干鍋肥腸的做法 干鍋肥腸怎么做

干鍋肥腸的做法 干鍋肥腸怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水 青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！

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干鍋肥腸怎么做好吃

干鍋肥腸

1、原料：大腸頭450克，黃瓜60克，紅尖椒50克，蔥段15克，蒜泥5克，色拉油600克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小紅尖椒20克。

2、調料：辣椒油50克，精鹽20克，味精10克，雞精粉5克，海天醬油10克，味極鮮15克，福建老酒10克，麻油、香油各少許。

3、制法：①將大腸頭清洗干凈；另取一炒鍋上火加水燒開，倒入洗凈的大腸頭過撈沖涼再洗凈待用。

②取一高壓鍋，倒進大腸頭，放入精鹽15克，八角、桂皮、生姜、福建老酒20克，然后將它壓爛大約壓6分鐘。

③取出壓好的大腸頭沖涼瀝水后，切成4厘米見方的塊，然后用5克的海天醬油上色后待用。

④炒鍋上火加入400克色拉油，燒至八成熱時，放入上色的大腸頭塊爆炒至金黃色時撈起瀝油待用。

⑤炒鍋上火，倒入辣椒油50克，放入蒜泥、蔥段、小紅尖椒爆炒幾下，加入30克清湯，放進大腸頭塊以及調料，調好味道后打入小鍋仔內連同酒精爐一起上桌即可。

4、特點：色澤金黃、大腸脆爛、辣味突出。

干鍋肥腸咋做

干鍋肥腸繼承了這類菜的優點，味道沒得說！

編輯本段原料:　　

常見干鍋肥腸照片(20張)肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。 編輯本段制法:　?。?）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。 　?。?）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。 　?。?）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。 　　特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。

干鍋肥腸配料照片(13張) 編輯本段關鍵　　肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。 編輯本段食療作用　　豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。 　　用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。[1]

干鍋肥腸怎么做

干鍋肥腸怎么做 1. 將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分;2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊;4. 蒜子去蒂;5. 蔥切2厘米長的段;6. 姜切片;7. 鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒干水分;8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味;9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開后撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛;10. 再選出八角、桂皮、整干椒;11. 鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散;12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生;13. 淋香油,撒蔥段,裝入干鍋內,帶酒精爐上桌即可

干鍋肥腸的做法

（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒 干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。 1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用?！　?、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。撈出待用。　　4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。　　5、調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒?！　?、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。

8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜?！　?、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。 .

10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

干鍋肥腸的做法是什么？

材料

豬腸適量

土豆2個

食鹽

色拉油

醋

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

料酒

生抽

香油

大蔥

白糖

豆瓣醬

香葉2片

做法炸土豆條的做法

1.講土豆去皮，切成條備用

2.鍋里油7成熱后，放入土豆條炸

3.炸至金黃色變枯即可

1.干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲

2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用

3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深

5.加入豆瓣醬

6.繼續熬煮油料

7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋

8.加入炸好的土豆絲

9.加入大蔥炒均勻即可

材料

豬大腸頭500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量

做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘后撈起。

2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干。

3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟。

4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

主料：肥腸2000克，紅椒、洋蔥各20克。調料：鹽、味精、姜、蒜各5克，蒜苗５克，米酒10克，色拉油1000克（實耗100克），鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。

做法1、大火將水燒沸，肥腸汆水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時后取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米長的段。

2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色后，撈出瀝油。

3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

干鍋肥腸的做法 干鍋肥腸怎么做如何做好吃

食材用料：

肥腸1斤

土豆2個小的

郫縣豆瓣一點

蠔油適量

白糖適量

老抽適量

水適量

雞精適量

鹽適量

料酒適量

花生油適量

菜譜做法：

1.自己實在不愿做，買熟的肥腸，擔心衛生和熟的不太爛，所以買回來自己又煮了一個小時，加入水，白糖，料酒，花椒大料蔥姜蒜。

2.煮的非常爛乎，切成小段，因為吃不了里面的肥油，所以又把里面的油剔除，一點油都沒有了。

3.兩個小土豆去皮，切滾刀塊，用油炸制金黃撈出，備用。彩椒切塊備用。

4.鍋內放油，油熱放入蔥姜蒜郫縣豆瓣（我就放了一點，吃不了太辣的），炒香，倒入肥腸，土豆，彩椒塊，加入蠔油，白糖，雞精，老抽，適量水（水不要太多），大火開鍋，中火燉一小會兒，因為都是熟的，所以馬上大火收汁，就好了。

干鍋肥腸怎么做?

原料: 肥腸、青紅彩椒、豆腐皮 調味: 鹽、雞精、白糖、料酒、蔥姜蒜、花椒、八角、豆瓣醬、紅尖椒 做法: 1.肥腸清理干凈之后焯水,切小塊 2.熱油,加入豆瓣醬翻炒,加入花椒、八角、紅尖椒爆香,加入蔥姜蒜 3.倒入切好的肥腸翻炒,淋少許的醬油翻炒 4.加適量的水,大火燒開,轉小火燉至大腸熟爛 5.倒入彩椒塊和豆腐皮,加調味 6.燜幾分鐘,大火收汁.

干鍋肥腸要怎樣做呢?

原料:肥腸、冬筍片、香菜、青蒜段、青紅椒片、蔥花、姜片、大蒜、紅辣椒碎、混合辣醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖 操作: 1、將肥腸洗凈后用說煮爛,取出后切斜塊,冬筍片飛水.炒鍋上火,放底油燒熱后放混合辣醬炒香,放蔥花、姜片、大蒜煸炒,放肥腸和冬筍片.烹料酒,加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖. 2、加適量水燒開后小火微燒.鍋仔底鋪香菜,待炒鍋中的肥腸湯汁漸濃后轉入鍋仔內,上面撒青紅椒片和青蒜段.食用時點燃酒精爐繼續小火燒.

干鍋肥腸要怎么做好吃?干鍋肥腸要哪些材料?如何做干鍋肥腸

干鍋肥腸詳細制作步驟 1. 將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分;2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊;4. 蒜子去蒂;5. 蔥切2厘米長的段;6. 姜切片;7. 鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒干水分;8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味;9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開后撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛;10. 再選出八角、桂皮、整干椒;11. 鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散;12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生;13. 淋香油,撒蔥段,裝入干鍋內,帶酒精爐上桌即可.