怎么做炸薯?xiàng)l酥脆
油溫要控制好..油熱后就用小火.或恒溫..炸的才好吃
薯?xiàng)l怎樣炸才脆
一定要用大火! 鍋內(nèi)放色拉油,油量視薯?xiàng)l量而定,一般來(lái)說(shuō),油越多越好炸.加熱油,直至油里有小泡泡升起,或者更熱一些時(shí),將薯?xiàng)l倒入.其實(shí)薯?xiàng)l好不好吃,這倒入的一霎那就是關(guān)鍵!油溫低了,表面不脆2\大火繼續(xù)炸 大火繼續(xù)炸,時(shí)不時(shí)用筷子,撥一撥.不用擔(dān)心,真的糊不了. 3\撈起時(shí),火候是關(guān)鍵 待到色澤轉(zhuǎn)為金黃時(shí),也就是通常吃的薯?xiàng)l的顏色時(shí),立刻關(guān)火,撈起薯?xiàng)l,動(dòng)作一定要快,因?yàn)橛蜏睾芨?過(guò)一會(huì),薯?xiàng)l就炸過(guò)了火候,就不好看了.放在容器里,均勻撒上點(diǎn)細(xì)鹽,4\總結(jié) 油多\油熱\撈出及時(shí). 這是幾大要素
怎樣炸薯?xiàng)l?要又脆又好吃的
原料: 土豆 食用油 將土豆去皮, 切成半厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條.置入冰箱的上層 冷凍. 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯?xiàng)l. 將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好).燒 之七八成熱(油溫約220度, 油叢中間向上翻動(dòng)), 加 入已經(jīng)凍好的薯?xiàng)l,炸約兩分鐘, 至薯?xiàng)l膨軟,顏色變 黃時(shí)為止.用漏勺撈出, 瀝干余油, 根據(jù)個(gè)人囗味加入 適量的鹽即可.藕請(qǐng)教“薯?xiàng)l”小姐的哦
怎樣炸薯?xiàng)l脆
薯?xiàng)l不會(huì)脆的,薯片才會(huì)脆的 薯片的做法如下: 將土豆去皮,切片0.5厚的一致的厚度.窩內(nèi)加水澆開(kāi),將土豆片倒入,迅速撈出,目的只是將土豆片上的淀粉去掉.(否則的油炸時(shí)容易炸糊了并變黑,影響口感及外觀) 撈出后的土豆片,將表面的水份弄干. 將油燒熱,大約在120度左右,不易溫度過(guò)高,將抄過(guò)水的土豆片下鍋炸制金黃色撈出,放入盆內(nèi),趁熱灑入糖,即為甜口的.可以依照個(gè)人的喜好加入調(diào)料粉!
如何才能把薯?xiàng)l炸得脆
只要是看油和鍋,有專門的炸食物的油,
簡(jiǎn)單好吃的薯?xiàng)l怎么做的酥脆
我前段時(shí)間在電視上看到一種做薯片的關(guān)鍵技巧 這里就是給你作為參考吧 我想對(duì)于薯?xiàng)l也許也會(huì)適用吧 對(duì)于如何炸出色澤鮮黃的薯片 那位師傅的方法就是 用水浸泡土豆片 水變混濁了倒掉換干凈的 再泡 直到水不再混濁 再下鍋炸 我試過(guò)了 效果確實(shí)不一樣 我沒(méi)炸過(guò)薯?xiàng)l 我想道理應(yīng)該也差不多 其實(shí)炸的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單 油別太熱就成 希望對(duì)你能有所幫助 嘻嘻
炸薯?xiàng)l的做法
炸薯?xiàng)l最大的難點(diǎn)，就是炸好后很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯?xiàng)l，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。
為了找出最酥脆，回軟最慢的方法，我經(jīng)過(guò)反復(fù)4次的試驗(yàn):
不要過(guò)早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.
第一次：先給薯?xiàng)l沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒(méi)有吃出和直接炸有什么區(qū)別,用高溫炸出來(lái)后還是很快回軟。
第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最后收大火，炸出來(lái)比較干脆，但還是回軟快。
第三次：沒(méi)沾粉，放入煮開(kāi)的水中煮過(guò)，水再開(kāi)就馬上撈起來(lái)。放涼至水干，再炸。還是會(huì)回軟。
第四次：直接把切條的薯?xiàng)l放入油鍋內(nèi)炸至熟。取出瀝凈油，放涼后包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再
取出用高溫炸5分鐘，炸出來(lái)的薯?xiàng)l表面非常的酥脆，回軟的速度也相對(duì)較慢。
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內(nèi)炸至熟，撈起放涼后放入冰箱冷凍過(guò)夜。
3.取出冷凍過(guò)的薯?xiàng)l，放入燒至200度的油鍋內(nèi)炸5分鐘。
4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時(shí)沾番茄醬即可。
怎樣炸脆脆的薯?xiàng)l
薯?xiàng)l先用小火,炸熟,改大火,將外皮炸脆,外脆內(nèi)酥 薯片切薄,一直用小火,炸到金黃、脆硬.小火可以將水份全部炸掉,才會(huì)脆.不可用大火!!! 可以在炸前用鹽侵泡,也可以炸后放鹽攪拌
怎樣炸薯?xiàng)l？
炸薯?xiàng)l 制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開(kāi)成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯?xiàng)l之DIY
想吃炸薯?xiàng)l了。懶得出門，于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯?xiàng)l做法很簡(jiǎn)單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見(jiàn)方即可。不宜過(guò)細(xì)，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動(dòng)，使土豆條受熱均勻，這時(shí)火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會(huì)漂起來(lái)，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了。
薯?xiàng)l怎么炸才會(huì)脆而鮮美?
嗯~要脆的原理一般都系要經(jīng)過(guò)脫水處理的薯?xiàng)l~~ 市場(chǎng)上有銷售一種薯?xiàng)l已經(jīng)弄好的了·~·自己炸都可以~~和你在肯德基麥當(dāng)勞吃得味道一樣!! 嗯這個(gè)我也是在我媽開(kāi)的餐廳那里發(fā)現(xiàn)的·~原來(lái)脆的薯?xiàng)l是這樣炸出來(lái)·~太坑爹了·~