什錦菜的家常做法大全，什錦菜怎么做
什錦菜
做法
黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。
（1）黃花菜用開水浸泡發軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復推打入芡，再加熱油推打至芡發脹、光亮，加麻油拌和即成。
什錦菜的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料 主料 豌豆(煮)100克 胡蘿卜100克 玉米100克 調料 食鹽 適量 小蔥 適量 橄欖油 適量 什錦菜的做法 1.準備好食材 2.蔥切蔥花 3.鍋內入水,將菜粒焯燙一下 4.鍋內倒適量橄欖油 5.爆香蔥花 6.倒入菜粒翻炒幾分鐘 7.調入適量鹽 8.拌勻出鍋
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食材明細
黃瓜2條
金針麼適量
摩芋絲12條
海藻適量
干豆腐絲適量
黑木耳適量
冰糖100克
一品鮮醬油100ml
白米醋100ml
味粉20克
水500克
辣椒油適量
鮮露適量
酸甜口味
拌工藝
十分鐘耗時
普通難度
撈拌什錦的做法步驟
1
先做撈汁。冰糖加入少100克水加熱融化開。
2
加入一品鮮醬油，白米醋，味粉，再加入白開水，最后加幾滴鮮露。
3
攪拌一下，涼涼，放入冰箱，最好放一夜，撈汁棗紅透亮。
4
準備好各種撈菜。金針麼，干豆腐絲，木耳，海藻分別燙一下馬上過涼水控干。
5
大碗里檫入黃瓜絲墊底，上面依次碼上和各種撈菜。
6
摩芋絲圍成一圈，最后澆上撈汁，再加1勺辣椒油，幾粒泰椒既成。
小竅門
撈拌，關鍵是撈拌汁的制做，調料的比例要準確，否則口味就不正宗，自己在家做，料調不好卻定的話，大約也可以，先品嘗一下，再跟據自己的口味加材料。
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主料西蘭花3朵金針菇1把鹵水豆腐半塊西紅柿2個生菜2片 輔料油適量鹽5g醬油適量味精2g蔥適量 步驟 什錦雜菜的做法步驟11.西蘭花去老根分小朵摘下后洗凈,金針菇去根洗凈.鹵水豆腐切厚片.西紅柿洗凈切瓣,蔥洗凈切成蔥花. 什錦雜菜的做法步驟22.燒一些開水,西蘭花在開水中焯40秒,金針菇焯水25秒.盛出瀝干水分備用. 什錦雜菜的做法步驟33.熱鍋倒入適量油,先下蔥花爆香,再依次加入西紅柿、金針菇、鹵水豆腐、西蘭花. 什錦雜菜的做法步驟44.翻炒一會,加入醬油、鹽、味精,關火,翻炒均勻后出鍋上碟,將生菜洗凈撕碎撒在邊上吸收湯汁.
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素什錦菜
主料
黃豆芽 水芹 豆干 千張 胡蘿卜
輔料
鹽 白糖 雞精 生抽 香油
素什錦菜的做法步驟
1. .食材：黃豆芽洗凈。
2. 滾水焯好，撈起瀝干水份。
3. 水芹洗凈。
4. 水芹滾水焯好，撈起瀝干水份。
5. 水芹涼白水沖過。
6. 水芹擠干水份切段。
7. 千張、豆干。
8. 豆干切條。
9. 千張切條滾水焯好，撈起瀝干水份。
10. .胡蘿卜洗凈刨絲。
11. 熱油快炒胡蘿卜豆干關火。涼涼。(油多點)
12. 把黃豆芽、水芹、千張、豆干、胡蘿卜加鹽、白糖、雞精、少量生抽、多加點香油帶好一次性手套拌勻。如喜歡醋或辣都可以加進去。
清燒什錦的做法步驟圖,清燒什錦怎么做好吃
制作方法1、香菇、木耳泡發后切塊,泡發香菇的水保留備用.海米泡軟;2、胡蘿卜、白菜切菱形片,豆泡對半切開;3、油熱后蔥姜蒜爆香,放入香菇、木耳、海米翻炒,加生抽、紅糖、鹽調味;4、放入胡蘿卜、豆泡、白菜炒均,放入泡香菇的水,水量以沒過菜量1/2,燒開后,中小火收汁,出鍋前放入雞粉即可.
家常什錦燴菜的做法，家常什錦燴菜怎么做好吃
食材主料肉糜150g老豆腐150g豆腐皮1張土豆1個胡蘿卜1根大白菜2片香菇10個冬瓜150g西葫蘆1個粉條50g輔料饅頭1個生抽3勺豆瓣醬1勺鹽適量雞湯800ml
步驟
1.先來做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，拌勻。
2.用蔥姜花椒煮水，過濾后備用。
3.冷饅頭去皮后碾碎。
4.肉糜中加入饅頭碎，調料水（上一個步驟煮好的）攪拌上勁。
5.起鍋加油炸至金黃后控油撈出待用。
6.蔬菜洗凈備用，豆腐和豆腐皮結過油炸。粉條用溫水泡軟。
7.起鍋加油（多于日常炒菜的油量）將冬瓜。胡蘿卜，土豆翻炒五分鐘。
8.加入豆制品，丸子，西葫蘆翻炒五分鐘后加入雞湯。
9.雞湯莫過燴菜，中火煨煮五分鐘。
10.加入粉條和大白菜，不翻動鍋內食材，加蓋煮十分鐘至土豆，胡蘿卜軟糯。
11.加入鹽，生抽，豆瓣醬調味后就可以享用啦
株洲什錦菜的家常做法大全怎么做好
什錦菜的做法步驟
什錦菜的做法圖解11. 準備好所有食材。
什錦菜的做法圖解22. 香菇、木耳提前泡發。
什錦菜的做法圖解33. 金針菇洗凈，香菇、木耳、豆腐皮、胡蘿卜切絲，蓮藕、馬蹄去皮切片。
什錦菜的做法圖解44. 綠葉蔬菜洗凈折好備用。
什錦菜的做法圖解55. 將綠葉菜用水焯燙一下，（開水里放適量鹽和少許油）撈起打散放涼后，擠掉水分備用。
什錦菜的做法圖解66. 炒鍋燒熱后，放適量油，下姜絲焙出香味，放黃豆芽、金針菇、木耳、香菇、鹽大火翻炒，加適量水、少許生抽中火燒熟。盛出備用。
什錦菜的做法圖解77. 油鍋燒熱后，放入藕片、荸薺、鹽旺火快炒，不用盛出。
什錦菜的做法圖解88. 放入其余的所有蔬菜，加少許鹽翻炒入味。關火后，放入提前準備好的化開的糖水，拌勻。
什錦菜的做法圖解99. 放入適量麻油、味精，用鏟子和筷子將所有蔬菜上下拌勻，裝盤盛出。
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步驟1.泡發的黑木耳洗凈,胡蘿卜去皮切條,香豆干切條,金針菜泡發后洗凈瀝干酸水切斷.2.鍋內倒油,油溫5分熱先倒入香干爆香.3.再把全部食材倒入,加適量的料酒.4.老抽大半調羹5.生抽一調羹6.再加開水適量7.蓋上大火2分鐘8.之后加入適量的白糖9.加入雞精調味
撈汁什錦家常做法,正宗撈汁什錦怎么做
主料 豆皮200g 松花蛋200g 心里美蘿卜100g 泰椒圈50g 香菜100g 黃瓜200g 輔料 珍選撈汁200ml 撈汁什錦的做法步驟 1. 把準備好的豆皮切絲 2. 把準備好的心里美蘿卜切絲 3. 把黃瓜切絲 4. 松花蛋切成四瓣 5. 把準備好的食材擺盤 6. 珍選撈汁倒入碗中就,根據個人口味放入泰椒圈 7. 調好的珍選撈汁倒入擺好的食材里 8. 點綴少許香菜即可食用