藕粉是什么做的
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。
為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
現代化制作以純藕粉為主要材料（純藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎、攪拌或制粒干燥等現代機器制成，并可直接用熱開水沖調食用。
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
擴展資料：
藕粉的功效
1. 清熱涼血：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
參考資料：百度百科–藕粉
藕粉的作用與功效
藕粉功效：
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉作用：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉什么意思
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素.中醫認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣.生藕性味甘涼,加工成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效.但是為確保藕粉的營養價值,一定要選購真的藕粉,我在淘寶上有一家叫靜果園的的店鋪買的蓮藕粉很正宗,一直在吃,味道清香,比較不錯的,感興趣的可以去看一下,正宗臺灣無添加的蓮藕粉
藕粉的功效與作用
藕粉是久負盛譽的一種傳統滋養食品，營養價值極高，藥療的作用也不錯。藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性的病證。藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，利于排便，從而減少脂類的吸收。藕粉的具體作用和功效有以下幾個方面：
1、清熱涼血，藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病證；藕味甘而且多液，對于熱病口渴、衄血、咳血、下血熱尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收；藕散發著一種獨特的清香，還含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，能夠增進食欲、促進消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康；
3、益血生肌，蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，還有豐富的植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用，故中醫稱其主補中養神，益氣力；
4、止血散瘀，藕含有大量的丹寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血；此外藕還能夠涼血散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。
藕粉的營養價值非常高，一般的人群都能食用，特別適合老幼婦孺、體弱多病者，另外高熱壓、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良的這些人都可以適當的多食用一點藕粉。但是肥胖的人群要少吃，因為藕粉的熱量比較偏高，熱量過高容易導致體重上升、發胖。孕期女性適量吃點藕粉有助于改善食欲、促進營養吸收、增加人體免疫力，對孕婦及胎兒都有好處。一般五個月左右的寶寶就可以適量的進食一點藕粉，不僅不會對寶寶的胃腸造成負擔，還具有清火的作用，建議在寶寶午睡以后，可以吃少量的藕粉，小半碗即可。
藕粉怎么做
1、首先采購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗凈的一般都是挖出來好長一段時間的了；
2、將藕上的泥土洗干凈，去除兩端的黑色結，注意洗凈之后再去結，防止泥水進入藕中；
3、將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎；
4、使用榨汁機將薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了，直接放入榨汁機進行攪拌打細，防止淀粉流失；
5、加入水攪拌，倒入紗布中過濾。然后再將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，這樣我們就得到富含淀粉的懸濁液；
6、過濾了淀粉的藕渣已經沒有了多少營養價值，自行處理；
7、將富含淀粉的懸濁液放于陰涼下沉淀兩個小時，底部白色的就是藕粉，慢慢將上層清水倒去；
8、將底部的藕粉放到鐵質容器中，放于太陽下暴曬，暴曬過程中適當攪拌，防止曬黑；
9、曬干之后就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
藕粉的做法？
藕粉的制作
1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。
制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
藕粉是什么?
藕粉在菜肴的制作上主要作為勾芡粉料以及制作一些花色菜肴.如 “素魚片” 等.在熱菜上運用最為廣乏的是羹菜類,如各色的水果羹、營養羹等. 藕粉的基本成分是淀粉.淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體,不溶于冷水中,但加入沸水沖調,淀粉便會膨脹,變成具有粘性的半透明膠糊狀體,表現為稠厚,發生“糊化”現象.由于藕粉的可塑性差,在點心制作時很難直接包餡成形,所以“藕粉圓子”制作時改變常規先制皮后包餡的方法,采用滾沾法,在具有遇沸水短時間不會溶化特性的餡心上多次滾裹干藕粉,每裹一次,放入沸水中燙一次,使藕粉糊化定型,再滾沾干藕粉,如此反復4—5次而成圓子;與其它粉料(粳米粉、糯米粉等)摻合可以制成點心的坯皮,制作花色餃及船點.
藕粉有何用處呢?
自古,藕粉就是百姓習慣沖喝的流質膳食.藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃.《本草綱目》還記載,藕粉服食,輕身益年. 藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0.8%,脂肪0.5%,并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅.藕粉中的碳水化合物,主要為淀粉,其淀粉顆粒特別細小,沸水沖后,柔潤味美,并容易被消化和吸收.有些體弱老人,喝牛奶、豆漿感覺胃不適,并腹脹、腹瀉,如改為沖喝藕粉,最理想.牛奶、豆漿是產氣食物,體弱病人不宜食用.
藕粉的好處有哪些
藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃.藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0.8%,脂肪0.5%,并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅.藕粉中的碳水化合物,主要為淀粉,其淀粉顆粒特別細小,沸水沖后,柔潤味美,并容易被消化和吸收.有些體弱老人,喝牛奶、豆漿感覺胃不適,并腹脹、腹瀉,如改為沖喝藕粉,最理想.
藕粉又被稱作什么?
藕粉又被稱作蓮藕粉,是一種不錯的食材,有空在家做點美食還是很不錯的.