驢打滾名字怎么來的,

對于“驢打滾”的由來，古人對此也是疑惑不解，。在《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還有“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。現在在小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因為滾黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.

承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。 “驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃

有一種小吃為什么叫“驢打滾”？

老北京小吃十三絕－驢打滾

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可

見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。

驢打滾的由來?

有一次慈禧太后吃煩了宮里的食物,想嘗點兒新鮮玩意兒.于是乎,御膳大廚左思右想,決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜.新菜剛一做好,一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房,誰知這小驢兒一個不小心把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里,這可急壞了御膳大廚,但此時再重新做又來不及,沒辦法,大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前.慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯,就問大廚:“這東西叫什么呀?”大廚想了想,都是那個叫小驢兒的太監闖的禍,于是就跟慈禧太后說:“這叫’驢打滾’.”從此,就有了驢打滾這道小吃.

介紹驢打滾的由來300字

為什么被稱為“驢打滾”呢?似乎是一個隱喻,滾滾大豆粉在里面,比如國家真正驢打滾后獲得,揚起灰塵似的,故而得名.這也要求,即使他們的前輩. “杜小食品雜詠”,并說:. “紅糖水灌裝巧安排,黃面埋成團豆什么尋呼’驢打滾’,稱名就幾乎幽默,”補充說:“大豆粘米,蒸熟,裹紅糖水餡,滾于炒豆面,出售本壘板,命名為’驢打滾’令人難以置信的“隱形”驢打滾“說的是.是對公約的名稱.今天,許多人都知道俗稱的外號,我不知道它的名字的一個.現在,常年供應各種小吃店,但大多數都沒有黃色的米飯,而不是河,因為外圈黃豆面,顏色仍然是黃色的,很喜歡的人作為零食.

驢打滾的名稱來由?

驢打滾的由來是用一黃豆面像地上的黃土,紅豆餡看著像驢子的顏色,驢子身上黃土,所以叫“驢打滾”,

＂驢打滾’的由來

為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻,制得后放在黃豆面中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名.這一點連前人也發出疑問.《燕都小食品雜詠》中就說:“紅糖水餡巧安排,黃面成團豆里埋.何事群呼’驢打滾’,稱名未免近詼諧.”還說:“黃豆粘米,蒸熟,裹以紅糖水餡,滾于炒豆面中,置盤上售之,取名’驢打滾’真不可思議之稱也.”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成.如今,很多人只知雅號俗稱,不知其正名了.現各家小吃店一年四季都有供應,但大多數已不用黃米面,改用江米面了,因外滾黃豆粉面,其顏色仍為黃色,是群眾非常喜愛的一種小吃.

飲食:驢打滾名稱來歷?

驢打滾兒(轉) 驢打滾兒 食品的名稱本來就是個標記,可供人們傳播,其中名稱來源有取其形而得,如鴨梨;有的冠以…標題:回復:驢打滾兒(轉) 絕!!!這樣的名小吃還有多少人說得出它們的來歷!我這個做小吃的太喜歡了!!!

廈門攝影廣場有個叫驢打滾的名字。請問來源？

驢打滾是小吃中的古老品種之一，可是你知道它為什么叫這個名嗎？驢打滾的來歷和慈禧有關呢。

“驢打滾”是形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也有史料記載。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，可能不知道這其中還有一個有趣的故事。

相傳清代時期，有一次慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。讓御膳大廚去做。

大廚想了又想，也沒有什么好的辦法。最后，他用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜，想端給老佛爺吃。新菜剛一做好，一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房。這個小驢兒平時毛手毛腳的，他沒注意，把剛剛做好的新菜碰翻了。恰好就在旁邊的盆里盛滿了黃豆面，這下可壞了，新菜上沾了好多。大廚子沖小驢兒發了一頓脾氣，剛要重新做，那邊慈禧等得心急了，讓太監趕緊把菜端上來。大廚無可奈何，硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。

慈禧太后一看，這東西沒有見過，挺新鮮的玩意兒，于是嘗了嘗，感覺味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什么呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，于是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”慈禧一高興，賞了好多東西。從那之后，就有了驢打滾這道小吃。后來做法傳到了民間，深受老百姓的喜愛。

驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，再往外面蘸上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖做成的。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，看起來賞心悅目，吃起來更是香、甜、粘，口感極佳。

北京小吃驢打滾的來歷

驢打滾”

也叫豆面糕,是老北京的傳統聞名小吃之一

由黃豆,糯米粉和紅豆沙卷裹而成

因成品上撒有黃豆面,如同老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因而得名”驢打滾”

A炒黃豆粉

1將黃豆粉放入鍋中,將火力調到最小,整個過程要用木鏟不停翻攪,稍有怠慢就會焦糊.

(偶就是第一次火大了,沒注重,一會兒鍋底就焦了,結果又炒了第二遍,汗~~~)

2聞到明顯的豆香味就算炒好了,炒好的豆粉是呈淺褐色.最好用篩網過一下,篩去黃豆粉中的顆粒和結塊,以保證豆粉的細膩.

B制皮

1取250克糯米粉放入盤中,注入200克清水,用筷子不斷攪拌,使糯米粉均勻吸收水分.

經驗:面團不可太濕,否則難成形且不好切,偶的面團就太濕了,導致成品不夠美觀~~~

2將結塊的糯米粉揉和成完整的面團,稍稍壓平,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,隨后取出用保鮮膜包好稍稍放涼

注重不要將糯米面團徹底放涼,待面團溫熱時,取少量黃豆粉均勻撒在案板上,取出蒸好的糯米面團放在案板上,之后在上面再撒上一層黃豆粉

3用搟面杖往返上下左右的搟壓,將面團搟壓成長方形的面皮.

C制作

1將豆沙餡用小竹板均勻的涂抹在面皮上,小心地向前翻卷成卷筒狀.

2用快刀切開,再撒上余下的黃豆粉,軟糯香甜的”驢打滾”就終于大功告成了~~

將黃豆粉放入鍋中,將火力調到最小,整個過程要用木鏟不停翻攪,稍有怠慢就會焦糊.

　　炒好的豆粉是呈淺褐色.最好用篩網過一下,篩去黃豆粉中的顆粒和結塊,以保證豆粉的細膩.

　　糯米粉揉和成完整的面團,稍稍壓平,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,隨后取出用保鮮膜包好稍稍放涼

　　將豆沙餡用小竹板均勻的涂抹在面皮上,小心地向前翻卷成卷筒狀.

驢的起源歷史

驢是另外一個屬的動物，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發達，有蹄，其余各趾都已退化。它們被劃分到同一個科——馬科。

品種簡介：我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米之間。

驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。

驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適于山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍肴，其肉質細味美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可制革，也是制造名貴中藥阿膠的主要原料。

驢

（驢）

lǘ

(1) ㄌㄩˊ

(2) 哺乳動物，像馬，比馬小，能馱東西、拉車、耕田、供人騎乘：～騾。～皮膠（亦稱“阿膠”）。驢皮影。～唇不對馬嘴。

(3) 鄭碼：XWM，U：9A74，GBK：C2BF

(4) 筆畫數：7，部首：馬，筆順編號：5514513

參考詞匯

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ass moke neddy donkey

詳細注解

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驢

驢

lǘ

〔名〕

(1) (形聲。從馬,盧聲。本義:驢子。家畜名)

(2) 同本義 [ass;burro;donkey]

驢,似馬,長耳。——《說文》。段注:“按,‘驢、騾、駃騠’太史公皆謂為匈奴奇畜,本中國所不用,故字皆不見經傳,蓋秦人造之耳。”

騰駕罷牛,驂蹇驢兮。——賈誼《吊屈原文》

騏驥不能與罷驢為駟。——《史記·日者列傳》

黔無驢。——唐·柳宗元《三戒》

(3) 又

主將適螻而麓不聞。——《國語·晉語》

驢不勝怒。

(4) 又如:驢頭(驢馬頭。罵人的話);驢王(指兇殘惡狠的人);驢年(古代以生肖紀年,十二肖中沒有驢。比喻沒有期限);驢券(比喻為文或說話不得要領);驢頹(罵男子的粗話。指公驢的生殖器);驢輦(用驢駕引的車子);驢生戟角(比喻不可能發生的事);驢鳴犬吠(比喻文章的鄙俗);驢前馬后(賤稱仆役、隨從。饑笑人自甘落后)

(5) 詈詞。如:驢鳥(罵男人的粗話);驢熊(孬種);驢頹(驢鳥)

(6) 姓

常用詞組

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驢唇馬嘴

lǘchún-mǎzuǐ

[be beside the point; farfetched answer or reasoning] 比喻胡說八道

驢唇馬嘴夸我解問,十轉五轉饒你從朝。——宋·釋道原《韶州云門文偃禪師》

驢打滾

lǘdǎgǔn

[snowballing usury in the old society where the borrower was required to pay interest on interest] [方]∶一種高利貸,規定到期不還,利息加倍,以后越滾越多,像驢翻身打滾一樣。比喻翻了又翻,常用來指重利盤剝

驢肝肺

lǘgānfèi

[very malicious intentions] 狼心狗肺,壞心眼

這人一肚驢肝肺

好心當作驢肝肺

驢臉

lǘliǎn

[long face (like donkey’s)] 像驢那樣的長臉

這個漢奸長著一張驢臉

驢年馬月

lǘnián-mǎyuè

[impossible date,since there is no “mule year”] 不知哪年——謔語。也說“猴年馬月”、“牛年馬月”

驢頭不對馬嘴

lǘtóu bù duì mǎzuǐ

(1) [irrelevant answer or reasoning] 比喻答非所問或事物兩下不相吻合

陳正公聽了這些話,驢頭不對馬嘴,急了一身的臭汗。——《儒林外史》

(2) 也說“驢唇不對馬嘴”

驢心狗肺

lǘxīn-gǒufèi

[cruel and unscrupulous] 比喻貪婪兇狠的心腸

不知驢心狗肺怎么生的!——明·凌蒙初《二刻拍案驚奇》

驢子

lǘzi

[donkey;ass] 一種家畜,像馬,比馬小,耳朵和臉都較大,能馱東西、拉車、供人騎乘

漢譯英

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驢

ass moke neddy donkey

English

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驢

( 驢 )

L ǘ

Mandible, resemble the horse, smaller than horse, can the thing of 馱 , pull cart, the farmland of 耕 , provide the person ride to multiply by.

ass

moke

neddy

donkey