怎么自己包燒賣
用圓形餃子破或自己搟面皮,把面皮搟薄.把面皮疊起來,用搟面杖把面皮的四周壓成菊花狀,這樣面皮就弄好了,左手拿皮右手打餡,然后左手五個手指一齊向內收,一個燒麥基本就成形了.
燒麥蒸多長時間能熟 燒麥怎么包
燒麥的做法步驟
1
材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯
調味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。
3
豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
4
胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
5
鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
6
另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7
將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。
8
燒麥皮是現成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。
9
用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
10
蒸鍋水開后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
怎樣包老綏遠燒麥
主料:白面、羊肉.要求選料精良,用新鮮羊肉做餡,蔥姜等佐料調味.面要用精面粉和均,用專用的燒麥棰搟皮,面皮要薄,要搟出花邊來,用燒麥皮包羊肉餡.把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀,上籠蒸7至10分鐘即熟.
正宗的內蒙燒麥的做法
主料:豬肉1斤 生姜一大塊 輔料:蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 步驟: 1、備好食材:豬肉末 2、蔥花、姜末、甜玉米粒、胡蘿卜切末 3、肉末中放入蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 4、用筷子順同一方向攪拌均勻(最好不要放水),備好餛飩皮 5、取一張餛飩皮 6、將4個邊角剪成圓弧形 7、將肉餡放在面皮上 8、用虎口收緊的同時,把肉餡往上推,包成燒麥形狀 9、全部包好后放入蒸籠里 10、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸制15分鐘即可,取出后就可以趁熱吃啦,沾上蘸料更夠味
燒麥皮是怎么搟的,又是怎么包的?
用梭型的搟面杖，用法是利用搟面杖的粗細不同，把面皮干成荷葉型，有波浪的感覺
和面的時候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和面這樣可以搟的很薄而不破，試試吧，很好做的
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略干點，俗話說蒸咸煮淡。希望你成功
糯米燒麥
主料：精白面粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克
輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克
制作：
1)制餡心；
a)將糯米淘洗干凈，放入盆內，以50℃水浸泡2小時，待米粒泡脹后取出，將水分瀝干，再放入籠屜內鋪平，用大火蒸成熟飯；
b)將豬肉切成0.3厘米見方的小丁；
c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟，再將熱糯米飯下入勺中，用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成餡心。
2)制皮、包餡、蒸熟；
a)將面粉置于案板上，中間扒一個小窩，加入涼水120克揉和，搓成長條后揪成20個劑子；
b)將劑子逐個用手撳扁，用餃搟杖搟成直徑約8厘米的圓形荷葉狀皮子；
c)左手托住皮子，用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好捏合燒麥皮的頸口，餡心微露口外，皮子邊沿交錯褶反均勻呈荷葉狀；
d)隨即將燒麥在手心轉動幾下，有姆指和食指再捏捏即上籠屜，用旺火蒸至皮子油潤不沾手時即可取下。
燒麥餃子皮包法怎么做
用料 餃子皮 500g 燒麥餡兒 500g 燒麥餃子皮包法的做法 餃子皮里放好燒麥餡兒.多點兒也沒關系的,反正露著. 對邊壓出四個小啾啾. 把四個小啾啾再壓進去. 再捏出TA的小腰身,坐穩.齊活兒啦 小貼士 如果用餛飩皮包,就把餛飩皮切成正方形,比較容易啦!
怎樣做燒麥?
玻璃燒麥的制作 材料:特級面粉200克、豬肥瘦肉100克、小白菜200克、干豆粉100克 調味料:鹽、味精、料酒、香油各1小匙、胡椒粉1/2小匙 做法: 1、豬肉剁細,小白菜洗凈焯水后漂冷、切面,擠去水分后與肉一起加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油拌成餡. 2、面粉和水調成團,搓條下劑撒上豆粉搟成荷葉邊薄皮,包入餡心制成燒麥坯,入籠蒸6分鐘至熟即成.
做燒麥用的有哪些佐料是怎么包的
材料:糯米,餃子皮或餛飩皮,蔥,瘦肉末,香菇. 1-浸泡糯米 2-把香菇,蔥切丁和肉末拌好.加點油和香油.待用. 3-這步可以和第2部一起進行.就是煮糯米飯.蒸也可以吧4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起,加鹽,醬油,雞精.這樣成了燒賣餡了. 5-要開始包燒賣了.包的內容很難說..原文是這樣D:一張皮,一團餡,口子上捏一把~小小的嘴里露出一點糯米餡.6-最后了~吼吼~就是蒸了..大概15-20分鐘就OK了~
如何做燒麥
燒賣（1）
材料：糯米，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點油和香油。待用。
3-這步可以和第2部一起進行。就是煮糯米飯。蒸也可以吧（個人意見）
4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣餡了。
這里有點要注意（我自己加的意見）：就是這種燒賣和廣東燒賣不太一樣。如果做廣東燒賣，最好用黃色的那種云吞（餛飩）皮。而燒賣餡比較簡單，就是肉，香菇，蝦仁等。個人喜歡~想怎么吃就怎么做~
5-要開始包燒賣了。包的內容很難說。。原文是這樣D：一張皮，一團餡，口子上捏一把~小小的嘴里露出一點糯米餡。大家自己體會吧。。。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分鐘就OK了~
燒賣（2）
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10–15分鐘。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10–15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15–20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4–5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
三鮮燒麥
制作方法：
將豬肉洗凈剁成末，水發海參搞好，切成丁
對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈后切成丁，然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水，拌勻成餡
將面粉加入開水拌成面團，揉好搓成圓條，揪成面劑，并刷上一層芝麻油，以防表皮發裂
取少許面粉蒸熟，晾涼后過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點，露點餡，包好后入籠蒸熟即成
豬肉燒賣
配料：面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。
操作：①取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。②鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。
【四喜燒賣】
主料:
面粉250g
沸水120ml
豬肉陷200g
黃椒,紅椒,青椒各一個(晚上家里沒那么多椒..就用黃瓜湊合了..顏色就沒書上鮮艷..)
干香菇6朵
輔料:大蔥花1湯匙(15g)
姜末,鹽各1茶匙(5g)
生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,結果沒太灌湯.,.可惜了)各一湯匙
做法:
1.面粉中倒入沸水(面做出來不會那么硬),用筷子順一方向攪拌均勻,待稍涼后用手反復揉和成面團,再醒20分,接著揪成小劑子(別太大..看起來不小巧..我做的就太大了點。..都成小包子樣了。..哈哈)搟成餃子皮.青,黃,紅椒洗凈,香菇用熱水泡發去蒂,獎種原料分別剁碎.
2.在豬肉陷里方上輔料和少許清水,然后用力順著一個方向混合均勻，將肉陷攪打上勁.
3.取食糧肉陷放如餃子皮中,再按上下左右的方向將餃子皮拉起,對角粘住,按牢,然后將四邊形成的小兜整理成一樣大小。
4.再將4個小兜中分別裝入青,黃,紅椒碎和香菇碎.
5.蒸鍋燒沸后將燒賣放入,大火蒸8分鐘即可。
燒麥的做法,和包法,主要是餡
材料 主料:豬肉,香菇,青椒,面粉 做法1.先準備好材料,切成末的肉,香菇,青椒.2.糯米浸泡若干小時之后,上籠蒸熟.3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質留下的部分.4.和好的面團.5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸.再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略干即可出鍋.燒麥的餡料就做好了.6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當糯米飯也不錯的.偷偷地嘗了一口,味道很不錯呢!7.接下來就該面團出場了.把揉好的面稍整理,搟成荷葉狀的圓片,包入炒好的餡料,捏捏壓壓,如此這般之后就成了下面的樣子了.8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿,十分鐘后,就大功告成了.