很多,因為我做過很多次了.