蘑菇的作用是什么？
1、提高機體免疫力??
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。??
2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜??
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。??
3、止咳化痰??
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。??
4、抗癌??
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。??
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
蘑菇的營養(yǎng)價值和藥用價值？
藥理作用
藥理作用一：抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用 同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。
藥理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
食療作用
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。 3.止咳化痰
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
蘑菇的功效與作用
你好朋友 這個是個好東西啊 蘑菇 別名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌 簡介:經(jīng)過晾干或者烘干的蘑菇制品.蘑菇以菌直徑2~4厘米,尚未開傘,菌柄短粗,長約2~4厘米,橫徑1.5~2厘米時,肉厚脆嫩,香味濃郁,品質(zhì)最佳.人工栽培最多,其肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口.屬于可食性真菌. 蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色,幼菇為半球形,邊緣內(nèi)卷,隨成熟逐漸展開呈傘形.菌柄支撐在菌蓋中央,白色.菌褶初為粉紅色,后變成褐色.菌柄上有菌環(huán). 蘑菇的功效與作用 化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
蘑菇的營養(yǎng)價值是什么?
蘑菇不但味道鮮美,含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,其含量是一般植物不能比擬的,還含有多種維生素,熱能量相對較低,其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高.
蘑菇的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì) 富含蛋白和各種氨基酸幾乎已經(jīng)成為標準的野生菌的宣傳語。蘑菇在口感上與肉類很像，以至于有種錯覺，蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。實際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會超過5%，并且野生的和種植的均是如此，杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是1.3克/100克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是2.5克/100克。 實際上，鮮蘑菇中的水分就占到了80%以上，并且這個比率在不同種類蘑菇中的差別不大，也論不上哪種蘑菇的營養(yǎng)價值高，哪種的低了。千萬不要迷信“每100克蘑菇中含有18克的蛋白質(zhì)，遠遠高于雞蛋”之類的宣傳，那都是按干蘑菇算的。 2.真菌多糖 蘑菇中有很大一部分成分是被稱為“膳食纖維”的東西，但是它們不同于蔬菜中的纖維素，其實更像構(gòu)成螃蟹殼，蝦殼的主要物質(zhì)是——幾丁質(zhì)。雖說，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進胃腸蠕動。但是并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。 至于宣傳中真菌多糖的作用，也是在純提取物的條件下測定定的，并且，其具體的藥理大多仍不明確。如果迷信蘑菇的治療作用，那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮(含有紫杉醇)，不僅不能獲的足夠的治療劑量，釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用。靠吃蘑菇來治病，恐怕也不是靠譜的事情。 3.風味物質(zhì) 另外，滋味鮮美與否跟營養(yǎng)完全是不搭邊的兩碼事。通過分析，蘑菇中的鮮味的來源主要是一些有像谷氨酸、天門冬氨酸這樣有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，不過，這些東西可不是什么神奇的玩意，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌核苷酸則更多地出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，我們很容易從調(diào)味料的成分說明中找到它們的名字。 蘑菇的香氣倒是特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因為有香菇特殊的味道，被稱為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過，從目前的研究結(jié)果來看，這跟物質(zhì)還跟人體健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香氣味道更是個蘿卜白菜的選擇了。吃過松茸之后，我并不覺得它比平菇高明多少。 4.礦物質(zhì)元素 一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯。比如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含0.66毫克。這樣看來，蘑菇還是補充礦物質(zhì)元素的一個來源。 5.脂肪 蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多數(shù)甚至達不到0.5%。所以，我們烹飪蘑菇的時候通常會用上大量的油脂，比如黃油煎松茸，小雞燉蘑菇，否則口感上是不會爽快的。 不過，從另外一個角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來了福音。只是不要吃到腸梗阻就好。 個人看法，吃蘑菇就是圖個口感和滋味，靠蘑菇滿足所有營養(yǎng)只是個理想罷了。
蘑菇有什么營養(yǎng)價值
蘑菇不但味道鮮美,含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,其含量是一般植物不能比擬的, 還含有多種維生素,熱能量相對較低,其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高.
蘑菇有哪些營養(yǎng)價值?
蘑菇含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,其還含有多種維生素.
蘑菇有哪些藥用價值？
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。
(一)營養(yǎng)價值
蘑菇營養(yǎng)豐富,據(jù)測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,并含有非特異性植物凝集素等。據(jù)有關(guān)資料報道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能夠維持營養(yǎng)平衡。
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為”植物肉”,美國人甚至把蘑菇譽為”上帝的食品”。
(二)保健價值
蘑菇除營養(yǎng)豐富外,還有明顯的藥用保健價值。祖國醫(yī)學對蘑菇有一定認識。稱蘑菇能”悅神、開胃、止瀉、止吐”。說蘑菇”益腸胃,化痰理氣”。近年來醫(yī)學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點: 1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。 2、蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌癥的作用。 3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。 4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。 5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。 此外,蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
蘑菇的藥用價值
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。
(一)營養(yǎng)價值
蘑菇營養(yǎng)豐富,據(jù)測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,并含有非特異性植物凝集素等。據(jù)有關(guān)資料報道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能夠維持營養(yǎng)平衡。
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為”植物肉”,美國人甚至把蘑菇譽為”上帝的食品”。
(二)保健價值
蘑菇除營養(yǎng)豐富外,還有明顯的藥用保健價值。祖國醫(yī)學對蘑菇有一定認識。稱蘑菇能”悅神、開胃、止瀉、止吐”。說蘑菇”益腸胃,化痰理氣”。近年來醫(yī)學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點: 1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。 2、蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌癥的作用。 3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。 4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。 5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。 此外,蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。