綠豆糕的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
去皮綠豆100克
輔料
麻油 40克 糖 50克 麥芽糖 20克 餡料 適量
綠豆糕的做法步驟
1.去皮綠豆泡半天，洗凈后加沒過豆子的水煮熟。煮的過程中會(huì)有浮沫，最好去掉。
2.稍涼后分次用料理機(jī)打成細(xì)蓉。打蓉的時(shí)候可以再加點(diǎn)水，這樣打出來(lái)的蓉很細(xì)，也省去了過篩的麻煩。炒餡蓉很快的，加點(diǎn)水不是什么問題。
3.不沾鍋里加油，油熱后放入綠豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麥芽糖小火翻炒。傳統(tǒng)是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不習(xí)慣麻油太香的味道，用色拉油也行。麥芽糖我用的水飴，沒有的話用蜂蜜也可以。一定要記住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。
4.炒到綠豆泥一點(diǎn)都不沾鍋并且成團(tuán)就可以了。餡料也是差不多的方法，棗子要先去核，水煮后打泥過篩，再加油炒干，不用加糖，甜度已經(jīng)夠了。
5.取綠豆泥和餡包好后，月餅?zāi)褐疲芊饫洳睾笫秤每诟懈选＿@個(gè)東西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做滿的話，吃的人多少會(huì)有負(fù)擔(dān)。怕麻煩不加餡料的味道也不錯(cuò)。
綠豆糕的做法？簡(jiǎn)單點(diǎn)的。
綠豆糕的做法
1、材料很簡(jiǎn)單：綠豆粉 300G、 糖粉 （綿白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻餡若干 (喜歡吃豆沙餡的就準(zhǔn)備100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（綠豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小時(shí),讓綠豆粉吸飽油!
3、然后過篩,這個(gè)最麻煩啦
篩好后是這個(gè)樣子滴!
4、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料,再撒粉,再用力按實(shí)! HOHO
5、放在鍋里蒸5分鐘 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦！嘿嘿放涼了就可以吃了!
6、特別提示：在調(diào)料市場(chǎng)有綠豆粉賣3元一斤。
蒸時(shí)間長(zhǎng)了綠豆膏回變成綠豆泥的。
我做成了，很好吃，不過.我感覺糖太多了太甜了，另外香油比例應(yīng)再少一點(diǎn)，香油的味太濃了。下次我再做準(zhǔn)備減量：綠豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，這樣做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的師傅聊過，他們的做法是先蒸后做型，有點(diǎn)象冰皮月餅的做法。
按照這個(gè)方法，同理可以做出糯米糕。
綠豆粉的做法：綠豆用清水浸漂，清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干，研磨成粉。（用食品調(diào)理機(jī)自己把綠豆打成粉唄）
京式桂花綠豆糕
京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷于初夏；京式全無(wú)油分，清涼爽口，行銷于夏季，一般與酸梅湯同時(shí)出售。
原料配方：
綿白糖5公斤
甜桂花0.25公斤
綠豆粉6.25公斤
加水0.625公斤
制作方法：
將糖溶化后加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過細(xì)，裝入木格內(nèi)略加按實(shí)(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內(nèi)蒸制約30分鐘，待糕質(zhì)帶粘性成塊即成。
水晶綠豆糕(揚(yáng)式)
原料配方坯料：
綠豆粉10千克
蒸熟特制粉2千克
綿白糖12千克
花生油5千克
芝麻油1千克
餡料：
綿白糖6千克
芝麻油3千克
瓜子仁1千克
核桃仁1千克
玫瑰花500克
芝麻油(刷面用)2千克
制作方法：
1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機(jī)內(nèi)攪勻，再加油充分?jǐn)嚢枳魍馀鞔谩?/p>
2.制餡：將餡料全部入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，待用。
3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。最后在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動(dòng)木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。
4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤(rùn)。
5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：
塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細(xì)膩。口味：有綠豆清香，餡料滋味純正，油潤(rùn)適口。
油綠豆糕
原料配方：
綠豆500克
紅果餡75克
豆沙餡75克
白糖250克
香油50克
蜂蜜25克
怡糖25克
制作方法
1.綠豆過水漂凈，入鍋加水，旺火煮兩開，保持顆粒完整(即不破皮開花)，出鍋，晾干，脫去豆皮，研成粉狀(最好用小磨磨成細(xì)粉)。
2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。
3.先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上餡料；餡料之上再倒入剩下的油綠豆面，壓實(shí)按緊；上屜蒸約1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，磕出木模即成。產(chǎn)品特點(diǎn)油潤(rùn)、細(xì)膩、香甜、爽口，是消暑佳品。
綠豆糕
配方：
綠豆200克
白糖30克
面粉200克
發(fā)酵粉適量
制作：
1．把綠豆打成細(xì)粉，同面粉、白糖、發(fā)酵粉用水合勻，發(fā)好。
2．把面團(tuán)揉搓成粗面條，切成糕狀生坯。
3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。
食法：
每日1次，每次吃100克，主食用。
怎么做綠豆糕
材料
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克
做法1、將綠豆沖洗干凈。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。
4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）
5、加入洗凈的薄荷一起打碎。
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用
材料
綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時(shí)）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時(shí)。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤。
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
材料
綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法1.先將綠豆面放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來(lái)，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結(jié)成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時(shí)以上，讓綠豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅?zāi)＞邇?nèi)從后面用力壓實(shí)，在從上面的把手上用力壓實(shí)，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來(lái)這么簡(jiǎn)單，大出預(yù)料。
綠豆糕的做法
綠豆糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:滬菜 甜品/點(diǎn)心 清熱解毒食譜 口味:甜味 工藝:蒸 綠豆糕的制作材料:主料:綠豆面1500克,糯米粉250克 調(diào)料:白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克 綠豆糕的特色:形態(tài)精巧,色澤深綠,中間嵌以褐色或紅色餡心,入口甜,肥酥,很受人們喜愛. 教您綠豆糕怎么做,如何做綠豆糕才好吃1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉. 2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進(jìn)豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實(shí),上籠蒸熟倒出即成.
綠豆糕怎么做
簡(jiǎn)單綠豆糕的做法 1 .將綠豆煮爛 2 .用攪拌機(jī)打碎成泥 3 .把綠豆泥加糖放油鍋里炒一會(huì),放入化了的瓊脂水再接著炒成泥 4 .放入容器內(nèi)入冰箱冷藏即可
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1.
脫皮綠豆要先淘洗干凈。然后倒入到電高壓鍋中。加入與綠豆體積相同的三碗水。我就是用裝綠豆的小碗哈~3碗。
2.
我用的電壓力鍋。設(shè)置為豆類，點(diǎn)開始即可。如果沒豆類就選米飯。
3.
壓好之后的樣子。
4.
用勺子一壓拌~里面就成糊狀了~因?yàn)槎棺拥奈圆煌绻^濕的話可以用紗布或者濾勺控干水分。
5.
為了口感更細(xì)膩，把綠豆沙放入食品袋中用搟面杖搟制。當(dāng)然有料理機(jī)之類的話打一下更省事咯。
6.
不粘鍋燒熱。轉(zhuǎn)小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室溫軟化的黃油~待黃油完全液化倒入綠豆沙。（因?yàn)橐贿叧匆贿吪恼眨晕彝伺募恿它S油的照片）
7.
不停翻炒~讓綠豆沙完全吸收油分。
8.
綠豆沙略干時(shí)，倒入蜂蜜和糖。繼續(xù)不停的翻炒。
9.
翻炒至綠豆沙可以抱成團(tuán)即可。盛出，放涼。
10.
如果擔(dān)心綠豆沙不夠細(xì)膩的話可以過篩之后使用。用刮刀不停的刮平~（其實(shí)已經(jīng)挺細(xì)膩了）
11.
篩網(wǎng)背面~用刮刀刮下來(lái)即可。
12.
將綠豆沙分成20克每個(gè)。紅豆沙分成10克每個(gè)。也可以不加餡直接分成30克每個(gè)的綠豆沙。（我用的是50克的月餅?zāi)＞摺４笮】梢愿鶕?jù)自己喜好來(lái)做）
13.
取一個(gè)綠豆沙，用拇指摁一個(gè)小凹。放入一個(gè)豆沙餡。
14.
包圓。依次包好。
15.
（提前在硅膠墊上薄薄的抹一層玉米淀粉。）月餅?zāi)＞甙惭b好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一層。
16.
放入綠豆沙。
17.
然后按壓~輕輕脫模即可。
18.
制作過程中可以更換自己喜歡的花片~或者模具~脫模時(shí)模具與桌面保持豎直~因?yàn)槟擞瓦€是很好脫模的。盡量在包紅豆沙時(shí)，綠豆沙要均勻~這樣做出來(lái)的才不會(huì)透出里面的餡。不食用的時(shí)候裝保鮮盒密封冷藏。盡快食用哈。
自己怎樣在家做綠豆糕
方法/步驟 1 綠豆清洗干凈,放入高壓鍋中,加水的量和平時(shí)做米飯一樣. 2 高壓鍋調(diào)到“”煮豆”檔,開始工作. 3 豆煮好,拿出來(lái)放涼. 4 將豆放入攪拌機(jī)中打成泥. 5 放入白糖,蜂蜜,像揉面一樣用手揉勻. 6 蔓越莓切碎備用. 7 蛋糕模里側(cè)刷上食用油,放入綠豆泥中間放一點(diǎn)蔓越莓,將模于綠豆泥脫開. 8 烤盤上放料理紙,將做好的綠豆泥放入烤盤中,160°,上下火,烤20分鐘.放入烤箱烤是為了將綠豆泥中的水分蒸發(fā)出去. 9 綠豆糕做好了,美味又健康.
丹香的綠豆糕怎么做的?真好吃啊
配料:綠豆、面粉、白糖、葡萄干自己定量 制作方法: 1、先把綠豆用溫水泡6個(gè)小時(shí),然后上鍋煮,要煮爛(不要住的太爛了)加上面粉、白糖、葡萄干適量 ,用勺子把他們攪拌均勻(要把他們攪拌成粘稠狀) 2、上籠屜(鍋)蒸二十分鐘,在容器里切成塊兒,放到冰箱冷藏一會(huì),就可以吃了.吃不了可以放到冰箱里,等有時(shí)間再吃
綠豆糕怎么做?
材料綠豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml 做法1、準(zhǔn)備好所有的食材. 2、白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻. 3、然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團(tuán). 4、模具上面抹油備用. 5、取適量的綠豆粉團(tuán),放入磨具中按壓成型. 6、然后磕處綠豆糕生坯. 7、蒸鍋鋪上蒸籠布,放入綠豆糕生坯. 8、加蓋大火蒸制20分鐘. 9、蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用.—jxxdf
l綠豆糕怎么做
1.先把綠豆浸泡30分鐘,然后放高壓鍋中壓制8分鐘左右,注意綠豆和水的比例是1:3. 2.取出綠豆,不需要湯汁,趁熱放如糖和面粉攪拌成粘連狀. 3.放入模具中,蒸上十分鐘即可.拿出時(shí)還沒怎么成型,等冷卻后放入冰箱冷藏,再拿出切成小塊就可以了.