驢打滾不變硬的配方
準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 5分鐘 量： 8個 材料： 糯米粉 (glutinous flour) 1杯 水(water) 1杯 糖(sugar) 3大匙 (tbsp) 油(oil) 1大匙 (tbsp) 紅豆沙 (red bean paste) 200g 黃豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯 做法 1) 糯米粉，水，糖和油混合成無顆粒的面糊，微波爐高火叮2分鐘，取出后攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼； 2) 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻； 3) 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米面團倒在上面，撒一層豆粉。搟成2mm厚的長方形片； 4) 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。卷成卷后撒點黃豆粉； 5) 冷卻后，用刀切成小段，再撒點黃豆粉。 材料 1.圓糯米2杯，水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許 做法 1.將圓糯米洗凈，泡水24小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。 2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各鋪平成厚0.3公分的長方形片狀。 3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，鋪平成長條形，將糯米飯片卷起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小時。 4.冰涼后取出切成每段34公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。
自己在家里做的驢打滾怎樣才能保鮮、如第二天吃的時候不變硬
朋友!我這辦法不知道行不行,也就是,您將驢打滾,用保鮮袋包起來,放到冰箱保鮮起來……
驢打滾軟糯的秘訣
驢打滾 主料糯米粉100克 黃豆面30克 豆沙100克 調料水100克 植物油少許 驢打滾的做法 1.黃豆面蒸20分鐘并過篩備用 2.糯米面加100克水混合均勻 3.盤子上放張涂有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的,如果不放保鮮膜,可以盤子里面涂油也一樣),再倒入糯米面糊,蒸20分鐘至熟 4.將黃豆面均勻的攤開,蒸熟的糯米面團,倒入黃豆面中攤平 5.再將豆沙餡均勻的鋪在糯米面團上,留下一厘米左右不鋪,可以好卷 6.然后將糯米面卷起 7.切塊即可
自制驢打滾怎么做
自制驢打滾 食材明細 糯米粉200克 黃豆面適量 水適量 色拉油適量 豆沙餡適量 原味口味 蒸工藝 半小時耗時 普通難度 自制驢打滾的做法步驟 1 糯米面中添加適量水,將糯米粉攪拌成面團,(水添加至面不占手為合適) 2 盤子內涂上色拉油,將面團按平置盤中,入蒸鍋蒸20分鐘. 3 面團蒸熟后放一邊晾涼備用,趁此時間將黃豆面放入鍋中炒熟備用 4 將晾涼的面團,放入涂抹色拉油的保鮮膜內搟平. 5 在搟平的面皮上涂抹豆沙餡.并卷起, 6 將卷好的面團放入炒熟的豆面中,滾上豆面. 7 滾好豆面后,切成小塊食用
驢打滾怎么做?
DIY驢打滾 做法: 1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水調成酸奶一樣的糊糊,裝進保鮮袋放在小盆里,入蒸鍋大火蒸15分鐘.生豆面用溫火炒到顏色變深變香 2、蒸好后放到不燙手,連保鮮袋一起搟成長方形;從中間分割開;剪開一側的保鮮袋,把豆沙擠在一側;象做壽司一樣連袋一起卷成卷 3、放上炒好的豆面一滾就做成了驢打滾,再分割成適合的小段就可以了.還做了芝麻、椰蓉、綠茶幾個口味 4、滿滿一大盒希望媽媽能喜歡呢,邊角余料都進了俺的肚肚,真是好吃啊,又黏又Q
驢打滾的做法
驢打滾用料：
糯米粉150克、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量。
驢打滾做法：
1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；
2、將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的面團，再放入盆中稍稍壓平；
3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱；
4、取適量椰蓉和熟芝麻備用；
5、保鮮膜上涂上一層色拉油，放入面團，在蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜，用搟面杖將面團搟成薄片；
6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡；
7、從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀；
8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。
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怎么自制驢打滾？
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾做法一
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
驢打滾做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘。
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點，長一點，然后隔著食品袋切成兩塊。
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關系到擠出的細沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了。
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，捏合；
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了。
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
工藝要點：
1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
驢打滾兒的制作方法。
驢打滾兒的做法
1.將水倒入黃米面中，充分攪拌成濃稠的面糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下
2.盤子內壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌好的面糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟
3.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團
4.在案板上揉或按壓，使面團成長片狀，或用搟面杖搟出形狀（搟面杖上也要撒些黃豆面）
5.然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙
6.從一頭卷起，將整個面片卷成卷，然后用刀切成小塊
7.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可
如何制作美味的驢打滾
第一道工序：把適量江米面倒在容器里，和面用冷水要慢慢加，直到成型，鑒別的標志是不粘手、輕輕一掰就分開，分開的印跡是象用刀切開似的。忘了照PP了。
第二道工序：把一個盤子抹一層油，把和好的面餅放上面，上冷水蒸鍋用大火蒸20分鐘。
第三道工序：把適量黃豆面（抓兩把就行）放在沒有油的炒鍋里小火炒，要用沒有油的鏟子不停翻炒，時間也就3分鐘左右，面沒有疙瘩并且比生面變黃沒有生豆味就可以了。倒入容器中收好，以后還可以用的。又沒照PP。
第四道工序：20分鐘后關火把蒸好的江米面餅取出，晾涼。
第五道工序：在案板上撒上炒好的黃豆面，稍厚些，把江米面餅攤在上面，用搟面杖均勻搟薄，象外面看到的成品那個每層的厚度。
第六道工序：把買來的豆沙餡薄薄抹一層在上面，（我弄厚了，有點甜），然后卷起來，封口用水沾濕粘上，在卷好的卷兒上撒均勻一層炒好的黃豆面。然后切成段擺在撒好豆面的容器里就大功告成啦。
驢打滾的簡易做法
原料： 江米粉、紅豆沙、黃豆面
1。把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。 2。在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋 3。把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用 4。待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面5。用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！