泡椒鳳爪怎么做？

泡椒鳳爪

菜品分類 腌

調味類型 酸辣味

主料： 雞爪 300克

配料： 辣椒(紅、尖) 100克

調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量

1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；

2. 蒜、辣椒剁碎，備用；

3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；

7. 裝盤。

如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

做法1

精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

　　4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）

做法2

1、泡菜水一壇

　　2、野山椒一瓶

　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)

　　將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

做法3

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

做法4

鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。

鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！

做法5

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

泡椒鳳爪的做法?

泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、將指甲剪掉.切成兩半(兩個指母一半) 2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖.加入白醋,加點味精,放冰箱里冷成冰水.冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆. 3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟.七成熟,撈出,用冷水沖,目地在于去膠. 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可.

泡椒鳳爪怎么制作？

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

7、裝盤。也可用手直接取用呵呵

注意事項：

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。

3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。

1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。

2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。

3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了

怎么做泡椒鳳爪

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精

1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）

2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。

3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。

4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。

泡椒鳳爪

用料：

1、雞爪一斤。

2、泡椒半瓶。

3、純凈水或涼開水約半杯。

4、鹽、味精適量。

做法：

1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

2、在這關節處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。

3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。

4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。

5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

怎樣做泡椒鳳爪?

應該先煮熟,再將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘.就OK了啦

泡椒鳳爪？的做法？

泡椒鳳爪 菜品分類 腌 調味類型 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

泡椒鳳爪的做法

1、鳳爪去掉繭皮、指甲洗凈2、用香料:水為0.5:100的比例煮鳳爪15分鐘撈起迅速冷卻3、泡椒熬水+味精+雞精+鹽+香料+白醋調味4、將鳳爪泡入泡椒水內密封炮制4-8小時就可以吃了.具體香料和泡椒水配制請咨詢:山號調味工作室

泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精

1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）

2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。

3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。

4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。

泡椒鳳爪

用料：

1、雞爪一斤。

2、泡椒半瓶。

3、純凈水或涼開水約半杯。

4、鹽、味精適量。

做法：

1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

2、在這關節處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。

3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。

4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。

5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。