專用米線機(jī)是如何制作米線的
米線加工簡(jiǎn)介
米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉干。是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。其特點(diǎn)是：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮發(fā)漲。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。如今第一類的制作方法在云南等地還有保存，而第二類制作方法卻因?yàn)楹?jiǎn)單實(shí)用，逐漸推廣開(kāi)來(lái)。
加工廠也是采用的第二種制作方法。購(gòu)買(mǎi)了專門(mén)的米線機(jī)，使得制作過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化。
米線加工的第一步是淘米。制作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門(mén)的“桂朝米”。普通的米無(wú)法滿足米線柔長(zhǎng)不斷的特性，而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進(jìn)偌大的淘米池，用流動(dòng)水不停地清洗。清洗好的米再轉(zhuǎn)移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多余的水。淘好的米就可以等著進(jìn)碎米機(jī)了。
第二步是用碎米機(jī)將米打成糊狀。在粉碎過(guò)程中需要摻加適量的水，以保證打出來(lái)的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個(gè)加工過(guò)程中最關(guān)鍵。米糊直接放進(jìn)米線機(jī)，經(jīng)過(guò)機(jī)器的摩擦擠壓加熱以后，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機(jī)器口出來(lái)了。這時(shí)候不能袖手旁觀，要用一個(gè)平底的簸箕接住米線，并慢慢旋轉(zhuǎn)，將米線一圈一圈的盤(pán)起來(lái)，盤(pán)到一定大小的時(shí)候，用剪刀剪斷米線，將盤(pán)好的米線放到一邊，又重復(fù)剛才的過(guò)程。整個(gè)過(guò)程都需要有一臺(tái)電扇在旁邊散熱，因?yàn)閯偝鰜?lái)的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米線在夏天的保質(zhì)期是一天左右，但可以低溫保存一個(gè)月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。成品保存庫(kù)裝一臺(tái)柜機(jī)空調(diào)，主要是夏天的時(shí)候給米線降溫。
米線加工的過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)里面也有很多訣竅。個(gè)別環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)處理不當(dāng)，就可能生產(chǎn)不出合格的產(chǎn)品。
自動(dòng)化米粉機(jī)器能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)嗎?
這個(gè)是完全可以的,你可以了解一下陳輝球米粉,一早就實(shí)現(xiàn)了米粉米線的全自動(dòng)化生產(chǎn).
米線機(jī)怎么生產(chǎn)米線
米線可不是昆明的特產(chǎn),是云南南部蒙自縣的特產(chǎn).至于做法嗎,說(shuō)來(lái)話長(zhǎng),米線廠先把大米泡好,打成米漿,瀝去水分后蒸熟,就成了云南人叫的“粑粑”了,然后把它放在米線機(jī)里軋,如果你是北方人你就知道軋粉條的工序,基本一樣,下邊是燒開(kāi)了水的大鍋,米線就直接到鍋里了,有人在另一邊撈起來(lái),過(guò)一道冷水后整齊的排放在大筲箕里就可以送給米線館了.米線好吃,但是主要是靠湯,不是每個(gè)人都能在家里軋米線的,那都是廠里的活.
米線機(jī)怎樣生產(chǎn)出來(lái)的米線,光滑有筋道
用米線機(jī)生產(chǎn)自熟米線省工省時(shí)、成本低,操作比較簡(jiǎn)單,可以直接將大米浸泡、磨漿或磨粉、調(diào)粉、擠壓自熟、熟化、鮮賣(mài)或曬干銷(xiāo)售.但是自熟米線都存在筋度差、彈性差,不耐煮,下鍋一煮就斷條、沒(méi)有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等問(wèn)題. 自熟米線技術(shù): 取大米60斤用凈水浸泡1-2小時(shí),用手一搓就爛就可磨成米漿(也可將大米浸泡30分鐘,然后陰干表面水分磨成米粉,再用米粉調(diào)成米漿).筋力源0.8斤與40斤淀粉干拌勻,加入米漿和勻,補(bǔ)充水分至總量50-150斤(根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整),和面糊至自然攤開(kāi)為準(zhǔn).然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫,再放入涼棚熟化8-12小時(shí)、用水浸泡20-50分鐘,然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷(xiāo)售.
老式雙螺旋小型米線機(jī)
目前老式的米線機(jī)生產(chǎn)不夠高效以及生產(chǎn)的米線質(zhì)量不是很好 現(xiàn)在使用的都是全自動(dòng)的米線機(jī)————–鞏義市站街萬(wàn)金機(jī)械廠為您解答
全自動(dòng)米線機(jī)械工藝流程是什么?
機(jī)械設(shè)備不同流程不一樣的,chq800的是這個(gè):大米→洗米→飽和泡米→瀝水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→擠絲→散絲攤薄→老化→保濕→復(fù)蒸→冷卻→松絲→快烘→汽保→自干→干粉 其他的就要你自己去看看
自動(dòng)化云南米線機(jī)械的工藝流程是怎么樣的?
陳輝球云南米線機(jī)械工藝流程是從投大米-洗米-飽和泡米-瀝水-加淀粉-磨粉-加水加料-和料-蒸自熟化-擠片-壓片-冷卻-吊掛-老化-切絲-烘干-最后成品.
制作餌絲米線機(jī)器一體機(jī)
制作餌絲米線,米粉,年糕,使用全自動(dòng)自熟一步成型的米線機(jī)就可以,市場(chǎng)上的銷(xiāo)量是非常高的,下面是圖片 全自動(dòng)自熟米線機(jī) 萬(wàn)金機(jī)械為您解答 希望采納
做米線機(jī)需要什么設(shè)備
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多功能自熟米線年糕機(jī)是以大米,玉米,小米,等糧食為原料，原料無(wú)需粉碎、蒸炊、經(jīng)清水浸泡6-24小時(shí)后，連米帶水直接投入本機(jī)加工，瞬間就可出來(lái)熱氣騰騰的熟年糕,粉絲(面條)換上不同的模具，可生產(chǎn)出不同形狀的食品。
加工特色：糕團(tuán)品種和口味變化非常多，如外形變化、玉米年糕、血糯年糕、芝麻年糕、胡蘿卜年糕和糖年糕等。口感非常
好（無(wú)任何添加劑），而且粘度調(diào)節(jié)范圍寬（從全糯米糕團(tuán)狀到全秈米米面狀）。而這些變化的完成只在同一臺(tái)機(jī)器里，加入不同的原料在三分鐘內(nèi)完成。通俗的
講，全自動(dòng)年糕米線糕團(tuán)機(jī)可隨時(shí)隨地更換新品種。
現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)：全自動(dòng)年糕米線糕團(tuán)機(jī)體積小，放在一張小桌上就可完成操作，產(chǎn)量高成本低，用電省，非常適合現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。
綠色食品：整個(gè)加工過(guò)程呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，一目了然；上好品質(zhì)的米，加上營(yíng)養(yǎng)豐富的其他谷物雜糧，清潔衛(wèi)生的操作過(guò)程，無(wú)任何污染或排泄物。
利潤(rùn)豐厚：在各地普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就能采購(gòu)到所需原料，即使按市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，也有至少60%以上利潤(rùn)！
粉絲加工原料:大米、小米（應(yīng)優(yōu)先選用早稻米）
年糕加工原料：大米、玉米、小米、綠豆等（應(yīng)優(yōu)先選用粳米）
年糕可加工形狀：橢圓形、半圓形、圓形、絲糕形。
粉絲可加工形狀：圓粉絲分（粗中細(xì)）三種，扁粉絲一種。
參考資料:萬(wàn)金米線機(jī)設(shè)備【20年米線機(jī)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)】
目前的全自動(dòng)米線機(jī)械技術(shù)是怎樣的呢?
從投料到成品出來(lái),是設(shè)備完成.輸入?yún)?shù)就得了.可以看出設(shè)備的自動(dòng)化程度.像這樣的自動(dòng)化米線機(jī)械,建議你去了解一下陳輝球的