馕餅是什么?
是新疆的一種食物.面餅一樣的東西,我吃過(guò),味道一般.但是新疆人是離不開(kāi)它的,因?yàn)榉拍恋臅r(shí)候帶在身上可以吃三個(gè)月而不會(huì)變霉,且一直不會(huì)變硬變軟.所以放牧人出門時(shí),家人一般要做很多馕餅讓放牧人帶上.怎么做我也不太清楚.
餅的做法,新疆馕餅怎么做好吃,新疆馕餅的家常做法
主料 中筋面粉 200g 水 135g 輔料 油 適量 鹽 適量 五香粉 適量 酵母 2g 步驟 1.面粉加入除植物沒(méi)以外的材料混合揉成光滑的面團(tuán); 2.用保鮮膜蓋上放在溫暖處發(fā)酵,取出排好氣的面團(tuán)繼續(xù)中間醒發(fā)15分鐘; 3.取出醒發(fā)完的面團(tuán)重復(fù)搟多幾次; 4.盡量把面團(tuán)搟成和披薩烤盤差不多大小; 5.披薩烤盤刷上一層油; 6.把搟好的面皮放在披薩烤盤里; 7.用馕針隨意按自己喜歡的紋; 8.壓好紋的面皮表面上輕輕的刷上植物油; 9.刷上植物油后再撒點(diǎn)五香粉,讓餅更加香,烤箱預(yù)熱,上下火220度,中層,烤10分鐘后,上火轉(zhuǎn)為230度,再烤5分鐘即可.
馕餅的做法,馕餅怎么做好吃,馕餅的家常做法
馕在新疆的歷史悠久抄,古代稱為“胡餅”、“爐餅”.馕以面粉為主要原料,多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽.馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米.這種馕大的要1-2公斤面粉,被知稱為馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細(xì)的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有道一個(gè)洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種.
傳統(tǒng)新疆馕餅的做法
1.用烤羊肉串的竹簽制作馕針.首先將一根竹簽用紙條纏繞幾圈2.然后在紙條外面擺放幾根竹簽3.接著在第二層的外面纏繞紙條,以此類推我做了四層,最外層也用紙條纏繞捆綁好,這樣馕針就做好了4.將材料揉成光滑的面團(tuán)進(jìn)行1次發(fā)酵至兩倍大5.將面團(tuán)排氣搟開(kāi)成圓形面胚子松弛10分鐘6.用馕針在面餅胚子上戳出小孔,刷一層薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱預(yù)熱180°,中層上下火,時(shí)間20分鐘.
新疆維吾爾馕餅的做法,新疆維吾爾馕餅怎么做
步驟 1.一、制作面團(tuán).中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,鹽1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,攪拌揉勻回,發(fā)酵至原面團(tuán)二倍大. 2.二、壓搟排出空氣,整形成中間薄,周圍厚的餅胚,醒10分鐘. 3.三、刷調(diào)料.發(fā)酵面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料,洋蔥(維語(yǔ)叫皮芽子)適量,孜然粉少許,答鹽適量,植物油適量混合調(diào)成漿料刷勻在餅胚表面,然后用自制打孔器在餅中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱預(yù)熱15分鐘以上,230攝氏度,中層烤10分鐘調(diào)轉(zhuǎn)烤盤180度繼續(xù)烤7–10分鐘見(jiàn)表面上色滿意即可.
怎樣做新疆馕餅
首先要打好囊坑,就像開(kāi)了口的饃饃一樣.最關(guān)鍵的是,內(nèi)壁在涂抹的時(shí)候,那個(gè)泥巴是要或鹽水的.囊坑好了后,要烤,用著透的煤炭烤,全部烤透后,換碳再烤 馕的制作前期和饃饃差不多,但是后期要加鹽,發(fā)酵好后用搟面杖來(lái)回反復(fù)的搟制,使其有勁性.搟馕邊就要用特制的搟面杖.好了后用毛巾做成囊托,把馕放入囊坑前,表面要沾一層蔥花或者芝麻.然后貼到內(nèi)壁上.待其表面變色后,用鉤子取出,用羊毛刷刷一遍油再烤制,出來(lái)就是油馕,不刷油就是干囊.
馕餅是哪里的小吃?做的方法?
新疆的
新疆馕餅披薩的做法,新疆馕餅披薩怎么做好吃
新疆馕餅披薩的做法 主料 馕1個(gè) 輔料 馬蘇里拉芝士碎 適量 披薩醬 適量 培根 適量 豌豆 適量 蟹足棒 適量 步驟1.準(zhǔn)備一個(gè)馕2.豌豆、培根切片、蟹足棒切小段(有洋蔥加適量洋蔥絲更好吃,可惜家里沒(méi)有了)3.披薩醬擠在馕上4.均勻的排上培根片5.撒上豌豆和蟹足棒6.最后撒上馬蘇里拉芝士碎7.烤箱180度預(yù)熱中層上火烤15分鐘,再上下火烤2-3分鐘
阿布拉的馕,其中馕指什么?
馕是新疆的一種面食,古代稱為“胡餅”、“爐餅”.多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽.馕大都呈圓形,花樣很多,所用的原料也很豐富.
新疆壤餅怎么做
材料
面粉，鹽，芝麻，大孜然籽
做法
1、發(fā)面的時(shí)候加點(diǎn)鹽。
2、發(fā)好后，用手推成片，邊緣厚，中間薄，用小刀插上小洞，再用油和水調(diào)和。
3、加點(diǎn)鹽溶解后抹在面餅上，再粘上芝麻和大孜然籽。
4、烤箱加熱到350度，烤15分鐘餅會(huì)硬，但是不會(huì)變色。
5、然后用broil每面烤約1.5分鐘，注意時(shí)間不能太長(zhǎng)會(huì)焦。
用料 中粉 300g 牛奶 20g 酵母粉 5g 鹽 3g 色拉油 50g 蜂蜜 20g 雞蛋 20g新疆馕的做法
先將5克酵母粉放入100g溫牛奶中，靜置5分鐘
將雞蛋和牛奶倒入面粉里，簡(jiǎn)單揉一會(huì)兒（淘姐姐的方子里沒(méi)有雞蛋，實(shí)踐結(jié)果是加了雞蛋的會(huì)更好次哦，不用擔(dān)心神馬禽流感啦，介是要在200多度的溫度下烤的，沒(méi)問(wèn)題啦！放心次！）
加完雞蛋和牛奶，是揉不成團(tuán)滴
加入3g鹽及50g色拉油和20g蜂蜜，繼續(xù)揉，還是不成團(tuán)再揉一會(huì)兒，還是不成團(tuán)
將25g牛奶分次加入，這次是可以揉成團(tuán)的，揉到三光狀態(tài)就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因?yàn)槲壹恿藗€(gè)雞蛋，所以液體量要減少
將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，家里溫度還是比較低的，我用發(fā)酵箱大概一個(gè)小時(shí)面團(tuán)發(fā)至兩倍大
用手戳一個(gè)洞，洞不回縮就說(shuō)明發(fā)好了。
發(fā)到兩倍大的時(shí)候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘。
用手將面團(tuán)輕輕壓扁
整形成外層有個(gè)厚邊，至于手法我還不是熟練從中間往外側(cè)慢慢整形，中間要稍薄點(diǎn)，不然烤的過(guò)程中，中間一膨脹和馕邊一樣厚了
用馕針在整形好的面餅上印出漂亮的花紋。再刷一層色拉油，撒上芝麻
放入220度預(yù)熱好的烤箱里，15-20分鐘，溫度僅供參考，還要根據(jù)自己烤箱的實(shí)際溫度做適當(dāng)調(diào)整，烤到上色即可。