豬肉燒麥的家常做法大全怎么做好吃視頻
豬肉燒麥的做法
1.將面粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻后，和成面團。把面團攤開晾涼，再揉成面團，餳10分鐘。
2.把豬肉剁成茸，倒入盆內，加醬油、海米(切碎)、精鹽、姜末、味精煨一會，再加100克涼水，按一個方向攪拌均勻后，加蔥花、香油成餡。
3.把餳好的面團搓成長條，揪成每個12.5克的面劑。再將面劑按扁，撒上淀粉(用淀粉做撲面)，用小搟面杖搟成6.7厘米的圓皮，再把五六個圓皮摞在一起，用圓走錘壓在面皮的邊緣上，右手帶動走錘向前滾動，左手向后牽動旋轉，即可搟成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時抖去淀粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。
4.把蒸鍋水燒開，鋪上屜布。用左手托皮，右手打餡，隨即左手托起，右手五指捏合燒麥皮口，形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘即熟。
三鮮燒麥的做法?
金絲燒麥的做法
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】 面粉150克，開水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。
【制作過程】
1.用細羅將150克面粉篩過，澆入開水，拌勻搓透，再揪成45個圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的面粉，用燒麥槌搟成裙折狀的薄皮，彈去面粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入搟好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然后將其開口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細絲，放在燒麥開口處的肉餡上，蒸熟即可。
糯米燒麥
做法如下:
配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用；
2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)；
3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡；
4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）；
5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。
6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。
承德特色小吃燒麥怎么做？
燒麥的做法：
1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢!
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
小吃特色：選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀期形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅。
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怎樣做燒麥?
玻璃燒麥的制作 材料:特級面粉200克、豬肥瘦肉100克、小白菜200克、干豆粉100克 調味料:鹽、味精、料酒、香油各1小匙、胡椒粉1/2小匙 做法: 1、豬肉剁細,小白菜洗凈焯水后漂冷、切面,擠去水分后與肉一起加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油拌成餡. 2、面粉和水調成團,搓條下劑撒上豆粉搟成荷葉邊薄皮,包入餡心制成燒麥坯,入籠蒸6分鐘至熟即成.
燒麥的做法
燒麥的制作材料：
主料：豬肉,香菇,青椒,面粉
教您燒麥怎么做，如何做燒麥才好吃1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢！
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
簡易燒麥的家常做法大全怎么做好吃視頻
時間:30分鐘 – 準備食材 – 糯米 500g 豬肉 300g 胡蘿卜 1根 香菇 5朵 餃子皮 300g 料酒 15ml 生抽 10ml 鹽 4g 胡椒粉 少許 雞精 1g – 步驟 – 1.豬肉洗凈切塊,用料理機打成肉糜,胡蘿卜去皮洗凈切片,也用料理機打碎,香菇洗凈也打碎,蔥洗凈切碎,糯米洗凈溫水泡30分鐘 2.熱鍋涼油,油適量多些,倒入肉糜和蔥花,炒片刻倒入料酒,生抽,鹽,胡椒粉炒勻 3.倒入胡蘿卜末,碎香蔥炒勻,加入雞精炒勻關火 4.將瀝干水分的糯米倒入拌勻 5.餃子皮用搟面棍搟薄 6.包入糯米收口,不用收緊,漏出里面的餡,很美觀 7.上蒸鍋蒸45分鐘,晾涼后就可以吃了,軟軟糯糯的非常好吃
正宗的內蒙燒麥的做法
主料:豬肉1斤 生姜一大塊 輔料:蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 步驟: 1、備好食材:豬肉末 2、蔥花、姜末、甜玉米粒、胡蘿卜切末 3、肉末中放入蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 4、用筷子順同一方向攪拌均勻(最好不要放水),備好餛飩皮 5、取一張餛飩皮 6、將4個邊角剪成圓弧形 7、將肉餡放在面皮上 8、用虎口收緊的同時,把肉餡往上推,包成燒麥形狀 9、全部包好后放入蒸籠里 10、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸制15分鐘即可,取出后就可以趁熱吃啦,沾上蘸料更夠味
推薦幾種燒麥的做法？
土豆燒麥
主料： 蘸食燒賣
土豆(200克),玉米淀粉(80克),[1] 面粉(20克)),鮮蝦300克 輔料： 蔥,魔芋,春筍,鹽, 料酒,香油,蛋清適量 制作步驟： 1.土豆去皮切小塊, 放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水. 2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉 3.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時，用手攪拌成面團(不用加水) 4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用 5.把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉,用小平盤子壓成皮 6.蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用 7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆,包起來 8.水開后, 盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛，粒粒可數。 材料： 豬肉糜 150g；蝦仁 4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍 60g；干香菇 2個；燒賣皮 250g 調料： 醬油 適量；醋 適量；芥末 適量 a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量 做法： 1）干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥 2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻 3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的調料，用手揉勻 4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀 5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上 6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。
草菇燒賣
一、原料： 草菇燒賣
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣面皮20 張， 雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。 二、制法： 1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇， 蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油， 拌勻成餡。 2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營 養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰 虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養食療菜肴。健康人食 之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣 羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜 【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。 【制作材料】： 主料：小麥面粉500克,羊肉（瘦）500克 輔料：香菜30克, 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 【基本做法】： 1. 將羊肉洗干凈，剁成末； 2. 香菜去根，洗凈，切成末； 3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用； 4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁； 5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料； 6. 將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面； 7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團； 8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳； 9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑； 10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮； 11. 燒賣皮包入適量羊肉餡； 12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
回族燒賣
燒賣
燒麥也是回族傳統風味食品。南方回族與北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡（如大蔥、蘿卜）。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大，雖然風味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點。 北方回族燒麥的制作方法： 一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水擠干，剁碎。 二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。 三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。 四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。 五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調料，攪勻備用。 六、選優質細面粉，用溫水攪拌反復軋揉，作劑，以糯米面當補面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀成的餡裝在面皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。 吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。
雞蛋燒賣
原料配方：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許 制作方法： 1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分布少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。 2.將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。 3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共制成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。 4.放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。 產品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
鮮蝦燒賣
鮮蝦燒賣
【菜名】 鮮蝦燒賣 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 鮮滑爽口 【制作過程】 原料： A 干蒸皮100克 B瘦肉400克 肥肉100克 鮮蝦仁100克 C 鹽10克 味精15克 糖20克 豬油30克 麻油10克 雞粉適量 制作： 將B料切成丁， 加入C料調制成餡 ，將干蒸皮中包入餡料。 做成燒賣形在上面放上蝦仁裝飾 ，上籠蒸5分鐘即可。
干蒸燒賣
干蒸燒賣
【菜名】 干蒸燒賣 【所屬菜系】 粵菜 【特點】其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。 【制作過程】 1。用雞蛋液、水和面作皮； 2。豬肉、蝦肉、冬菇作餡； 3。捏成石榴花形，蒸制而成 4。燒賣頂可用魚子裝飾
上海燒賣
原料：糯米、香菇、肉末、燒賣皮 輔料：醬油、鹽、味精、蔥 1、把糯米泡發，煮一鍋糯米飯； 2、把肉末調味，下油鍋煸炒； 3、香菇切丁,下油鍋煸炒； 4、將糯米、肉末，香菇一起入油鍋，加醬油、鹽、味精翻炒，直到顏色均勻； 5、在混合的糯米稍涼后，取出適量，搓成小團； 6、將糯米團包在燒賣皮中，捏成型； 7、入蒸鍋蒸10分鐘，既可。
宜豐燒賣
原料：豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、燒賣皮 特色燒賣
輔料：白糖、胡椒粉、芝麻粉、鹽 江西宜豐傳統名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點，以豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為原輔材料，將豬肉煮熟剁爛成細末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。另將上等面粉和水搓成濕面團，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入面皮。捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟既成。 燒賣在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！
手工燒麥最正宗的做法，手工燒麥怎么做好吃
手工燒麥的做法
1.
糯米洗凈，浸泡5小時以上。放在電飯煲上，開啟煮飯模式。
2.
香菇泡發后洗干凈。
3.
肉切成肉餡，香蔥切成碎末。
4.
香蔥和肉末倒在一個碗里，攪拌。
5.
泡發好的香菇切成小丁。
6.
把香菇末也倒入碗內和肉餡一同攪拌均勻。攪拌均勻后依次放入：鹽、雞精、料酒、生抽、老抽。在次攪拌均勻。
7.
高筋面粉倒入盆中，中間劃出一個口子，倒入開水，一邊倒一邊攪拌成絮狀。
8.
待涼后揉成一個面團。
9.
將面團用保鮮膜包上，靜置一小時。
10.
碗內下油。
11.
將肉餡下油鍋炒熟后在放入一點點水。燒出湯汁后將煮好的糯米一同放入鍋內炒均勻。
12.
靜置好的面團切成小劑子。在搟圓。
13.
搟圓的皮中間包好餡。
14.
鍋內放水，在蒸屜上抹一層薄油，以免蒸熟之后會粘著蒸屜。
15.
大約在鍋內蒸10分鐘即可。
怎么做燒賣視頻
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成
長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
【主料】：豬肉餡；
【輔料】：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥；
【調料】：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；
烹制方法
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
【特點】：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的制作[3]
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內用干凈的布蓋上，待用。
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。
【注意事項】
1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為搟燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很干
【燒麥餡的制作】
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可；