怎么自己包燒賣(mài)
用圓形餃子破或自己搟面皮,把面皮搟薄.把面皮疊起來(lái),用搟面杖把面皮的四周壓成菊花狀,這樣面皮就弄好了,左手拿皮右手打餡,然后左手五個(gè)手指一齊向內(nèi)收,一個(gè)燒麥基本就成形了.
燒麥蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 燒麥怎么包
燒麥的做法步驟
1
材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯
調(diào)味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。
3
豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
4
胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
5
鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
6
另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7
將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。
8
燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣(mài)皮。
9
用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時(shí)，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開(kāi)呈花狀即可。
10
蒸鍋水開(kāi)后，放入燒賣(mài)坯，保持大火蒸8分鐘即成。
燒麥的做法,和包法,主要是餡
材料 主料:豬肉,香菇,青椒,面粉 做法1.先準(zhǔn)備好材料,切成末的肉,香菇,青椒.2.糯米浸泡若干小時(shí)之后,上籠蒸熟.3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質(zhì)留下的部分.4.和好的面團(tuán).5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸.再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒,至湯汁略干即可出鍋.燒麥的餡料就做好了.6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的.偷偷地嘗了一口,味道很不錯(cuò)呢!7.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了.把揉好的面稍整理,搟成荷葉狀的圓片,包入炒好的餡料,捏捏壓壓,如此這般之后就成了下面的樣子了.8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿,十分鐘后,就大功告成了.
正宗的內(nèi)蒙燒麥的做法
主料:豬肉1斤 生姜一大塊 輔料:蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 步驟: 1、備好食材:豬肉末 2、蔥花、姜末、甜玉米粒、胡蘿卜切末 3、肉末中放入蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 4、用筷子順同一方向攪拌均勻(最好不要放水),備好餛飩皮 5、取一張餛飩皮 6、將4個(gè)邊角剪成圓弧形 7、將肉餡放在面皮上 8、用虎口收緊的同時(shí),把肉餡往上推,包成燒麥形狀 9、全部包好后放入蒸籠里 10、蓋上蓋子,大火將水燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火蒸制15分鐘即可,取出后就可以趁熱吃啦,沾上蘸料更夠味
燒賣(mài)包心怎么做？
材料
主料：雞蛋copy400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗2113內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；
4.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直5261徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時(shí)粘不住）；
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把4102蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤(pán)中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加1653入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
燒麥的做法?
主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的制作
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時(shí)，用手把沒(méi)碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。
取一個(gè)面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可
注意事項(xiàng)
１、正宗的燒麥皮要用專(zhuān)門(mén)的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
２、包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；
３、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因?yàn)閾{燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會(huì)很干；
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
怎么做燒賣(mài)
燒賣(mài)（1）
材料：糯米，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點(diǎn)油和香油。待用。
3-這步可以和第2部一起進(jìn)行。就是煮糯米飯。蒸也可以吧（個(gè)人意見(jiàn)）
4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣(mài)餡了。
這里有點(diǎn)要注意（我自己加的意見(jiàn)）：就是這種燒賣(mài)和廣東燒賣(mài)不太一樣。如果做廣東燒賣(mài)，最好用黃色的那種云吞（餛飩）皮。而燒賣(mài)餡比較簡(jiǎn)單，就是肉，香菇，蝦仁等。個(gè)人喜歡~想怎么吃就怎么做~
5-要開(kāi)始包燒賣(mài)了。包的內(nèi)容很難說(shuō)。。原文是這樣D：一張皮，一團(tuán)餡，口子上捏一把~小小的嘴里露出一點(diǎn)糯米餡。大家自己體會(huì)吧。。。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分鐘就OK了~
燒賣(mài)（2）
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見(jiàn)方丁。
（2）將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r(shí)倒入羊肉丁，炒至上色時(shí)倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10–15分鐘。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動(dòng)，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10–15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15–20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮，逐個(gè)包入抓飯餡，使每個(gè)餡心中能包入4–5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
三鮮燒麥
制作方法：
將豬肉洗凈剁成末，水發(fā)海參搞好，切成丁
對(duì)蝦去掉蝦頭、皮和沙線(xiàn)，洗凈后切成丁，然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水，拌勻成餡
將面粉加入開(kāi)水拌成面團(tuán)，揉好搓成圓條，揪成面劑，并刷上一層芝麻油，以防表皮發(fā)裂
取少許面粉蒸熟，晾涼后過(guò)籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點(diǎn)，露點(diǎn)餡，包好后入籠蒸熟即成
豬肉燒賣(mài)
配料：面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。
操作：①取面粉，用開(kāi)水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細(xì)丁。②鍋內(nèi)放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調(diào)味料，盛出。
【四喜燒賣(mài)】
主料:
面粉250g
沸水120ml
豬肉陷200g
黃椒,紅椒,青椒各一個(gè)(晚上家里沒(méi)那么多椒..就用黃瓜湊合了..顏色就沒(méi)書(shū)上鮮艷..)
干香菇6朵
輔料:大蔥花1湯匙(15g)
姜末,鹽各1茶匙(5g)
生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,結(jié)果沒(méi)太灌湯.,.可惜了)各一湯匙
做法:
1.面粉中倒入沸水(面做出來(lái)不會(huì)那么硬),用筷子順一方向攪拌均勻,待稍涼后用手反復(fù)揉和成面團(tuán),再醒20分,接著揪成小劑子(別太大..看起來(lái)不小巧..我做的就太大了點(diǎn)。..都成小包子樣了。..哈哈)搟成餃子皮.青,黃,紅椒洗凈,香菇用熱水泡發(fā)去蒂,獎(jiǎng)種原料分別剁碎.
2.在豬肉陷里方上輔料和少許清水,然后用力順著一個(gè)方向混合均勻，將肉陷攪打上勁.
3.取食糧肉陷放如餃子皮中,再按上下左右的方向?qū)溩悠だ?對(duì)角粘住,按牢,然后將四邊形成的小兜整理成一樣大小。
4.再將4個(gè)小兜中分別裝入青,黃,紅椒碎和香菇碎.
5.蒸鍋燒沸后將燒賣(mài)放入,大火蒸8分鐘即可。
糯米燒賣(mài)
原料：
面粉、豬腿肉、蘑菇、糯米、姜、蔥、精鹽、醬油、味精、紹酒、精制油。
制法：
1、糯米掏洗干凈，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，瀝干水分上籠蒸熟，豬腿肉、蘑菇切成丁，鐵鍋燒熱加油，放入姜蔥末煸出香味，放入肉丁、蘑菇丁略煸炒，加紹酒、水燜燒后，放入糯米飯，加醬油、精鹽、味精，拌炒均勻，撒上蔥花成餡心。
2、面粉用沸水和成面團(tuán)，搟成銅錢(qián)底、荷葉邊，直徑為8-9厘米的圓皮。中間放上糯米餡，捏成白菜形狀，上籠蒸熟即可。
餃子皮版燒麥的做法，餃子皮版燒麥怎么做好吃
食材：
主料：肉餡100g，胡蘿卜40g，香菇28g，糯米600g，鹽一勺，醬油一勺
餃子皮版燒麥的做法步驟：
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1. 餃子皮20張 肉餡100g 香菇28g 胡蘿卜40g 糯米 600g
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2. 胡蘿卜去皮切成小丁
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3. 香菇去根洗干凈切成小丁
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4. 鍋中放入少許油，放姜末爆香，下入肉末煸炒
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5. 肉末煸炒變色后加入香菇丁一起煸炒，調(diào)入少許生抽、耗油、白糖、鹽
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6. 最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火
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7. 最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火
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8. 準(zhǔn)備好餃子皮
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9. 買(mǎi)來(lái)的餃子皮需用搟面杖再搟大一些就好，最好讓面皮形成這種波浪花邊，包出的燒麥才好看。
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10. 將餡料包入餃子皮中
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11. 將上面的封口用虎口捏緊
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12. 收出小褶子來(lái)，微32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333366303064微露出餡兒即可。
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13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘即可出鍋
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14. 由于它的造型不收口，有一種內(nèi)餡外露的霸氣，更像一朵小花
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15. 燒麥制作起來(lái)簡(jiǎn)單省時(shí)，而且香郁濃厚
燒麥餃子皮包法怎么做
用料 餃子皮 500g 燒麥餡兒 500g 燒麥餃子皮包法的做法 餃子皮里放好燒麥餡兒.多點(diǎn)兒也沒(méi)關(guān)系的,反正露著. 對(duì)邊壓出四個(gè)小啾啾. 把四個(gè)小啾啾再壓進(jìn)去. 再捏出TA的小腰身,坐穩(wěn).齊活兒啦 小貼士 如果用餛飩皮包,就把餛飩皮切成正方形,比較容易啦!
燒麥的制作方法
用料：牛肉餡300g、餃子皮400g
調(diào)料：食鹽3g、醬油適量、雞精5g、植物油適量
牛肉燒賣(mài)的做法
1.牛肉300g放入盆中。
2.蔥末，姜末，都剁好，備用。
3.把剁好的蔥末，姜末放入盆中混合。
4.然后用花椒水、鹽、醬油打起勁，視情況加入適量清水，在放入適量植物油，雞精。
5.餃子皮準(zhǔn)備好。（也可以自己搟皮，我今天圖省事了，買(mǎi)的餃子皮）
6.取一個(gè)餃子皮，放到案板上，把餃子皮的四周搟成菊花狀。（沒(méi)有這樣的搟面杖，也可以用家里的普通搟面杖的頭搟）
7.把燒賣(mài)皮放在手掌中，挑入餡心。
8.然后輕輕合攏皮的邊緣，把餡心包住，收口不要太緊，可露一點(diǎn)餡，與皮邊貼在一起。
9.把包好的燒賣(mài)依次碼放到蒸連內(nèi)。（蒸連抹油），大火燒開(kāi)15分鐘即可。