面皮和涼皮有什么區別不都是涼的嗎

你好; 涼皮和面皮的區別: 1、二者在調配方法上基本一致.只是面皮有面筋,涼皮沒有. 2、二者口感有明顯區別,涼皮較面皮更韌,更筋道,所以,一般比面皮切的細. 3、涼皮是用米漿制作出來的.是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成.從工藝上看略像廣東的河粉,但口味是完全不同的. 4、面皮則是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉漿上籠蒸制而成. 希望能幫到你,望采納,謝謝.

面皮和涼皮的區別到底在哪呢?

涼皮和面皮的區別: 1、二者在調配方法上基本一致.只是面皮有面筋,涼皮沒有. 2、二者口感有明顯區別,涼皮較面皮更韌,更筋道,所以,一般比面皮切的細. 3、涼皮是用米漿制作出來的.是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成.從工藝上看略像廣東的河粉,但口味是完全不同的. 4、面皮則是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉漿上籠蒸制而成. 鑫源承諾:來本公司來購買涼皮機,洗面機設備者,公司免費培養傳授技術,贈送操作光碟一盤.

搟面皮和涼皮的區別在哪？

1、二者在調配方法上基本一致。只是面皮有面筋，涼皮沒有。

2、二者口感有明顯區別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。

3、涼皮是用米漿制作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。

面皮的營養價值有哪些？

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說:米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

陜西涼皮和面皮有什么區別?是一種東西嗎?

陜西涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮

米皮和涼皮的區別

一、涼皮是用什么做的

涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，分為米皮和面皮兩大類。

1、米皮：多是用優質粳米，即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內，上籠旺火蒸制，再加各種調料，即成大米涼皮。

2、面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據制作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。

二、米皮和面皮的區別

1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿制作沒有面筋;

2、面皮更軟糯，涼米皮更有韌勁兒;

3、面皮熱食比較流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的;

4、熱食時面皮切得較寬，而涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。

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三、涼皮的制作方法

1、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右

2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里

3、重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯)

4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道

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5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6、鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以)里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢

粉皮和涼皮有什么區別

涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮.米皮由米面做成,面皮由麥面做成.是陜西省漢族特色小吃之一. 粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等,制作成的薄片食物的統稱.有鮮、干兩種,鮮的即刻食用,干的便于存放運銷.粉皮是用淀粉制成的傳統食品.

你們覺的面皮和涼皮哪個好吃?各位幫我一下!

具我所知,米皮 面皮統稱涼皮.米皮軟一些,面皮稍硬一些,當然跟制作的工藝和技術有很大的關系.而且一個地方和一個地方的也大不同 你們覺的面皮和涼皮哪個好吃?各位幫我一下!vrboxmapmm4

涼面和涼皮有什么區別嗎?

涼面是面條煮熟后,拌油晾涼,夏季吃的頻率較高!涼皮是淀粉沉淀做的,涼皮往往只有開小店的人為賺錢而做的,而家庭中一般都是會嫌麻煩,很少自己做,涼面卻相反,是家庭主婦們夏季的首選

現在哪里的搟面皮,涼皮好吃

具體哪個好吃,這個是各有特點的,明白了各自的特點,自己判斷一下就可以了,涼皮是一種純淀粉食品,它是用小麥面粉里面的淀粉制作的,面條是用純粹的面粉做的,而搟面皮則是介于涼皮和面條中間的一種產物,是用淀粉加面粉做的,所以搟面皮沒有涼皮那樣光滑、透亮、滑爽,口感上類似面條又類似涼皮,這就是搟面皮.總體上說,涼皮還是比搟面皮受歡迎,因為面條可以經常吃到,而搟面皮又和面條類似,所以涼皮就顯得更另類也更有特色.

涼皮的面皮從那進貨

你們那邊總有菜場的吧~~~都是在那進貨的~~~一般豆腐攤位上都批發的~~~