如何用面包機(jī)做全麥面包？
全麥本身不容易出筋 而且口感不能與高粉做的相比的 也不會(huì)漲那么大！如果想口感好些 可以用一般高粉和一般全麥粉攙一起用。
面包機(jī)簡(jiǎn)介：
全自動(dòng)制作面包的機(jī)器。和多士爐烤面包是有本質(zhì)區(qū)別的，多士爐是烤面包片的機(jī)器。面包機(jī)根據(jù)設(shè)置的程序，放好配料后，自動(dòng)完成和面、發(fā)酵、烘烤等面包制作程序。可分為家用和商用。面包機(jī)不但能制作面包，還能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些機(jī)器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。
技術(shù)原理：
面包機(jī)，就是根據(jù)機(jī)器的要求，放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。可分為家用和商用。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個(gè)過(guò)程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個(gè)過(guò)程予以固化，在固定的時(shí)間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機(jī)制作面包的典型過(guò)程為:和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。
全麥面包的做法步驟圖，全麥面包怎么做好吃
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法步驟
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解11. 將所有東西放進(jìn)面包機(jī)里揉面 不要把鹽和酵母放在同一個(gè)位置 揉面30分鐘 不用出膜 光滑就好了 然后發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右 膨脹到2倍大就行
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解22. 排氣 使勁揉 靜置10分鐘 松松面~
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解33. 分成四等分
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解44. 大概就是這么大
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解55. 先搟平 然后卷起來(lái) 然后再搟 重復(fù)二至三次 然后就卷起來(lái)放進(jìn)烤盤
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解66. 放進(jìn)烤箱二次發(fā)酵 記得放碗水 防止過(guò)干
全麥面包無(wú)糖無(wú)油版的做法圖解77. 二次發(fā)酵大概30-60分鐘 又變大了 在上面拿刀劃口子 刷一層水 撒上燕麥 烤箱預(yù)熱180度 15-20分鐘
全麥面包怎么做
用到的材料：2小匙干酵母，1小匙糖，1杯溫水，1杯白面，2杯全麥面，1小匙鹽，3大匙初榨橄欖油。
把所有的材料，按照你的面包機(jī)推薦的順序，丟到面包機(jī)里，選擇“DOUGH”（發(fā)面）功能，然后選擇“PIZZA”（批薩）類型，然后按下“開(kāi)始”，然后就等著即可。沒(méi)有面包機(jī)的話，手工和面也可，不過(guò)，手工和面的時(shí)候，要先把酵母和糖放到溫水里溶開(kāi)以后，再用來(lái)和面，手工和好的面團(tuán)，蓋上盆蓋，放到溫暖的地方靜置，等發(fā)酵到一倍大以后，即可把面團(tuán)取出，揉幾下，進(jìn)行第3步。
聽(tīng)到面包機(jī)的面團(tuán)和好的提示音以后，把面團(tuán)取出，稍微揉一下。
搟成大厚餅（1厘米左右），上面倒點(diǎn)兒橄欖油，然后抹勻在面餅上，同時(shí)還要用到的是切成小圈兒狀的橄欖。
把橄欖用手指壓在面餅上，撒點(diǎn)兒青椒絲（俺家沒(méi)有，所以我撒的紅椒絲）。
放到預(yù)熱到華氏400度的烤箱，烤20－25分鐘左右即可。
軟式全麥面包怎么做?
軟式全麥面包材料:高粉200克,全麥面粉60克,糖40克,鹽4克,黃油15克,溫水158克,干酵母3克 軟式全麥面包做法:1、將所有材料放入面包機(jī)里,調(diào)到“發(fā)面”檔.2、發(fā)酵好的面團(tuán),取出,滾圓,蒙保鮮膜松弛15分鐘.3、松弛好的面團(tuán)取出,給捏捏圓,放到烤盤上,用手輕輕壓扁,然后進(jìn)行二次發(fā)酵,至原來(lái)2-2.5倍大左右即可4、二次發(fā)酵完成,面團(tuán)取出, 在面團(tuán)上撒一層薄薄的全麥面粉5、烤箱預(yù)熱,200度,烤箱中層,22分鐘左右
全麥雜糧面包怎么做
用料
全麥粉 125g
高筋面粉 100g
雜糧預(yù)拌粉 25g
鹽 3g
糖 5g
橄欖油 10g
水（牛奶） 150g
酵母 4g
面粉 表面裝飾用
全麥雜糧面包的做法
將所有原料混合和面團(tuán)。我是懶惰的和面族。直接丟進(jìn)面包機(jī)，選擇和面發(fā)酵程序。一個(gè)半小時(shí)，就齊活了。
面團(tuán)取出，加少許面粉（防止沾手）用手揉出氣泡，分成兩份，蓋上保鮮膜或者濕布，松弛15分鐘。
將烤箱稍微預(yù)熱，為面團(tuán)二次發(fā)酵提供溫暖的環(huán)境。手伸進(jìn)烤箱感覺(jué)溫暖即可。準(zhǔn)備一杯開(kāi)水。
面團(tuán)松弛好，用手揉出氣泡，用搟面杖搟成牛舌形，卷起，整理成橄欖的形狀。
在整理好的面團(tuán)上撒上少量白面粉作為裝飾，用刀劃出喜歡的花紋。面團(tuán)放烤盤，和一杯熱水同時(shí)送入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。45分鐘至一小時(shí)。
烤箱預(yù)熱200度，中層上下火，20分鐘。噴香的全麥雜糧包就出爐啦！
全麥面包怎么做？
全麥面包原料：
高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75g、奶粉25g、雞蛋1個(gè)、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
全麥面包做法：
1、混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵；
2、第一次發(fā)酵完成；
3、輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開(kāi)始整形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；
5、從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平；
7、卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵；
8、發(fā)酵至8分滿；
9、烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。（時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱設(shè)定）
全麥粉知識(shí)介紹：
將清理干凈后的小麥經(jīng)過(guò)特殊粉碎研磨加工，達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉。有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比 例的戴皮，通過(guò)混合均勻形成全麥粉。但由于麩皮的“稀釋”作用，導(dǎo)致全麥粉制作食品的功能和口感性較差，這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質(zhì)更好并添加更多 的增筋劑。
全麥粉營(yíng)養(yǎng)分析：
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營(yíng)養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。
全麥粉補(bǔ)充信息：
全麥粉應(yīng)該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。是面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。
全麥粉食療作用：
全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
怎么樣用美的面包機(jī)做全麥面包
我家的是東菱全自動(dòng)面包機(jī)1139S,首先按說(shuō)明書準(zhǔn)備用料,做不同口味的面包需要不同的材料和比例!按照鮮奶,雞蛋,水,糖,鹽,高筋面粉,酵母粉的順序加好,選擇面包口味,烘烤顏色,面包重量,按啟動(dòng)鍵開(kāi)始自動(dòng)執(zhí)行面包程序!大約和面20分鐘加入一塊黃油或一量勺植物油,還可以放葡萄干等干果,什么也不用管了,時(shí)間到自動(dòng)報(bào),警!大約3小時(shí)完成自動(dòng)和面、發(fā)酵,烘烤全過(guò)程,12種風(fēng)味隨便選,還可以與約定時(shí),還能做蛋糕,打果醬,發(fā)面功能, 每天做完面包滿屋的面包奶香!
全麥面包的做法,具體步驟
主料:全麥面粉、水、干酵母、糖 輔料:橄欖油、鹽、水、燕麥片 1.將所有材料揉和成面團(tuán).在案板上用力揉10分鐘左右,到面團(tuán)表面光滑 2.蓋上保鮮膜,放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí) 3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成兩份,滾圓,醒發(fā)15分鐘 4.將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁,從中間向兩端搟成長(zhǎng)條 5.將面團(tuán)翻面,旋轉(zhuǎn)90度 6.沿著長(zhǎng)邊從上往下卷起來(lái).注意邊卷邊收緊 7.卷好后,面團(tuán)呈長(zhǎng)條狀 8.放入烤盤,在表面刷一層水 9.等待片刻,等面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后,撒上一些燕麥片 10.最后發(fā)酵,38度,40分鐘左右.發(fā)酵好后,放入預(yù)熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可
快速全麥面包怎么做?
快速全麥面包 材料:干麥片80克,全麥面粉120克,發(fā)酵粉2茶匙,鹽半茶匙,蜂蜜1.5湯匙,植物油1湯匙,牛奶235毫升 做法:1.預(yù)熱烤爐至230度.2.將麥片倒入攪拌機(jī)攪拌均勻細(xì)膩為止.3.用一個(gè)大碗,將麥片、全麥面粉、發(fā)酵粉和鹽混在一起.用另外一個(gè)碗,將蜂蜜在植物油中溶解,再倒入牛奶,攪拌均勻.將兩個(gè)碗混合在一起攪拌直至面團(tuán)開(kāi)始成形.將面團(tuán)揉成一個(gè)球的形狀,放到一個(gè)稍微刷過(guò)油的烤盤上.4.將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱20分鐘或直到面包底輕拍時(shí)似乎變空心為止.
全麥面包的做法
最簡(jiǎn)單就是做三明治.中間夾上煎蛋、火腿片或培根(如果煎煎就更好了)、生菜、番茄片.再涂上少許沙拉醬或千島醬或蛋黃醬.ok了.配咖啡或牛奶或麥片.