覆盆子蛋糕和黑森林蛋糕以及慕斯蛋糕的含義是什么?

覆盆子是一種植物,也叫樹莓,樹莓醬挺高檔的,覆盆子蛋糕估計(jì)就是加了這種植物或者醬進(jìn)去··· 黑森林蛋糕在中國可以理解為巧克力蛋糕,但正宗的黑森林蛋糕只有德國才有,而且傳說正宗的黑森林是沒有加面粉做成的··· 慕斯蛋糕也可以想象為一種雪糕類型的蛋糕,在蛋糕底的上面加上牛奶,凝膠,奶油,巧克力或者其他東西做成的糊,然后放進(jìn)冰箱里面凍硬,就可以食用了,凝膠,也可以叫做吉利丁片或者魚膠片,是做慕斯蛋糕必備的材料···

什么是慕絲?

一種上面是奶油下面是蛋糕的點(diǎn)心.

香橙慕斯蛋糕有什么意義

卡布奇諾:等待. 香橙蛋糕 “守候”. 熏衣草華語:等待愛情.

怎么做慕斯？

1、慕斯蛋糕的概念

慕斯的英文是Mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或是做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感、風(fēng)味的各種輔料，使之外形、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現(xiàn)符合了人們追求時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們對蛋糕不斷提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的創(chuàng)作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感。

慕斯這兩個字實(shí)際上是法語的譯音，從書面上解釋來說是指膠體泡沫狀的意思。慕斯原本與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，慕斯的性質(zhì)較布丁及巴伐琳（Bavarian）更柔軟，產(chǎn)品入口即化，慕斯與巴伐琳、巴伐露（Bavarois）最大的不同點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都需單獨(dú)與糖打發(fā)，隨后再混入一起拌勻，所以質(zhì)地比較松軟。慕斯所使用的膠凍原料也是動物膠（吉利丁），所以也需置于低溫處存放。慕斯的口感具體來說可以從我們經(jīng)常吃的冰激凌與果凍、布丁相結(jié)合而來的這種感覺來體會，細(xì)膩、潤滑、體制柔軟、入口即化這也就是慕斯應(yīng)具備的口感。

2、 慕斯的基本制作流程

慕斯是以牛奶、動物膠、糖、蛋黃為基本原料，而以打發(fā)性蛋白、打發(fā)性鮮奶油為主的填充材料所制成的膠凍類甜品。

首先將牛奶與動物膠隔水加熱至膠體溶化，蛋黃與糖混合拌勻，加入牛奶中，加熱至80–90度左右停火，冷卻至30度左右時(shí)加入打發(fā)好的鮮奶油混合拌勻。調(diào)好的漿料填入模具中冷凍，凍硬脫模后（如果你的慕斯在2小時(shí)后沒有出現(xiàn)凍硬的跡象，那就表示你的冷凍溫度不夠低或是漿料太稀不能使其充分凝固，這樣情況下為制作失敗）在表面進(jìn)行各種不同的裝飾即可完成。添加不同的材料可以變化出不同的口味。

由于慕斯本身是一種全濕性材料所組成的一種膠體，為此必須配合蛋糕來成型，主要是因?yàn)槟剿故且耘Ｄ毯湍z質(zhì)凝結(jié)成體，必須借助夾層在體內(nèi)或裝飾在體外的蛋糕或餅干的力量來襯托成型以便取動，就如同派皮與派餡相互結(jié)合一樣的道理。一般情況下慕斯在冷藏的狀態(tài)下口感最好，并且在冷藏柜中保質(zhì)期一般為3天，超過3天后，慕斯的內(nèi)部水分會流失，形成內(nèi)部塌陷，氣孔粗大，影響口感。

3、慕斯從外觀上分類

第一種是杯裝類

杯裝型的概念：所謂杯裝型指的就是利用一些很漂亮的容器，將慕斯?jié){料裝入其中所形成的一種類型，稱為杯裝型。

第二種是切塊類，

切塊型的概念：切塊型指的就是可以用刀任意切成各種形狀的蛋糕型慕斯。不管是大慕斯還是小的，不管形狀是什么樣，只要是切出的都稱為切塊型。

4、

慕斯從口味上分

大體分為水果類慕斯、乳酪類慕斯、巧克力類慕斯，堅(jiān)果類慕斯，茶類慕斯，塔派類慕斯,水果果凍類慕斯等多種口味分類

水果類慕斯：利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料制作而成的一種水果口味的慕斯，一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃、這幾種軟質(zhì)水果用的比較多，常常利用水果為主要內(nèi)餡，表面裝飾上果醬和一些鮮水果作為搭配，這是水果類慕斯大體的一種形式。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊(yùn)藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶香結(jié)合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足，這類慕斯是孩子們和未婚女士們的最愛。

乳酪類慕斯：將各種不同口味不同類型的奶酪添加入慕斯中，形成一種特殊的奶香味。乳酪類慕斯最具代表性的作品應(yīng)該是提拉米蘇，實(shí)際上提拉米蘇是乳酪慕斯中比較特別的一種，它是以手指餅干為支撐點(diǎn)，配和濃縮咖啡和紅酒增加其香味，中間混合了奶酪、蛋、鮮奶油與糖的柔軟奶酪糊，表面以可可粉或是巧克力粉為主要裝飾材料。口感非常濃郁細(xì)滑，濃濃的奶酪香味中配合了餅干和紅酒的芬芳，夾雜著淡淡的咖啡香，讓人很難遺忘這種美味。但是和每一種成功的甜品一樣，提拉米蘇也有一系列的無數(shù)變化，相同的名稱下，略有差異的做法，味道雖然大體相同，仍然家家各異。

提拉米蘇tiramisu意大利原文是指將蛋糕浸泡在濃縮咖啡的糖水中，tira是拉起的意思，mi是我用，su是在上，整個意思即為自我提升、帶我走，在18世紀(jì)的維內(nèi)茲亞，提拉米蘇是夜間游玩補(bǔ)充營養(yǎng)來源的點(diǎn)心，這個糕點(diǎn)含有很強(qiáng)的濃縮咖啡液，含有咖啡因，吃了會讓人有提神而興奮的作用，在意大利的羅馬堤亞地方，更發(fā)展到使用新鮮的馬士卡彭芝士制作提拉米蘇蛋糕，演變至今天，芝士的鮮香結(jié)合適量的酒香，歷久不衰，一直很受喜愛。 、

在品嘗提拉米蘇時(shí)，除了配茶、咖啡以外，一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯后甜點(diǎn)，則不妨在用完正餐后，吃提拉米蘇之前，來一點(diǎn)法國的Sautemes或是德國的貴婦甜白酒清清口，吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙Sherry 或葡萄牙的 Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。

從外觀上來看，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下去便見真章—口感上，細(xì)綿柔軟的組織交揉著華潤濃稠的結(jié)構(gòu)、再夾雜些許細(xì)粉干爽的表面質(zhì)感，味道上則有芝士與鮮奶油的清爽奶香，蛋與糖的甜潤、手指餅干的綿細(xì)，咖啡的苦甜、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與與滋味再此交織融合，各種感官與知覺，都在一塊小小的提拉米蘇中獲得體驗(yàn)和滿足。

巧克力類慕斯：巧克力慕斯是利用巧克力在慕斯中所形成的一種很獨(dú)特的細(xì)滑口感，表面多以軟質(zhì)巧克力醬作為裝飾，或是用巧克力噴槍在表面噴上巧克力顆粒，裝飾上巧克力裝飾件，整體以巧克力為主的一種特色慕斯。巧克力濃厚醇郁的香味一絲絲在慕斯細(xì)滑的口感中蕩漾開來，吃完后，嘴巴中還有一層略略帶著苦味的回甘，真是絕妙的搭配。

堅(jiān)果類慕斯：堅(jiān)果類慕斯指的是將一些熟的果仁經(jīng)過粉碎，或是一些果仁醬，添加在慕斯中形成一種特殊的果仁味慕斯，其中還可以配合一些整粒的果仁作為夾心，表面利用一些巧克力裝飾件和果仁相搭配所形成的帶有各種果仁口味的一種慕斯。一般情況下開心果、核桃、榛子、板栗這幾種用的比較多，在果仁類慕斯中，最具代表性的作品應(yīng)該是蒙布朗，蒙布朗意指法國東南部的白朗峰，蒙（mont），為法文山峰的縮寫，而布朗（blanc）是法文白色的意思。因此栗子塔形像下了白雪的白朗峰。這道美味的法國糕點(diǎn)即變成了高貴又受歡迎的一道創(chuàng)舉，讓人細(xì)細(xì)的品味并感受幸福的滋味。蒙布朗是以板栗為主要材料，搭配朗姆酒做出來的一種特殊口味的慕斯，外形以線條的形式一根一根的擠在蛋白餅的表面所形成的一種特殊形體的慕斯甜品。

茶類慕斯：茶類慕斯顧名思義，是利用各種不同口味的茶葉，添加到慕斯中所形成的一中茶類慕斯，最初是將茶葉放入牛奶中煮，將茶味完全散發(fā)出以后撈出，再加入鮮奶油等材料做成的慕斯，而現(xiàn)在是直接將各種茶味的粉類加入配方中所形成的茶類慕斯，一般情況下綠茶慕斯在市場中的生產(chǎn)量最廣。

塔派類慕斯：塔派類慕斯是將慕斯或各種餡料、甜點(diǎn)漿料充填于可食用的器皿中，此名詞源自于古羅馬時(shí)代派類點(diǎn)心，盤狀點(diǎn)心的一種。借助于塔、派的外形使慕斯添加在其中，讓塔、派形成一個外殼，容器。塔派類的慕斯口味基本上沒有任何規(guī)定，任何一種口味都適合，塔、派的外形上會比較容易變化，從而使慕斯的外觀上也有了一定的變化空間。 器皿中填塞材料的方法是將不成型的材料匯聚在一起的最古老的方法，可說是背負(fù)著飲食文化歷史的點(diǎn)心。派、塔的基本做法相同，只要在餅干用面團(tuán)或派類面團(tuán)制成的盤狀臺子中擠入奶油，再點(diǎn)綴時(shí)令水果和一些巧克力裝飾件即可，看起來非常的簡單容易，但想要做的好也要下一番功夫。

水果果凍類慕斯：將各種水果搭配在果凍中，凝固出任意一種形狀，任何一種口味的果凍或水果都可以搭配慕斯，形成一種特殊的口感搭配，果凍的嫩滑與慕斯的奶香互相搭配，形成一種難忘的口感，再加上外表晶瑩透亮的特殊效果，看起來食欲感特別的強(qiáng)。

mousse是什么意思

mousse 英[mu:s] 美[mus] n. 奶油凍; (頭發(fā)) 定型摩絲; vt. 在…上抹摩絲; [例句]The sweet was a mousse flavoured with whisky. 甜點(diǎn)是威士忌口味的慕斯. [其他] 第三人稱單數(shù):mousses 復(fù)數(shù):mousses 現(xiàn)在分詞:moussing過去式:moussed 過去分詞:moussed

芝士慕斯蛋糕有什么區(qū)別？

芝士 通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。 不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)；同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸猓员扰Ｄ谈菀紫Ｔ谑澄锘Q表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。 芝士的營養(yǎng)含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標(biāo)榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。 維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。 鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。鈣質(zhì)是幼兒骨骼成長不可缺的營養(yǎng)素，它也與腦細(xì)胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關(guān)。人體的鈣質(zhì)多儲存在骨骼及牙齒中，其余則存在血液和細(xì)胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質(zhì)，攝取充分的鈣質(zhì)，可使細(xì)胞活化，血液與皮膚經(jīng)常保持年輕健康，并預(yù)防老化。與其它物質(zhì)相比較，芝士的營養(yǎng)密度高，只要攝取少量，就可以得到優(yōu)質(zhì)的鈣，所以芝士可以說是被充鈣質(zhì)最適合的食品

提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的聯(lián)系和區(qū)別？

一、聯(lián)系

1、提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的配料中都需要用到雞蛋和奶油。

2、當(dāng)添加或減少配料時(shí)，提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕可以相互轉(zhuǎn)化。

二、區(qū)別

1、食材不同

提拉米蘇：食材主要包括奶酪、雞蛋、餅干、白砂糖、稀奶油、可可粉和咖啡酒或朗姆酒。

慕斯蛋糕：食材主要包括動物膠、慕斯粉、馬斯卡普尼干酪、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉和新鮮水果。

芝士蛋糕：食材主要包括奶油、奶酪、雞蛋和糖。

2、來源不同

提拉米蘇：提拉米蘇來源于意大利甜點(diǎn)。

慕斯蛋糕：慕斯蛋糕來源于法國巴黎。

芝士蛋糕：芝士蛋糕來源于古老的希臘。

3、做法不同

提拉米蘇：是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料制成的。

慕斯蛋糕：是通過加入奶油與凝固劑形成濃稠凍狀，再加入各種輔料后冷凍后制成的。

芝士蛋糕：是以餅干做為底層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料后制成的。

參考資料來源：百度百科-提拉米蘇

百度百科-慕斯蛋糕

百度百科-芝士蛋糕

提拉米蘇和慕斯蛋糕有什么區(qū)別

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)！是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

黑森林蛋糕是德國著名甜它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境

慕斯,提拉米蘇,芝士蛋糕有什么不同?

口味 做法材料 材料都有不同 你說的那個東西應(yīng)該是慕斯!