潮汕的沙茶醬怎么做??！最好給我詳細(xì)的配料！謝謝大神了咯??！
沙茶醬， 。
原料：
花生仁1000克、比目魚干175克、蝦米150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。
做法：
1、將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。
2、開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀；將大蒜頭剝?nèi)テぃ韺⑽r米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內(nèi)不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì)， 隨用隨取。
沙茶醬怎么做？
沙茶醬
用料
主料：花生醬200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克
輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙
沙茶醬的做法：
1、主料合集下
2、蝦皮洗洗炒香，用料理機(jī)打碎成粉
3、少許油 小火爆香辣椒醬 下2碗水
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 蝦皮粉，并下味精 鹽
5、煮開后 倒下花生醬 攪攪讓花生醬散開
6、煮到濃稠轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮熬 時刻注意攪拌以免糊鍋
7、一級棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
8、沙茶醬成品
擴(kuò)展資料
食用：
1、 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。
2、它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
3、與原來的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
4、沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調(diào)味料。
參考資料：搜狗百科–沙茶醬 食用
沙茶醬的配料
沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘,取出磨成花生醬. 2、取鐵鍋一只,倒入花生油2千克,燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香,加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化,最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品.色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味.
那么沙茶醬的制作方法是 什么?
自制沙茶醬 材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克 B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法:將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出,與材料B一起研成細(xì)粉狀,倒入大碗中,加入C即可 用法:用途廣泛,可沾、炒或煮湯均可
海鮮沙茶醬的做法
海鮮沙茶醬的配方: 海鮮沙茶醬即福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香,佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時,至鍋內(nèi)不泛泡時離火待其自然冷即可 一般是先將蝦米、洋蔥進(jìn)行油炸,花生仁進(jìn)行焙炒,然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,經(jīng)煮后,再磨細(xì)而得成品.色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味.
請問火鍋調(diào)料沙茶醬，自己怎么做，老公很喜歡吃，還有鮮的蝦滑怎么做？謝謝
海鮮沙茶醬配方：
將大地魚干末250克，海米末500克，金華火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克．瑤柱末150克，牛頭牌沙茶醬1千克，蝦干、花生醬各100克．干蔥頭、蒜泥、芫荽末各50克，芥末粉30克，五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克，芫荽粉10克．用植物油煸炒起香，加入白糖30克、精鹽20克，用文火慢炒半小時至鍋內(nèi)不起泡時離火，使其自然冷卻即可。
此醬醬香味濃郁，口感極佳。
沙茶醬 2湯匙（30g）辣椒醬 1湯匙（15g）白砂糖 2茶匙（10g）蒜茸 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香菜碎 1茶匙（5g）香蔥花 1茶匙（5g）花生碎 2茶匙（10g）生抽 2茶匙（10ml）水 2湯匙（30ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
由于潮州本地的沙茶醬的做法都不是一模一樣，具體口味的話，還是依據(jù)你老公的口味。
急求沙茶醬的做法,燒烤用. 自家吃,制作材料要最家用的
沙茶醬是流行于福建、廣東等地區(qū)的一種混合型調(diào)味品,具有大蒜、洋蔥、花生米等復(fù)合香味,蝦米和醬油的復(fù)合鮮咸味以及輕微的甜、辣味.材料 油炸花生米 30g,蝦米 10g,蒜 5瓣,洋蔥 1/4個(約10g),花生醬,油 各1湯匙(15ml),辣椒油 1茶匙(5ml),白砂糖 2茶匙(10g),醬油 2茶匙(10ml),嫩黃瓜 2條 做法 油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣,碾成粉末.蝦米剁碎成末.蒜與洋蔥分別剁成蓉狀.平底鍋中放入油,大火燒至六成熱,放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味,再放入花生粉、蝦米末,調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽,拌炒均勻即可.嫩黃瓜清洗干凈,去掉瓜蒂,切成0.5cm寬、5cm長的條,碼放在碟子中,淋上沙茶醬汁即可.
沙茶醬火鍋蘸料的做法
材料沙茶醬2湯匙(30g),辣椒醬1湯匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),香蔥花1茶匙(5g),花生碎2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml) 做法將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可.
求助如何制作好吃味美的正宗沙茶醬 貝太廚房
沙茶醬的制作:1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、 炸熟后取出,磨成醬.2、取鐵鍋一口,加入花生油2千克,燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香,留油去渣待用.3、洗凈鍋后,放入炸好的油,燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡,加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成.
沙爹醬的調(diào)配方法？
原料：
蝦糕（產(chǎn)于印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經(jīng)發(fā)酵的蝦茸（泥）粘結(jié)體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐干那樣，生品具有奇臭，加熱成熟后會形成特殊的動物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國外產(chǎn)的小茴類香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達(dá)粉（一種國外產(chǎn)的半辣型調(diào)料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。
制法：
（1）先將牛肉湯倒入花生醬中調(diào)勻使成薄醬。 ?。?）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機(jī)加工成粉泥狀。 ?。?）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然后再把他調(diào)料逐步投入鍋中同炒，并且控制用中小火，嚴(yán)防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最后加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。 它的營養(yǎng)價值與沙茶醬相仿，在烹調(diào)中使用方法也相同可直接蘸食，也可調(diào)制復(fù)合味等等。只是在調(diào)制復(fù)合味時，配調(diào)味品較沙茶醬為多。以下一例“沙嗲火鍋料”復(fù)合味汁的組成說明： 馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細(xì)粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細(xì)末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細(xì)末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細(xì)末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克