瑞士卷還叫什么名字?

雞蛋卷

我想問?”瑞士卷?”點解叫做?”瑞士卷?”呢????

瑞士卷?這個名由英文Swiss Roll 變出來.系18世紀(jì)初,貿(mào)易開始發(fā)達(dá),瑞士佬就好中意周圍去旅行,相傳有個瑞士卷?帶左D生果去英國旅行,有一人他經(jīng)過一個農(nóng)場,個主人請他入去,他就放低左D生果.點知個主人不知個D系咪黎就拿左入去煮房,他張生果磨碎,再加D蛋,整到出黎又幾好食,個瑞士佬問他問整,跟過一番問題終于知喇,番到去瑞士就開左間瑞士卷屋.他改名個Swiss Roll ,之后就留到中國

國內(nèi)有哪些瑞士卷品牌

寶馬車

奇客島瑞士卷在哪里

樓主,這個很簡單,只要達(dá)到501以上就會有一定的瑞士卷,而且達(dá)到2801以上的話就會有25個芝士蛋糕,不過這里千萬不要弄2800以上的豆豆的蛋糕,不然的話就會虧了,因為最多是3000豆豆的蛋糕,不過你弄了2800的蛋糕數(shù)量和3000豆豆的蛋糕數(shù)量一樣的.希望被采納!!!

coach 和 Rebecca Minkoff哪個好 分別是哪國的品牌?

coach是美國的品牌,Rebecca Minkoff也是美國的.前者大概30歲以上的人背的比較多,后者年輕人背的比較多,比較年輕化,價格其實差不多,不過也要看款式的!

哪個地方生產(chǎn)的達(dá)利園瑞士卷比較好吃啊.

蛋糕要拿出來空氣中暴露一會好吃點.生產(chǎn)日期近的酒味都好重

瑞士卷是怎樣做的

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果醬瑞士卷

原料：

1、雞蛋370公克

細(xì)砂糖 178公克

牛奶 74公克

沙拉油 74公克

2、低筋面粉133公克

玉米粉 15公克

泡打粉 3公克

鹽 2公克

3、各式果醬適量

鮮奶油（植物性） 適量

椰子粉 適量

操作：

1、將蛋白與蛋黃分開，分置于鋼盆中備用。

草莓瑞士卷。

2、先將蛋黃與60公克的細(xì)砂糖拌勻至砂糖溶化，加入奶水拌勻，再加入沙拉油拌勻。

3、原料2先過篩，再放入作法2中輕輕拌勻至無顆粒狀。

4、將作法2中用剩的細(xì)砂糖分3次加入蛋白中，作法為：先將蛋白打發(fā)至大氣泡狀，加入1/3份量的細(xì)砂糖打勻，待氣泡變小時再加入1/3份量的細(xì)砂糖，再打至小氣泡狀后加入剩馀的細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至濕性發(fā)泡接近干性發(fā)泡的階段。

5、先將1/3份量的蛋白加入作法3中拌勻，再加入剩余的蛋白輕輕拌成均勻的面糊。

6、烤盤墊烘焙紙，再將面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分鐘。

7、烤好的蛋糕放涼后先涂上一層果醬，再將蛋糕輕輕卷起固定，最后在表層擠上各式果醬及打發(fā)的鮮奶油（原料3），并灑上適量的椰子粉即可。

濕性發(fā)泡：用打蛋器撈起蛋白糊，尖端仍會滴垂下來；

干性發(fā)泡：用打蛋器撈起蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。

一般家用小烤箱則是以180℃左右的溫度烘烤瑞士卷。

瑞士卷

材料：

牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶蓋、鹽少許、打發(fā)的鮮奶油適量

制作步驟：

1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結(jié)合的狀態(tài)；

各式瑞士卷成品(20張)

2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌；

3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性發(fā)泡；

5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然后將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻；

6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鐘左右。

7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼后去掉四周硬邊，卷起定型5分鐘，然后放開，等完全涼了后抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鐘后按需要切片。

材料：

蛋 170g，塔塔粉 0.5g，細(xì)砂糖1 85g，蛋黃85g，細(xì)砂糖2 20g，低筋面粉85g，發(fā)粉 2g，牛奶 40g，沙拉油 40g，鹽 1g，葡萄干 50g

做法：

1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水份備用。

2蛋黃與細(xì)砂糖2、鹽一起拌勻后，再加入沙拉油、牛奶及過篩的低筋面粉&發(fā)粉拌勻成蛋黃面糊。

3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細(xì)砂糖1，打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊。

制作材料(16張)

4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃面糊中拌勻后，再分次加入剩余的部分拌勻，成完整的蛋糕體面糊。

5 取烤盤，將作法1的葡萄干平均撒上，再將作法4的蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻備用。

7 將作法6蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。

8 取作法7的蛋糕體欲卷起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍將紙與蛋糕體一起卷起即可。

巧克力豆瑞士卷

材料：

蛋白100g，細(xì)砂糖120g，蛋黃50g，細(xì)砂糖260g，低筋面粉100g，鹽1g，牛奶25g，沙拉油50g，發(fā)粉2g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，奶油醬150g，巧克力米50g，糖粉適量

做法：

1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，于蛋黃內(nèi)加入細(xì)砂糖1拌勻。

2沙拉油分次加入作法1的蛋黃內(nèi)拌勻。

3 牛奶分次加入作法2內(nèi)拌至勻成蛋黃面糊。

4可可粉過篩后加入溫水拌溶，低筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻。

5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后，加入細(xì)砂糖2打至濕性偏硬性發(fā)泡。

6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體面糊。

7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

8 取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲卷起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起。

9 在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

4制作貼士編輯

1、用1個雞蛋加1/2tbsp的糖打散后，均勻地淋在面糊上再放入烤箱烤制，會使成品的顏色異常漂亮。

2、鮮奶油一定要打到硬發(fā)，最好在冰箱冷藏一晚，涂抹的效果才會更好。

5制作技巧編輯

加強瑞士卷的韌性的小技巧

1、蛋糕配方中蛋白比蛋黃多一個。

2、蛋糕配方中低筋粉的1/3量改為玉米粉。

3、在卷蛋糕的紙上噴少許清水濕潤也有用(切忌太多)。

4、蛋糕中水份多一點(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一點。

5、趁熱倒扣撕去底部烤紙放涼,不要涼了才脫模這樣還可以防止收縮。

6、做薄一些,不要太厚。

7、粘奶油時靠自己的這一面,可以像擠花袋擠出的樣子,擠一圈比一雙筷子厚度多一點的圓筒狀做中心,其它薄薄一層就好,否則卷的時候會向后擠成一團,最后遠(yuǎn)離自己的那端約5公分寬處,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.最后卷完的接口面,壓在桌面置涼。

8、最好先切除邊緣比較干脆的部份再卷。 [1]

6制作要點編輯

1，一定要有一個好的配方。不好的配方，任憑你手藝再好，也會一卷就破。

2，蛋白打發(fā)：蛋白打發(fā)得好壞直接影響了瑞士卷的成敗。因為各個打蛋器功率的不同，所以無法說多長時間可以打好。

但總之在蛋白打發(fā)中要注意3點：1，雞蛋一定要新鮮！而且要放冰箱冷藏。我看到過國內(nèi)很多同學(xué)在操作時都把雞蛋從冰箱里拿出來做退冰處理，然后再打。但實際上做蛋白蛋黃分開打的蛋糕，蛋白一定要冰過才比較好打發(fā)。做全蛋打發(fā)的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的時候一定要蛋白和蛋黃分得干凈。尤其是蛋白那邊不可以沾一點點的蛋黃！否則，蛋黃中的油脂會對蛋白打發(fā)影響非常大！3，打蛋的盆一定要無油無水無異味。

3，切拌蛋白糊和蛋黃糊：蛋白糊和蛋黃糊在混合的時候萬萬不可以攪拌，一定要切拌。否則，就會出現(xiàn)消泡。關(guān)于切拌，就是像切菜那樣切，而不是攪。如果掌握不好，我覺得還是直接用手比較好。用整個手掌捋著盆邊來翻動蛋糊。翻拌的時候，手盡量隱藏在蛋糊中。

瑞士卷這三個字的拼音

瑞士卷 [ ruì shì juǎn ] 中意stp保溫工程的回答,請采納.

達(dá)利園瑞士卷有哪幾種口味

香蕉,草莓,香橙,巧克力. 剛剛看過

雜糧瑞士卷在哪里買?

在超級市場應(yīng)該有的,你去看看吧!