液態(tài)抗氧化劑 (高手進來講解下)

抗氧化劑科技名詞定義

中文名稱：抗氧化劑 英文名稱：oxidation inhibitor;antioxidant 定義1：一種能延長油品氧化反應(yīng)的誘導(dǎo)期，減緩油品氧化速度，延長油品使用壽命的抑制劑。 所屬學(xué)科：電力（一級學(xué)科）；熱工自動化、電廠化學(xué)與金屬（二級學(xué)科） 定義2：延緩或防止脂肪氧化的添加劑。 所屬學(xué)科：水產(chǎn)學(xué)（一級學(xué)科）；水產(chǎn)品保鮮及加工（二級學(xué)科） 本內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布

百科名片

抗氧化劑抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。

目錄

概念

分類：

抗氧化劑活性的比較

幾種常用的脂溶性抗氧化劑BHA

BHT

PG

TBHQ

概念

分類：

抗氧化劑活性的比較

幾種常用的脂溶性抗氧化劑 BHA

BHT

PG

TBHQ

展開 編輯本段概念

飲食中抗氧化劑長期以來倍受國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，這是因為: ①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質(zhì)。 ②在人體消化道內(nèi)具有抗氧化作用，防止消化道發(fā)生氧化損傷。 ③吸收后可在機體其他組織器官內(nèi)發(fā)揮作用。 ④來源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療藥品。抗氧化劑的作用機理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態(tài)氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 舉例：如維生素A、C、E；類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）；微量元素：硒、鋅、銅和錳等

編輯本段分類：

1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡蘿卜素。 2．氧清除劑：如類胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。 3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。 各種抗氧化劑在細胞中的作用

食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應(yīng)。食品氧化可以導(dǎo)致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應(yīng)，因此抵消負面影響。例如：維生素 C （E300 ）和維生素 E(E308).在人體內(nèi)抗氧化劑通過中和“自由基”（細胞代謝的天然副產(chǎn)物）的不良作用來保護主要的細胞物質(zhì)。氧氣被代謝或被人體燃燒時形成自由基。它們通過細胞運輸，破壞其他分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細胞受損。這樣的細胞損壞被認為是衰老和各種健康問題的原因。活躍于人體內(nèi)的抗氧化劑是維生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化學(xué)物質(zhì)，存在于茶和水果中）。 維生素 C 、 E 和 β －胡蘿卜素（維生素 A的前身）和礦物質(zhì)硒都具備抗氧化的特性。也就是說它們可以保護細胞膜中的脆弱的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，在阻斷高度反應(yīng)性的氧原子（自由基）的過程中扮演重要角色。自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子，抗氧化劑可以清除這些自由基，與其他分子快速反應(yīng)，起始的鏈反應(yīng)被稱為氧化。自由基是代謝過程的常規(guī)產(chǎn)物，人體會產(chǎn)生自身的抗氧化劑來保持平衡。然而，壓力，年齡老化和環(huán)境條件，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數(shù)量，從而破壞平衡。極不穩(wěn)定的自由基可以損害健康的 DNA ，并且與伴隨著老齡化的一些變化相關(guān)（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會導(dǎo)致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護效果。例如：維生素 E 和 β －胡蘿卜素可以保護細胞膜；維生素 C 可以排出細胞內(nèi)的自由基。 動物營養(yǎng)學(xué)：抗氧化劑antioxidant 為防止飼料中某些活性成分被氧化變質(zhì)而摻入飼料的添加劑。

編輯本段抗氧化劑活性的比較

抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間后，測定血液中的酯質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛MDA變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333262376666氧化物酶GSH-PX的活力變化。從上述兩種酶和MDA的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作為人體不可能測肝臟勻漿，可以測定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX來判定抗氧化的效果。 Miki以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基產(chǎn)生者，亞油酸為接受者，用硫代巴比妥酸法檢測各受試類胡蘿卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半數(shù)效應(yīng)劑量ED50見表1 表1蝦青素、部分類胡蘿卜素和α生育酚清除自由基的值 清除劑 ED50(nmol/L) 蝦青素————————————————–200 玉米黃質(zhì)———————————————–400 角黃質(zhì)—————————————————450 葉黃素—————————————————700 金槍魚黃素——————————————–780 β-胡蘿卜素——————————————–960 α-生育酚（VE）————————————2940 劉子貽等在研究中比較了蝦殼中提取的蝦青素和α－生育酚對防止小鼠肝勻漿產(chǎn)生過氧化作用的結(jié)果表明，蝦青素的抗氧化作用較α－生育酚強千倍以上。 上述引用于：張曉麗、劉建國 蝦青素的抗氧化性及其在營養(yǎng)和醫(yī)藥應(yīng)用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科學(xué)》

編輯本段幾種常用的脂溶性抗氧化劑

BHA

丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。

BHT

二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。

PG

沒食子酸丙酯。對熱比較穩(wěn)定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。

TBHQ

特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

油脂抗氧化劑的定義是什么?

http://www.cfqn.com.cn/Article/2008n/1624q/1624g/094613152334.htm

antitoxidants 翻譯成中文是什么

anti=反,反抗 toxic=毒的 dant=名詞性后綴 不難猜 這個詞是抗毒劑的意思吧

氧化劑的作用，蹤跡[常見的地方},經(jīng)歷,作用?

一、基本簡介

得到電子（或電子對偏向）的物質(zhì)，在反應(yīng)時所含元素的化合價降低，即為氧化劑。發(fā)生氧化反應(yīng)后的生成物，即為氧化產(chǎn)物。

二、基本分類

氧化劑按照化學(xué)組成分為無機氧化劑和有機氧化劑。又可按照氧化反應(yīng)所要求的介質(zhì)分為以下3類：

(1)酸性介質(zhì)氧化劑(過氧化氫、過氧乙酸、重鉻酸鈉、鉻酸、硝酸、高錳酸鉀、過硫酸銨)。

(2)堿性介質(zhì)氧化劑(次氯酸鈉、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過硼酸鉀)。抗氧化劑圖片|抗氧化劑樣板圖|抗氧化劑植酸-上

(3)中性氧化劑(溴、碘)。

三、判斷方法

在氧化還原反應(yīng)里，遵循這樣一個規(guī)律，升失氧還氧，降得還氧還。因為初學(xué)者一般無法較為準確的把握氧化還原反應(yīng)的如亂麻一樣的對氧化劑和還原劑的判讀，故有這樣一個繞口令，什么意思呢，就是說在氧化還原反應(yīng)里，化合價升高的物質(zhì)失去電子，被氧化，做還原劑（有還原性)所得的產(chǎn)物是氧化產(chǎn)物，具有氧化性，化合價降低的物質(zhì)得到電子，在反應(yīng)中被還原，做氧化劑，（有氧化性）產(chǎn)物為還原產(chǎn)物，具有還原性。在這里要注意一點反應(yīng)規(guī)律，及還原劑的還原性應(yīng)該強于還原產(chǎn)物的還原性，氧化劑的氧化性要強于氧化產(chǎn)物的氧化性。

四、相關(guān)反應(yīng)

常見的氧化劑是在化學(xué)反應(yīng)中易得電子被還原的物質(zhì)也稱作還原反應(yīng)。

（1）典型的非金屬單質(zhì)如F?、O?、Cl?、Br?、I?、S等（其氧化性強弱與非金屬活動性基本一致）。

（2）含有變價元素的高價化合物，如KMnO4、KClO3、濃 H2SO4 、HNO3、MnO2 、FeCl3等。

（3）金屬陽離子如：Fe3+、Cu2+、（H?）（在金屬與酸、鹽溶液的置換反應(yīng)，如反應(yīng)Fe+CuSO4=FeSO4+Cu中，實質(zhì)上是Cu2+離子氧化Fe原子，Cu2+作氧化劑，F(xiàn)e是還原劑）

常見的還原劑是在化學(xué)反應(yīng)中易失電子被氧化的物質(zhì)，也稱作氧化反應(yīng)。

（1）典型的金屬單質(zhì)如：K、Ca、Na、Mg等（其還原性強弱與金屬活動性基本一致）

（2）有變價元素的最低價態(tài)化合物如：H2S、HI、HBr、HCl

（3）非金屬陰離子如：S2-、I-、Br-、Cl- 還有被稱為“綠色氧化劑”的過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，在有催化劑的條件下，它能迅速分解，生成氧氣和水。

五、注意事項

選擇氧化劑應(yīng)當考慮如下幾點：

(1)氧化效率和用量。

(2)與被氧化體系配合性，在反應(yīng)過程中穩(wěn)定，不易揮發(fā)降低效力，不發(fā)生副反應(yīng)，不影響最終產(chǎn)品的性能。

(3)氧化劑本身在儲存過程中不易變質(zhì)失效。

(4)使用復(fù)合氧化劑制得的膠黏劑明顯優(yōu)于單一氧化劑的作用。

(5)低毒安全，不損害健康，不污染環(huán)境。

(6)價廉易得。

Best antioxidan中文什么意思

寫錯了,應(yīng)該是 antioxidant,詞尾少寫了字母 t.是 antioxidant 是 oxidant (氧化劑) 的派生名詞,anti- 是構(gòu)成反義詞的前綴 ,所以 best antioxidant 的意思是 “最好的抗氧化劑”.

維它命E的作用

1、抗自由基;2、維生素E與抗衰老; 3、維生素E影響人體免疫力;4、維生素E預(yù)防心血管病;5、維生素E對肝臟有保護作用;6、維生素E在皮膚應(yīng)用于預(yù)防角質(zhì)化,有美膚的功效.

小麥胚芽油就是VE嗎？

1. 名詞解釋

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，減肥、防止色斑、黑斑及色素沉著； 抗氧化作用，減少過氧化脂質(zhì)生成，促進皮膚保濕功能，使皮膚潤澤，延緩衰老；促進新陳代謝和皮膚更新，抗皺、防皺、防皮膚老化、消除疤痕；調(diào)解血脂，軟化血管，預(yù)防動脈硬化、高血壓、中風的作用。

2. 功能

1）特性

含豐富高單位維他命E，是著名的天然抗氧化劑（防腐劑），能穩(wěn)定精油，使效果更加持久。因此只要將一點點的小麥胚芽油加入其中，便可延長精油一至二個月的保存期限。與其它植物油混和使用，可防止混和油變質(zhì)，延長調(diào)合油的保鮮期。

2）美容

其抗自由基的特性，可延緩皮膚老化；滋潤性強，可淡化細紋、妊娠紋、疤痕，增加肌膚濕潤力，對干燥、缺水、老化、皺紋肌膚極有幫助。可減少臉上長青春痘所留下的痕跡。適合各種膚質(zhì)，對黑斑、干癬、濕疹有一定效果。亦具有防曬功能，可用于身體防曬。

2）食用

在食用方面有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強、提高生育能力等功效。

維生素E具有抗氧化、減緩人體器官老化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強防癌、抗癌及促進血液循環(huán)作用，還有抗不妊癥、防止早產(chǎn)、睪丸萎縮以及促進皮膚新陳代謝、減緩色素沉淀、保護皮膚水分、護膚美容、保持青春等作用。小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強。

3. 和VE的關(guān)系

小麥胚芽油富含維生素E，但不等于就是VE.

super restorative serum是什么意思

“超級精粹乳液”的意思.super restorative serum是醫(yī)學(xué)英語的表達方式.super,adj.形容詞,表示“超級”的意思,restorative n.名詞,表示“恢復(fù)”,“滋補品”,“補藥, 興奮劑”的意思,erum也是個名詞,表示:血清、漿液.例句:eg.Please give me a super restorative serum. 請給我拿一瓶超級精粹乳液.