干鍋排骨的做法 干鍋排骨怎么做
菜做的真的不錯(cuò)啊,看顏色就很沖動(dòng)想吃一口
干鍋排骨如何制作?
干鍋排骨
原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
制作：1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
特點(diǎn)：蓮藕、土豆干香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉
是我的干鍋排骨,誰都別搶!
上兩天我自己熬的骨頭湯,特別香,把肉骨頭、桂皮(味道比較大所以放一小塊)、八角一個(gè)半、花椒一小撮、干辣椒若干、冰糖、料酒、啤酒、醋(一點(diǎn))、海帶、鹽,差不多就這些,骨頭湯主要是鮮,所以主要放些提鮮的料,我個(gè)人不喜歡醬油之類的東西,會(huì)讓湯顏色變丑
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干鍋排骨的做法
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
干鍋排骨的做法步驟圖，干鍋排骨怎么做好吃
排骨400g
土豆1個(gè)
洋蔥1個(gè)
藕1節(jié)
豆筋1根
黃瓜1根
胡蘿卜1根
青紅椒各1個(gè)
西芹1根
香菜一把
大蔥1根
小米辣1把
牛油火鍋底料50g
香料（八角香葉山奈等）適量
蔥姜蒜干辣椒適量
青花椒1小把
步驟 1
排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點(diǎn)），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
步驟 2
用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到后面會(huì)化的哦！）
步驟 3
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
步驟 4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，手可能會(huì)有點(diǎn)酸，堅(jiān)持喔。
步驟 5
鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。
步驟 6
快起鍋時(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。
步驟 7
起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔
干鍋排骨要怎樣做好吃
主料豬排骨1200克萵筍300克藕片300克土豆300洋蔥150克芹菜150克輔料油適量鹽適量雞精適量味精適量豆瓣適量花椒適量干辣椒適量大料適量生抽適量芡粉適量姜片適量大蒜適量香油適量大蔥適量
步驟
干鍋排骨的做法步驟11.首先用生抽，芡粉，少許鹽腌制排骨15分鐘
干鍋排骨的做法步驟22.在排骨腌制過程中將所有配菜，洗凈切好，備用
干鍋排骨的做法步驟33.將腌制好的排骨倒進(jìn)開水中煮3分鐘，去除血水
干鍋排骨的做法步驟44.將土豆放進(jìn)油鍋炸成金黃色撈出
干鍋排骨的做法步驟55.再把萵筍和藕片放進(jìn)油鍋中翻炒幾分鐘撈出
干鍋排骨的做法步驟66.再把排骨放進(jìn)油鍋炒至8成熟撈出
干鍋排骨的做法步驟77.用清油熬大料，做成五香油水后，大料撈出可不在使用
干鍋排骨的做法步驟88.再倒入姜、蒜，花椒、辣椒、炒至花椒變點(diǎn)色后加入豆瓣繼續(xù)翻炒
干鍋排骨的做法步驟99.然后加入豆瓣炒3分鐘后再加入排骨5飯分鐘
干鍋排骨的做法步驟1010.放入大蔥，土豆，藕片，萵筍翻炒，加入少于鹽，因?yàn)橐呀?jīng)過了油鍋炒幾分鐘就好了
干鍋排骨的做法步驟1111.然后再倒入芹菜提味
干鍋排骨的做法步驟1212.芹菜炒熟，放點(diǎn)雞精，放入點(diǎn)香油，最后加撒點(diǎn)蔥花就完成了，
干鍋排骨的做法
干鍋排骨的做法 主料:小排2斤 配料:去皮大蒜半斤,阿香婆牛肉醬3勺,(或排骨醬!)鹽適量,味精少許. 做法: 1.排骨切塊,放入高壓鍋,壓20分鐘左右!撈出! 2.炒鍋加油,加入排骨大火爆炒,這時(shí)加入阿香婆牛肉醬3勺,(或排骨醬!)少許的精鹽,炒至排骨發(fā)干上色.加入味精即可! 3.取一干鍋,鍋底鋪滿大蒜,鍋下點(diǎn)火,排骨置上即可!
男朋友喜歡吃干鍋排骨，可我不知道怎么做啊，哪位好心人知道就告訴我干鍋排骨怎的做法嘛！！！
開飯店的時(shí)候和大師傅學(xué)了一手，這道菜乃是我家的招牌菜，吃客絡(luò)繹不絕，版本因我老公的改良，現(xiàn)在比較適合在家里制作了！
愛好美食的朋友睜大眼睛吧，你家餐桌上又多了一道好菜哦！！！！
主料：
小排2斤
配料：
去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）鹽適量，味精少許。
做法：
1.排骨切塊，放入高壓鍋，壓20分鐘左右！撈出！
2.炒鍋加油，加入排骨大火爆炒，這時(shí)加入阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）少許的精鹽，炒至排骨發(fā)干上色。加入味精即可！[美食中國]
3.取一干鍋，鍋底鋪滿大蒜，鍋下點(diǎn)火，排骨置上！
蒜香撲鼻，香，辣，酥，爽！
（如果沒有干鍋，把大蒜加入做法2，與排骨同炒也可！）
逢年過節(jié)的時(shí)候，給親朋好友露一手，好吃又簡單！還不快試試~~~~~~~~~~~
干鍋排骨的燒法
原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
制作：1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
特點(diǎn)：蓮藕、土豆干香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！
正宗川菜中干鍋排骨的做法怎么做?
我昨天剛教了這個(gè)哈,我把我昨天的筆記給你看哈. 排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分鐘 油鍋里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色 藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜鍋里少許油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉 爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當(dāng)翻炒 素菜快炒熟時(shí),加入老抽,花椒油,鹽,雞精調(diào)味即可