什么是全麥面包？全麥面包好吃么？
你好！
如果很喜歡松松軟軟的白面包的話，全麥面包確實吃到嘴里不是那么比白面包好吃的，呵呵。
下面，先說說什么是全麥面包：
全麥面包是是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（也就是麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包， 我們也叫“白面包”。
全麥面包的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質。
如圖： 全麥面包：
http://www.gog.com.cn/pic/0/10/07/79/10077970_051299.jpg
謝謝！！
到底全麥面包是什么樣的?
全麥面包是用未經(jīng)過精加工的面粉發(fā)酵而成的,含有大量的維生素和食物纖維,顏色看起來較暗,有麥子的特有香味,營養(yǎng)成分比較全面.
如何挑選全麥面包,
制作假全麥面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”.具體的識別方法是,這種面包的切口較緊密,嘗一口就會露出破綻.另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮,加工出來的面包外表、口感像全麥面包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿.
如何挑選全麥面包
目前市場上很多所謂的全麥面包使用的全麥面粉大多已先打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成面粉后，再回摻麩皮組合而成，這樣營養(yǎng)素已經(jīng)少了很多。
為了節(jié)省成本，有些商家會壓低全麥面粉含量，成為名不副實的全麥面包，外觀上卻不易辨識。中華谷類食品工業(yè)技術研究所研究員王文華認為，挑選全麥面包有7大原則：
1、有適當?shù)娜彳浂龋皇且гS多下還吞不下去的。
2、吃起來應該是愈嚼愈香，有淡淡的甜味。
3、把全麥或雜糧面包靜置在紙上，如果出現(xiàn)油光，表示油量過高，也不是好產(chǎn)品。
4、可以直接觀察麩皮的含量多寡，如果全麥面粉比例過低，面包就會太柔軟、沒有嚼勁，缺乏纖維的口感。
5、外觀新鮮，而非干干的。
7、還可以從營養(yǎng)標簽上看面包的配料成分。原料比重越高，排序越靠前。如某全麥吐司標示如下：面粉、糖、植物性油脂、發(fā)酵液、麥芽、酵母、胚芽、麩皮、香料。其中并沒有標示使用全麥面粉，而是另外添加胚芽及麩皮，這就不是全麥面包。
什么牌子的全麥面包好?
古德
全麥面包好嗎?
全麥面包營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質.全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包.全麥面包特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣.由于它的營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質.
全麥面包真的比普通面包更好嗎?
將清理干凈后的小麥經(jīng)過特殊粉碎研磨加工,達到一定粗細度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉.有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的戴皮,通過混合均勻形成全麥粉.但由于麩皮的“稀釋”作用,導致全麥粉制作食品的功能和口感性較差,這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質更好并添加更多的增筋劑.不同商家的麥麩比例不同,口感也有差異.主要多的是VB2和膳食纖維.這些和飽腹感都關系不大 求采納
全麥面包真的好嗎
真正全麥粉做的面包是粗糧,就和燕麥、蕎麥一樣,低熱量高纖維,而且全麥保留了最營養(yǎng)的部分.不過現(xiàn)在市場麥的并非全麥制作的全麥面包,大多只是添加了部分全麥粉和麩皮來做出全麥風味罷了.因為真用全麥做的面包不太容易發(fā)起來,沒有國內吃的面包那么松軟,吃口上還是不太習慣的.所以買面包還是要看配料表,看普通小麥粉還是全麥粉做的,還是只添加了點麩皮,用的奶油是天然動物奶油還是人造奶油.萬一是全麥做的面包,里面添加了太多人造油和添加劑,反而變得不健康了.
全麥面包買什么牌子的好
全麥面包,很多面包房都做.不知道你在哪個城市.像是面包新語,好利來你都可以去看看.面包一般買面包房現(xiàn)做的比較好.麥片,我家里一般是西麥和約克,或者有標明澳洲燕麥的,口感就好.家里有糖尿病人,一直都喝這種的,無糖.
全麥面包白面包哪個好?
毫無疑問是全麥 白面包雖然美味,但是也不要貪口噢,因為澳大利亞最新研究 白面包 已經(jīng)有足夠的證據(jù)證明,食用白面包等血糖指數(shù)較高的食物可以增加患致命疾病的危險,對心臟是有危害的.同時糖尿病患者更要注意,因為白面包升血糖比白糖厲害. 全麥面包: 全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包.它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣.由于它的營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質