牛油是什么?
牛油(動(dòng)物性奶油butter) 奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言.而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油.. 牛油是你飲食中一種最健康的食物.
什么是牛油
鱷梨別稱：牛油果、油梨、樟梨、酪梨。原產(chǎn)中美及墨西哥濕潤(rùn)地區(qū),屬熱帶、亞熱帶名貴果樹(shù).樟科鱷梨屬的一種。原產(chǎn)中美洲，全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。中國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣、云南及四川等地均有少量栽培。常綠喬木，葉互生，革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，上面綠色，下面稍蒼白色，密生短柔毛。聚傘狀圓錐花序，多數(shù)生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片線形，被短柔毛。花淡綠帶黃色，花被兩面被毛，裂片6，長(zhǎng)圓形，外輪3枚略小；能育雄蕊9，排成輪3，花藥4室，退化雄蕊3，位于最內(nèi)輪，箭頭狀心形。核果大，肉質(zhì)，通常梨形、卵形或近球形，黃綠色或紅棕色。鱷梨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。果仁含油量8％～29％，油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)皮膚用油及軟膏原料。 至于市場(chǎng)有無(wú)出售要看各地了，南方城市就有，北方就難說(shuō)了。
牛油是什么東西在哪買到?
牛油這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。
第一種含義：奶油，英文名為butter或butter fat。
奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。“奶油”是行業(yè)的規(guī)范術(shù)語(yǔ)，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。
第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。
類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過(guò)加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑。
牛油在一般超市都有賣的。
牛油是什么
牛油這個(gè)詞有兩種含義，分別指的是指牛乳制品和從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義是黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義是從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。
擴(kuò)展資料：
牛油食用功效
1、牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來(lái)源，它的黃色則來(lái)自于胡蘿卜素。
2、黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來(lái)的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。提供必需脂肪酸。促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。飽腹感。
參考資料：搜狗百科-牛油
牛油是什么油,是不是就是牛肉做成的油?
就像其他動(dòng)物的油一樣,大火熬過(guò)之后凝固,牛油火鍋很好吃的.
牛油有什么用處
牛油就是所謂的牛脂,含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等,只有少量不飽和脂肪酸,亦不適宜于長(zhǎng)期食用.牛脂味甘、性溫、有微毒;可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病.可以加入面類制品中,但是不宜多食,因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患. 1.牛油的熔點(diǎn)高于人體的體溫,不宜被人體消化吸收,在烹調(diào)中使用很少; 2.可供制作糕品和烹飪時(shí)作酥化之用
牛油是什么東西?是用來(lái)做餅干點(diǎn)心的那一種牛油?什么類型的商店會(huì)有賣?
牛身上的脂肪提煉出來(lái)的有就是牛油.牛油在市場(chǎng)上一般買不到,在屠宰廠能搞到.
牛油的作用?
牛脂味甘、性溫；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。
營(yíng)養(yǎng)成份：
維生素：牛油是維生素A的豐富來(lái)源，而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。
礦物質(zhì)：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維生素A也是甲狀腺所需)
脂肪酸：牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。 另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。
牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids)：這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇：無(wú)論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
擴(kuò)展資料：
牛油這個(gè)詞有兩種含義，
一是指牛乳制品；
二是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。
黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。“奶油”是行業(yè)的規(guī)范術(shù)語(yǔ)，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。
類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過(guò)加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。
在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑。
參考資料來(lái)源：百度百科-牛油
“牛油”是什么啊
牛油是來(lái)自牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的,制作方式和豬油一樣。是淡黃色的。
用電飯鍋?zhàn)龅案?
材料：雞蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。面粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內(nèi)加入3勺白砂糖，打勻，然后加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的面粉（分2-3次加入），打勻，最后加入牛奶（適量），打勻面糊備用，；
4。開(kāi)始打蛋清，順時(shí)針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鐘左右蛋清就能打的很發(fā)了，把盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都留不下來(lái)就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到面糊中，用木鏟子子上下翻飛，將面糊和蛋清糊拌勻。
6。將面糊倒入已經(jīng)預(yù)熱并涂了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當(dāng)煮飯?zhí)奖睾?0分鐘再次按倒煮飯鍵，如此反復(fù)了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡(jiǎn)單的那種，5分鐘就從煮飯?zhí)奖亓耍考业碾婏堨視r(shí)間不同，所以時(shí)間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來(lái)牙簽干干凈凈的蛋糕就算做好了。
牛油的營(yíng)養(yǎng)成分
牛油奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
牛油營(yíng)養(yǎng)成份
維他命： 牛油是維他命A的富豐來(lái)源,而且容易吸收， 牛油也同時(shí)含有其他脂溶性維他命(e,k和d)。
礦物質(zhì)： 牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物。 牛油所含的硒比大蒜還多。 牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維他命A也是甲狀腺所需)
脂肪酸：牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)含量，它可作為大腸的能源，此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。 另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauric acid)，具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid,cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。
醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids)： 這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇： 無(wú)論你對(duì)膽固醇有多不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康，腦部和神經(jīng)發(fā)育所需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。