米糕怎么做才好吃啊？
原料：
長(zhǎng)糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個(gè)、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙
輔料：
A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許
B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許
做法：
1長(zhǎng)糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長(zhǎng)糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
5將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香時(shí)不需加太多油，否則會(huì)過于油膩。
2裝糯米時(shí)切不可過滿，否則蒸制時(shí)易溢出!
3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會(huì)較軟熟。
4家中若有長(zhǎng)竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!
米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。
步驟：
第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現(xiàn)，在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要。
第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時(shí)候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團(tuán)，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個(gè)樣子。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細(xì)小的粉末，這樣在品嘗糕點(diǎn)的時(shí)候，不會(huì)有硬塊，味道也會(huì)不一樣。面粉在容器中有一半的時(shí)候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。
第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時(shí)間大概在半個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間不能過長(zhǎng)，口感會(huì)老化。
切除看的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細(xì)膩。喜歡的可以在家里給孩子做。
米糕怎么做
原料: 糯米 — 500g 大米 — 500g 白糖 — 200g 紅豆沙 — 適量 (綠豆沙也可以) 另外配上各種干果、果仁,作為裝飾 做法: 1、兩種米混合并用清水浸泡過夜,然后瀝干水后稍微晾晾干. 2、用料理機(jī)軋成粗粉. 3、軋好的粉,用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉,再軋一次,或者用搟面杖壓碎. 4、加入白糖,和少許清水拌勻.只要捏一下不馬上散開就可以了. 1、蒸鍋里鋪上屜布,放上一個(gè)慕絲圈,里面填上一層米粉. 2、鋪上一層豆沙. 3、再鋪上一層米粉. 4、點(diǎn)綴上干果、椰條、糖冬瓜粒 5、大火蒸熟. 可以放好幾天,吃前再重新上蒸鍋熱一下.熱的比較好吃.
米糕的做法
大米侵泡過夜之后打碎,然后添加酒曲發(fā)酵,有酒香味就可以,或者直接倒自己做的米酒,放一段時(shí)間即可. 或者這樣做吧: 主料:大米250克、 面粉100克、糖粉50克、 酵母2克 輔料:黑芝麻適量、 枸杞適量 步驟: 1. 大米250克浸泡過夜 2. 瀝干后加入125g清水,. 分三次攪打,. 打成有小渣渣的米漿,. 取一半米漿微微燙熱,6. 將生米漿倒入, 充分拌勻, 加入100克過篩后的面粉,. 輕輕拌勻,. 加入適量涼水調(diào)勻,. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻,. 倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中間擺上枸杞,. 入裝有熱水的鍋中,蓋上蓋子靜置40分鐘,. 大火燒開,小火蒸15分鐘,. 關(guān)火后燜2分鐘,出鍋即食.
怎樣做米糕
原料配方編輯
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。
(2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
（以上配方為按質(zhì)量百分比搭配）
3制作要領(lǐng)
主要設(shè)備器材
粉碎機(jī)、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點(diǎn)
(1)除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
(2)浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時(shí)，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸
發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋
特色米糕
材料
粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升。
做法
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用溫水泡3小時(shí)左右，然后去皮，挑出渣，蒸后燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎后放到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成米糕。
(4)做好的米糕切成大塊并蘸豆沙。
大米糕做法
原料：大米500克，白糖200克，發(fā)酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。
做法：
1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時(shí)后撈出控凈水分；
2）將浸泡后的大米磨成細(xì)漿，用細(xì)篩過一遍（最好200號(hào)），使其細(xì)滑。然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，即形成了濕粉團(tuán)。（也可直接用米粉和成粉團(tuán)）；
3）取50克粉團(tuán)加入勺內(nèi)攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內(nèi)上火燒開，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4）將剩余的粉團(tuán)、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發(fā)酵，便成糕肥（發(fā)酵時(shí)要掌握好程度，面漲發(fā)如蓋子型為好）。
5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
6）將糕漿倒入合適的器皿中（內(nèi)要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時(shí)所用時(shí)間要視糕漿的厚度適當(dāng)增減）
大米糕的做法松軟又好吃
松軟大米糕的用料 大米 150g清水 120ml酵母 2克白砂糖 10克面粉 50克黑芝麻 適量 松軟大米糕的做法步驟 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 準(zhǔn)備材料 步驟 2 大米提前泡4小時(shí) 步驟 3 把水倒出去放入破壁機(jī)里,放入120ml的清水 步驟 4 打成細(xì)泥的米漿 步驟 5 倒入大碗里 步驟 6 放入10g的白糖 步驟 7 2g的酵母 步驟 8 篩入50克的面粉 步驟 9 攪拌均勻醒發(fā)到兩倍大 步驟 10 模具中刷上油 步驟 11 把面糊倒入模具中,撒上黑芝麻
請(qǐng)問我想做大米糕要怎么做呢??
把米粉加工成方塊行,在蒸一下就可以了還可以放糖哦
怎么在家做好吃的米糕
步驟 米糕的做法步驟11.大米洗凈泡一夜,放在料理機(jī)里打成米漿. 米糕的做法步驟22.取一個(gè)大碗一個(gè)小碗,倒入一些米漿. 米糕的做法步驟33.把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右,和小碗里的米漿倒在一起攪拌. 米糕的做法步驟44.晾涼后加熱白糖和酵母攪勻,進(jìn)行第一次發(fā)酵. 米糕的做法步驟55.這是發(fā)酵好的米漿. 米糕的做法步驟66.倒進(jìn)剩下的米漿里,攪拌均勻,進(jìn)行第二次發(fā)酵. 米糕的做法步驟77.發(fā)酵好的米漿盛進(jìn)模具里,大伙蒸15分鐘即可. 米糕的做法步驟88.脫模擺盤.
米糕怎么做不是發(fā)糕
松松軟軟的米糕做法 主料:大米 面粉 糖粉 酵母 輔料:黑芝麻 枸杞1米洗凈浸泡一宿2將大米放入食品加工機(jī)中,加少量水打磨成米漿3取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子4然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻5小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以)6米漿發(fā)酵好的樣子7將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發(fā)酵8最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可