肉丸怎么做法
把肉剁碎,放點生粉和一下,放點姜末,鹽一起和!然后用一個小勺子,把肉握在手心,用力擠,讓肉從食指和大拇指的縫里擠出來,然后用勺子舀,一勺一個,很快就做好了!最方便的做法,力薦哦!
誰知道怎么做肉丸子？
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的制作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
肉丸是怎樣制作的，都有那些材料？
肉丸子的做法
【肉餡的調制過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥姜末
3.用刀把調味料和肉末剁制均勻
4.準備馬蹄，用清水洗凈
5.馬蹄去皮用刀剁成末
6.馬蹄末和肉末放在碗里
7.磕入一個雞蛋，加入1匙干淀粉
8.用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁
【肉丸的制作與炸制過程】：
1.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
3.鍋里剩余的油重新加熱到八成熱
4.放入做好的肉丸炸制
5.炸到肉丸表面呈金黃色
6.肉丸控油撈出
如何制作肉丸子
方法一
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調制好的汁即可。
肉丸子怎么做？
豬肉丸的制作方法
用料工具
肉丸
表皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）
餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油（準確地說餡料并沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）
工具：搟面棍、蒸籠
1、餡料的制作：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）：洗凈后剁碎置于碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
制作方法(13張)
蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。
生姜：根據正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生姜洗凈去皮后，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。
肉丸是怎么做的?
用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等. 特別注意點:不能光用瘦肉,一定要加相當量的肥肉,不然不會滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
豬肉丸子怎么做
豬肉剁成泥加水鹽味精姜末調成糊狀,用湯匙或者用手團成球形,想吃煮的就往開水里汆,想燴菜可以往熱油鍋里汆
豬肉丸子制作方法
1.把豬肉切定剁細.2.先把蔥姜洗好.3.蔥姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、鹽、糖、胡椒粉,調制均勻.5.用手攥成丸子.起鍋加水,燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟
肉丸子怎么做
丸子
豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可
青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
魚丸子的加工制作
魚丸子是魚糜制品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可制作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。
采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。
配方：
水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、姜末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器制成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭。
參考資料： http://www.zgny.com.cn/ifm/tech/show.asp?n_dic_id=&new_type2=6&n_tec_id=25012
水氽丸子人們都喜歡吃，但由于不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應注意以下三點。
1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
氽肉丸
主料：三肥七瘦肉
輔料：蔥姜 香菜 木耳
調料：鹽 味精 胡椒粉 淀粉 料酒
制作過程：（1）將三七豬肉剁成肉泥加蔥、姜、料酒、味精、鹽攪拌均勻起膠。
（2）鍋燒開水，將肉泥用手擠為肉丸子入鍋內，注意大小均勻。
（3）待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳、味精、鹽、胡椒粉調味，撒香菜末即可。
參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q719274403.htm
肉丸制作方法?
材料雞胸肉600公克,蛋液少許,鹽少許,胡椒粉少許,太白粉30公克,糖2公克 做法1.將雞胸肉去筋、去皮. 2.用刀子將雞胸肉切成小塊狀. 3.將雞塊放入果汁機中攪打成泥狀后取出. 4.加入所有的調味料攪拌均勻. 5.再加入少許的蛋液拌勻后,再用力摔打數下直到呈現出膠質狀為止. 6.用手結成圓球狀后,利用湯匙將生丸子撥入煮滾的鍋中煮熟撈起即可.