米糕作法

【蒸米糕】

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。

步驟：

第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現(xiàn)，在攪拌的過(guò)程中，要注意分量，兩者適量就要。

第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時(shí)候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團(tuán)，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個(gè)樣子。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過(guò)濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細(xì)小的粉末，這樣在品嘗糕點(diǎn)的時(shí)候，不會(huì)有硬塊，味道也會(huì)不一樣。面粉在容器中有一半的時(shí)候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。

第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時(shí)間大概在半個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，口感會(huì)老化。

切除看的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細(xì)膩。喜歡的可以在家里給孩子做。

什么樣的米糕

蛋糕是一種甜食,上面可以根據(jù)自己的需求,添加各種口味的食材,不過(guò)現(xiàn)在很多人都喜歡,比較奇特的蛋糕,第一眼看就讓人印象深刻,但你見過(guò)和蛋糕,長(zhǎng)得一模一樣的米糕嗎,它是一種別具一格的花型米糕

胡蘿卜雞蛋蒸米糕的做法步驟圖,怎么做好吃

材料 粘小米2升,鹽2大勺,小豆1升. 做法 (1)把粘小米泡在水里. (2)把小豆磨后用溫水泡3小時(shí)左右,然后去皮,挑出渣,蒸后燜一燜,加鹽,放入石臼中.搗碎后放到篩子里. (3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成米糕. (4)做好的米糕切成大塊并蘸豆沙.

米糕怎么做

家常米糕的制作要領(lǐng)

原料配方

　　(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 　　(2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 　　(3)發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 　　（以上配方為按質(zhì)量百分比搭配）

主要設(shè)備器材

　　粉碎機(jī)、成形模、80目篩、蒸鍋。

制作工藝要點(diǎn)

　　(1)除雜清洗 　　選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。 　　(2)浸泡 　　將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35％～40％即可。 　　(3)磨粉 　　可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。 　　(4)揉粉 　　揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。 　　(5)配料 　　在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時(shí)，可以使用紅糖作甜味劑。 　　(6)汽蒸 　　發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。

米糕怎樣做才好吃

原料: 糯米 — 500g,大米 — 500g,白糖 — 200g,紅豆沙 — 適量 (綠豆沙也可以),另外配上各種干果、果仁,作為裝飾 做法: 1、兩種米混合并用清水浸泡過(guò)夜,然后瀝干水后稍微晾晾干. 2、用料理機(jī)軋成粗粉. 3、軋好的粉,用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉,再軋一次,或者用搟面杖壓碎. 4、加入白糖,和少許清水拌勻.只要捏一下不馬上散開就可以了. 5、蒸鍋里鋪上屜布,放上一個(gè)慕絲圈,里面填上一層米粉. 6、鋪上一層豆沙. 7、再鋪上一層米粉. 8、點(diǎn)綴上干果、椰條、糖冬瓜粒 9、大火蒸熟.

大米糕的做法

大概是這樣做的，請(qǐng)務(wù)必認(rèn)真記哦！~

≮美食原料≯

原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。

調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。

≮美食做法≯

1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻；

2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。

≮美食特色≯

潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。

≮烹飪關(guān)鍵≯

大米夏天浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天24個(gè)小時(shí)；攪米漿時(shí)必須順一個(gè)方向

紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許

制作方法

1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br>
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。

3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當(dāng)大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。

5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進(jìn)，拌炒至顏色均勻。

6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見已冒出蒸汽，把糯米放進(jìn)籠內(nèi)，用強(qiáng)火蒸約1小時(shí)。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會(huì)使糯米快熟。須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。

7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。

8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強(qiáng)火蒸10分鐘左右即成。

~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來(lái)一次肯定會(huì)好的，相信自己~~加油！

米糕怎么做好吃，黃米糕的家常做法

用料

雞蛋 2只

牛奶 85克

植物油 15克

米粉 80克

細(xì)砂糖 45克

雞蛋米糕的做法

蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無(wú)油無(wú)水的盤里），蛋黃里加入5克糖。

手動(dòng)打打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。

分別加入油和牛奶，攪拌均勻。

篩入米粉，用手動(dòng)打蛋器劃Z字混合，直到無(wú)米粉顆粒。

混合好的蛋黃米糊。這時(shí)蒸鍋放水燒沸。

蛋白加40克砂糖用電動(dòng)打蛋器高速打至如圖狀態(tài)，潔白像奶油，打蛋頭提起不會(huì)倒，有小尖尖。

將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點(diǎn)到9點(diǎn)的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）

從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。

蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個(gè)碟子，這里我蓋了個(gè)披薩盤。放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸45分鐘左右。

出爐，倒扣5分鐘。

脫模，開吃

韓國(guó)米糕的介紹

糯米和粳米都是做韓國(guó)米糕的原料,米糕的做法和中國(guó)大同小異,有“蒸糕”和“打糕”之分.韓國(guó)米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心,甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎.

蒸米糕的做法大全圖解法

蒸米糕的做法大全圖解法 材料 糯米粉:6兩,椰漿:400ml1罐,水:100ml,芝麻:少許,冰糖:1兩,花生油:少許 做法1、冰糖粉碎2、把糯米粉、椰漿、水、冰糖放在一起攪拌成粉漿3、一邊攪拌一邊放進(jìn)芝麻4、用花生油涂抹盆子5、攪拌好的粉漿放入盆子(最好是不銹鋼)6、鍋里下水燒開,放進(jìn)裝有攪拌好的粉漿7、蒸20分鐘,插進(jìn)筷子,拿出,筷子不沾粉就表示熟了8、放進(jìn)冰箱冷凍,不要放進(jìn)急凍 小訣竅1、蒸好后糕會(huì)比較粘手,蒸之前可以適當(dāng)放一點(diǎn)粘米粉2、若果加入粘米粉就要減少糯米粉的分量

最正宗紫米糕的做法，紫米糕怎樣做

紫米糕步驟1

紫米糕的做法大全

稱量準(zhǔn)備紫米和大米各100g

步驟2

用少量水將米泡漲，大約3小時(shí)

步驟3

將泡過(guò)的米放在料理機(jī)中，放入少量水，在米量的一小半處，打1分鐘，打成濃稠的米漿，不要打得太細(xì)，要有顆粒，打好的米漿的重量應(yīng)該在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，這個(gè)水量包括泡漲米的水量喲

步驟4

將打好的米漿，分成兩份

步驟5

一份放在微波爐里，加熱兩個(gè)30秒，其間拿出來(lái)攪拌

步驟6

將加熱后的米漿與原生米漿混合，溫度正好不燙手時(shí)，加入酵母5g，白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml，混合均勻，攪拌后的米漿應(yīng)該較干，然后蓋上蓋子，讓其發(fā)酵6-9小時(shí)

步驟7

將發(fā)酵后的米漿，放入抹了少量油的模具了，醒發(fā)20分鐘

步驟8

大火蒸約30分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，香甜的紫米糕就做好了

紫米糕成品圖

烹飪技巧

如果米漿較稠的話，可以少放面粉，

酵母量大的話，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，大約3小時(shí)，發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，米漿體積漲大2倍，米漿面有許多氣泡，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜酸口感。長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的話，可以晚上打好米漿，發(fā)酵，第二天一早就直接蒸