膨化食品就等于油炸食品嗎嗎??

不,膨化食品是指蛋白和淀粉食品在短時(shí)間內(nèi)高溫高壓作用下,是蛋白和淀粉的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,使食品膨松.即膨化食品.這種短時(shí)間內(nèi)高溫高壓除油炸,還有短時(shí)間內(nèi),高溫高壓作用,如蹦爆米花、熟肉辣條的制作等制作的方法,并非油炸都是膨化食品.

膨化食品是油炸食品嗎

親,膨化食品包括以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)等為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的疏脆食品.按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類(lèi)型.也就是說(shuō),膨化食品有油炸類(lèi)的食品.

是不是所有膨化食品都是油炸?

基本上都是的 !

膨化食品包括哪些?

廣義上的膨化食品(Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術(shù)作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加現(xiàn)象的食品. 膨化食品大體上可分為幾類(lèi):(1)油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等;(2)焙烤膨化,如旺旺雪餅、旺旺仙貝等;(3)擠壓膨化,如麥圈、蝦條等;(4)壓力膨化,如爆米花等.

膨化食品中的“膨化”是什么意思？

膨化食品

膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，它以含水份較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。

由于這類(lèi)食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛(ài)。

膨化食品大體上可分為幾類(lèi)：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食物，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則甚少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過(guò)量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用“糧食擴(kuò)大機(jī)”制作出的爆米花，更是不易多食，因?yàn)橛糜诒谆ǖ摹凹Z食擴(kuò)大機(jī)”，其內(nèi)壁上的鉛錫合金在加熱的過(guò)程中它們以氣化的形態(tài)進(jìn)入爆米花中，造成了食物被鉛污染。據(jù)檢測(cè)，這些食品中鉛的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了孩子的健康應(yīng)少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。

膨化食品起源于哪個(gè)國(guó)家？什么叫做膨化食品？他的危害又有哪些？

你好！！

一： 膨化食品：

膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，它以含水份較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。

由于這類(lèi)食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛(ài)。

二： 膨化食品分類(lèi)：

膨化食品大體上可分為幾類(lèi)：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。

三：膨化食品的缺點(diǎn)：

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食物，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則甚少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過(guò)量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用“糧食擴(kuò)大機(jī)”制作出的爆米花，更是不易多食，因?yàn)橛糜诒谆ǖ摹凹Z食擴(kuò)大機(jī)”，其內(nèi)壁上的鉛錫合金在加熱的過(guò)程中它們以氣化的形態(tài)進(jìn)入爆米花中，造成了食物被鉛污染。據(jù)檢測(cè)，這些食品中鉛的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了孩子的健康應(yīng)少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。

謝謝！

什么是膨化食品

把糧食置于膨化器以后,隨著加溫、加壓的進(jìn)行,糧粒中的水分呈過(guò)熱狀態(tài),糧粒本身變得柔軟,當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開(kāi)膨化器蓋時(shí),高壓迅速變成常壓,這時(shí)糧粒內(nèi)呈過(guò)熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸,水分子可膨脹約2 000倍,巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài),而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu),將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了,水溶性物質(zhì)增多了. 膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內(nèi)難以排出.血液里鉛含量高時(shí),會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng),心血管系統(tǒng),消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng),造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等癥狀. 故膨化食物還是少吃為妙!

為什么許多膨化食品是非油炸的,但吃完還是會(huì)長(zhǎng)肉呢

非油炸只是健康,食材不會(huì)再高溫下裂變,產(chǎn)生讓人致癌的物質(zhì),就好比一塊肉,采用清蒸的方式烹飪,實(shí)際上也是非油炸,但是你同樣會(huì)攝入卡路里

膨化食品好嗎 那非油炸的呢

什么是膨化食品

什么是膨化食品？

膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，它以含水份較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。

由于這類(lèi)食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛(ài)。

膨化食品大體上可分為幾類(lèi)：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食物，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則甚少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過(guò)量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用“糧食擴(kuò)大機(jī)”制作出的爆米花，更是不易多食，因?yàn)橛糜诒谆ǖ摹凹Z食擴(kuò)大機(jī)”，其內(nèi)壁上的鉛錫合金在加熱的過(guò)程中它們以氣化的形態(tài)進(jìn)入爆米花中，造成了食物被鉛污染。據(jù)檢測(cè)，這些食品中鉛的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了孩子的健康應(yīng)少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。

我想最好不要多吃

近年來(lái)，膨化兒童小食品在市場(chǎng)上層出不窮，如薯片、雪餅、蝦條、玉米棒……商場(chǎng)里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。這些食品色彩鮮艷，包裝醒目，廣告宣傳引人注目，贏(yíng)

得了孩子們的青睞。

檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。孩子大量食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。膨化食品不合格產(chǎn)品的主要問(wèn)題是細(xì)菌污染，如大腸菌群超標(biāo)，這些會(huì)導(dǎo)致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。

為了防止膨化食品被擠壓、破碎，防止產(chǎn)品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內(nèi)要充入氣體，資料顯示膨化食品包裝內(nèi)應(yīng)當(dāng)充裝氮?dú)猓鍧崱o(wú)毒、干燥，能保證膨化食品長(zhǎng)期不變色、變味，食用安全。但我國(guó)有不少?gòu)S家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正常空氣高，會(huì)

造成袋內(nèi)膨化食品口感不酥脆，并且在壓縮空氣的過(guò)程中，還有可能將機(jī)器內(nèi)注入的潤(rùn)滑油化作霧態(tài)，噴入包裝袋內(nèi)，附著在包裝袋內(nèi)壁，沾在膨化食品上。所以在購(gòu)買(mǎi)膨化食品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)包裝袋上標(biāo)注有充裝氮?dú)獾淖謽樱涂梢苑判牧恕Ｈ舭l(fā)現(xiàn)包裝漏氣，則不宜選購(gòu)。

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膨化食品都包括哪些?

油炸食品,里面含淀粉的,薯片那樣的,看包裝充氣的差不多全是