干鍋蝦怎么做
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎. 2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味. 3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發(fā)白. 4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味. 5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻. 6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸. 7、下香菇燒約兩分鐘. 8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘. 9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌.待吃完鍋中的蝦和肉后,便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食.
如何做干鍋蝦的做法大全
主料
蝦
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜薹
100g
洋蔥
150g
土豆
150g
干辣椒
適量
花椒
適量
料酒
適量
蔥姜蒜
適量
香菜
適量
五香粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.對(duì)蝦背部剪開去泥線，蝦須，洗凈瀝水后，料酒腌10分鐘
3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
4.起鍋放適量的油燒7成熱
5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。
6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉(zhuǎn)為小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。
8.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出紅油
10.放入蒜薹和三分之二洋蔥
11.快速翻炒均勻
12.在放入一大勺豆瓣醬
13.翻炒均勻
14.放入炸好的蝦和土豆條
15.翻炒均勻，然后放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻
16.取砂鍋放入洋蔥墊底
17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋
18.開小火把砂鍋燒熱，最后放上香菜即可食用
干鍋蝦怎樣做才好吃？
原料： 蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。每個(gè)蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時(shí)候容易進(jìn)味。 洋蔥，最小個(gè)的，剝?nèi)ネ馄ぃ谐伤姆降钠?青椒，一到兩個(gè)，洗凈去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場(chǎng)的調(diào)料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。 海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場(chǎng)買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個(gè)全尸。 姜，切片。 蒜，六瓣，切片。 做法： 炒鍋內(nèi)放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個(gè)蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。 從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點(diǎn)料酒，翻炒至進(jìn)味即可出鍋裝盤。 秘訣： 1。炸蝦的時(shí)候?qū)幙蛇^火，也不能欠火。 2。這個(gè)菜做得越甜，越辣越好吃。 3。辣椒和麻椒不可以糊。 做法 1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸， 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，鹽腌好待用， 2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥， 量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出， 3.放入腌好的蝦（注意要瀝干水份），炒啊炒啊，然后即可起鍋了。
干鍋蝦怎么制作才好吃 干鍋蝦的家常做法步驟
干鍋蝦
用料：
1、大蝦半斤。
2、豬里脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個(gè)。
7、老干媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一塊。
11、獨(dú)蒜兩個(gè)。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
干鍋大蝦的做法,干鍋大蝦怎么做好吃,干鍋大蝦
主料 蝦 輔料 姜片適量 蒜末適量 蠔油少許 老抽適量 生抽適量 紹酒少許 砂糖少許 蔥末少許 色拉油適量 干鍋蝦的做法步驟1. 找一個(gè)陶瓷鍋,把姜片蒜末鋪在鍋底.2. 蝦去泥腸后在鍋底排整齊.3. 準(zhǔn)備調(diào)料,蠔油一勺,老抽生抽紹酒各兩勺,砂糖一勺,調(diào)好后倒在蝦上腌半小時(shí).4. 加一勺油燒開后,改中火燜三分鐘,再加勺油.5. 撒蔥末,最后收汁.
怎么燒干鍋蝦
干鍋蝦的做法：
材料：
大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個(gè)、老干媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
步驟：
1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
干鍋蝦的做法
干鍋蝦的做法如下:食材:芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、干辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、干鍋醬.1、準(zhǔn)備好食材,洗凈.2、處理食材,將洋蔥切絲,芹菜切段,姜切片,蔥切片,紅菜椒切段,蒜瓣備用,干辣椒切段,香菜切末,花椰菜切塊,豬肉切片,放在盤中備用.3、蝦開背,依次加入料酒,食鹽,花椒,姜片,蔥片和洋蔥攪拌.腌制一段時(shí)間后,開火燒油,把蝦放入鍋中炸熟.4、開火,油下鍋預(yù)熱,加入豬肉翻炒,依次姜片,蒜瓣,洋蔥,芹菜段,蔥片,干辣椒翻炒出香味,再加入紅椒,花椰菜,花椒,料酒和郫縣豆瓣醬翻炒,最后加入白糖,雞精,香菜翻炒.5、最后加入蝦翻炒均勻,關(guān)火,倒入干鍋,一道美味的干鍋蝦就完成了.
干鍋蝦怎么樣做
原料:大蝦 調(diào)料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精 干鍋香辣蝦的制作方法: 1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包,洗凈. 2、辣椒切段;蔥切段;姜切片;蒜去皮;香蔥、香菜切碎. 3、鍋置旺火上,倒入色拉油,油熱7成,將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出. 4、鍋內(nèi)放色拉油,將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味,放入大蝦,加料酒、高湯、鹽、白糖,大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡,雞精調(diào)味. 5、將大蝦倒入鍋?zhàn)?淋紅油,撒香蔥、香菜,點(diǎn)燃鍋?zhàn)邢旅娴男』?邊燒邊吃. 小貼士: 1、大蝦要選用鮮活的. 2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈,以免影響口感.
干鍋蝦是怎么做的
干鍋蝦的制作材料：
主料：鮮蝦, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣醬, 香芹, 香菜, 洋蔥,
調(diào)料：蔥, 姜, 蒜, 糖, 鹽, 生抽, 芝麻,
干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時(shí)候撈起。
2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
現(xiàn)在我要介紹一下做趕鍋蝦的幾個(gè)要點(diǎn)：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因?yàn)檫@樣的做法對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時(shí)候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點(diǎn)半透明就趕快撈出，這個(gè)時(shí)間很短，也就一分半的時(shí)間，這個(gè)是做干鍋蝦的要點(diǎn)，因?yàn)槿绻ㄖ茣r(shí)間過長(zhǎng)蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時(shí)做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法
重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/101.html
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
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