什么叫糯米雞
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國(guó)廣東點(diǎn)心的一種.制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料.然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟. 相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來(lái)為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹.古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翼等作餡料精制而成.傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量.因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客歡迎. 另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯.兩者外形相似,但荷葉飯用的是粘米,而糯米雞用的是糯米制成.
＂糯米雞＂是我國(guó)哪個(gè)省份的著名小吃
我大中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法. 廣州的＂糯米雞＂是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟.糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香.
油炸糥米雞怎么樣做圖片
油炸糯米雞
炸糯米雞是一道浙江省的漢族風(fēng)味小吃，屬于浙菜系。主要原料是嫩母雞、糯米等，口味是香酥，工藝是炸。這道菜色澤金黃，餡鮮味美，皮酥肉嫩，別有風(fēng)味。
食品用料
主料：嫩母雞1只，糯米100克，海米、口蘑、火腿、薏米仁各25克，雞頭米、蓮子各25克，鮮豌豆粒50克，冬筍130克，生菜葉少許，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：植物油800克，香油10克，味精8克，鹽10克，濕淀粉30克，料酒30克，蔥、姜各20克，胡椒粉5克，醬油15克，椒鹽5克。
制作方法
編輯
(1) 先將雞從下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去，雞背向上從頸根處左面用刀開(kāi)一小口將雞嗉取出，頸骨剁斷。然后向頭部脫去雞頸皮，在頸根部剁斷，取出頸骨。再把雞直立起來(lái)順著將骨架剔去，使皮和肉保持原形(不要破壞雞皮)，再洗凈，控去水分。
(2) 江米蒸熟成米飯。火腿蒸熟、切成豌豆大小的小丁。豌豆粒用開(kāi)水氽透剝?nèi)テぁ？谀⒂瞄_(kāi)水燜透洗凈泥沙，切同火腿。海米洗凈，浸泡透。薏米仁洗凈蒸熟。蓮子加些堿放入溫水鍋中點(diǎn)火用鍋刷將皮刷去，不斷換水直至將皮去凈蓮子呈白色，然后將蓮子兩頭切去，把蓮子芯捅出，蒸熟。冬筍去殼和內(nèi)皮煮熟，切成豌豆粒大小。芡實(shí)洗凈蒸熟。姜拍破待用。
(3) 用調(diào)料味精、鹽、料酒、胡椒粉、江米飯、豌豆粒、火腿、蓮子、薏米仁、芡實(shí)、海米、口蘑、冬筍拌均勻，裝入雞內(nèi)(不要裝得太滿，以免脹破)，然后將開(kāi)口處用竹扦或其它東西別上，不使裝餡流出，再在開(kāi)水里燙一下，雞腹部朝下放入容器內(nèi)，撒上蔥、姜，用旺火蒸爛。取出雞，控去汁，擦干水分，在雞皮上趁熱抹上一層醬油。
(4) 將植物油燒到7成熱，在雞身上抹上用蛋清、濕淀粉調(diào)成的蛋糊，下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色，撈在盤內(nèi)抽去竹扦，雞腹向上淋數(shù)滴香油，用刀在復(fù)上劃成象眼形塊(劃破雞皮即可)。兩邊放椒鹽，圍上生菜葉即成。
糯米雞的做法，需要哪些材料
用料
雞翅 8個(gè)
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷葉 兩張
蝦仁 八個(gè)
生抽，老抽，蠔油，香油，五香粉，姜粉，糖，鹽 適量
糯米雞的做法
將雞翅清洗干凈，從中間剁開(kāi)一分為二
用上述各種調(diào)料將雞翅放冰箱冷藏腌一夜
將糯米洗凈用礦泉水或純凈水泡上，冰箱冷藏一夜。
將香菇洗凈切丁，蝦仁切丁用鹽糖少許料酒腌一下
將泡好的糯米瀝干水和新鮮的玉米粒一起，上鍋大火蒸十分鐘至熟。
蒸米的時(shí)候起鍋，放少許油，油熱將雞翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水變熟，此時(shí)雞翅和香菇都已經(jīng)熟了，放入少許熱水，讓菜里有汁水，嘗一下味道，應(yīng)該是偏咸的。
將蒸熟的糯米玉米拌入炒好的雞翅里，此刻米應(yīng)該是稍有濕潤(rùn)的狀態(tài)。
將新鮮荷葉洗凈，分成四分，將中間硬心去掉，用開(kāi)水稍稍淖一下，軟了就撈出來(lái)。
開(kāi)始包糯米，這個(gè)份量正好包八個(gè)小糯米雞，包的時(shí)候放入蝦粒，包緊些，用棉線扎緊。
上屜用剛剛淖荷葉的水（要充足的水）大火蒸二十分鐘即可。
什么是糯米雞呀?
廣州有一種小吃叫糯米雞,是象粽子一樣的食品,里面是糯米、雞塊、香菇什么的,外面用荷葉包裹,然后蒸熟,很多小攤買的早餐中都有,人們可以拿著邊走邊吃,香香咸咸,味道很不錯(cuò).現(xiàn)在超市的冷凍食品中也有,有的叫糯米雞.
家常的糯米雞要怎么做好吃？家常的糯米雞要哪些材料？如何做家常的糯米雞
糯米雞詳細(xì)制作步驟 糯米雞一直是我很喜歡吃的早點(diǎn)之一，傳統(tǒng)的廣式早茶吃的糯米雞一般是包了荷葉下去蒸，咱在家想吃實(shí)在沒(méi)法特地去弄張荷葉，然后花上大把的時(shí)間等著糯米蒸得軟爛入味~所以，懶人自然有懶辦法。今天這個(gè)高壓鍋版就是為了方便在家制作解饞用的~而且使用了小蔥段炸蔥油，加了海蠣干提鮮提香，味道和口感絕對(duì)不輸給買來(lái)的糯米雞。做好的糯米雞，糯米充分吸收可雞肉的油脂和各種食材的香氣，吃起來(lái)油潤(rùn)軟糯，香氣四溢，糯米中的雞肉那個(gè)鮮那個(gè)嫩啊~現(xiàn)在想起來(lái)就心馳神往啊！下面就讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下糯米雞的做法！1、雞肉洗凈焯去血水，剁成大小合適的塊。糯米提前泡好備用。香菇海蠣干洗凈泡發(fā)、小蔥切碎、青豆洗凈備用。2、鍋內(nèi)放少許油，放入小蔥碎炒至干香3、下入泡好的海蠣干和香菇炒香4、下入雞肉翻炒5、下入泡好的糯米和青豆6、加入適量的料酒、一勺生抽、鹽、少許五香粉、胡椒粉調(diào)味7、翻炒均勻8、將炒好的原料盛入高壓鍋中，加入適量的水沒(méi)過(guò)原料，比平時(shí)煮飯的水略少一點(diǎn)。高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燜片刻即可
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材料
主料：糯米1kg，雞500g（我用去骨去皮的雞胸肉），泡發(fā)香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對(duì)（切斜片）
腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時(shí)或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時(shí)，放入電飯鍋煮熟。（水量比煮白米飯的少，米沒(méi)完全熟透沒(méi)關(guān)系）
4、趁熱倒入（2）切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開(kāi)始裝入碗中。
5、首先在碗內(nèi)放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實(shí)。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時(shí)使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來(lái)。
在小學(xué)的時(shí)候經(jīng)常在學(xué)校門口吃一種叫做糯米雞的東西.是雞腿的形狀里面包的是糯米,誰(shuí)知道怎么做
荷葉糯米雞 制作食材 新鮮大荷葉一片,適量糯米,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線. 調(diào)料 味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油 制作流程 首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟.將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出,將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥.白果和板栗先用白水煮熟.做好準(zhǔn)備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中.最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時(shí),即可取出食用.
糯米雞怎么做
原料: 雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片. 調(diào)料: 蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量. 做法: 1、雞腿去骨切小塊用所有調(diào)料拌勻腌制一夜,糯米泡2小時(shí),荷葉沖洗干凈,每片荷葉均勻剪成兩份; 2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊,糯米撈出瀝干水;雞肉,糯米拌勻,再加入一小勺生抽拌勻; 3、荷葉鋪好,加入適量糯米雞肉; 4、包實(shí),用棉線繩捆住; 5、蒸鍋燒開(kāi)水,糯米雞上鍋蒸50分鐘即可!
現(xiàn)在珍珠糯米雞圖冊(cè)什么價(jià)錢?
100多S吧,賣的人也少,降價(jià)的可能性也不大,因?yàn)椴牧喜畈欢?2、13S的樣子,大概10、20的樣子出一個(gè)