怎么做出又薄又好吃的班戟/千層皮
可愛以夢(mèng)
班戟皮
52.7w
難度:中等
制作時(shí)間:5-20分鐘
有了這個(gè)一學(xué)就會(huì)的班戟皮配方，今年的夏天再也不用擔(dān)心沒有班戟吃了。盡情的，瘋狂的制作各種口味的班戟吧！
主料6種
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
雞蛋
3個(gè)
黃油
14g
輔料1種
不粘平底鍋 26cm
做法11步
1
原材料備齊了。
2
把純牛奶倒入容器里，篩入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉攪勻。
3
雞蛋打入另外一個(gè)容器里。
4
雞蛋拌勻成蛋液，加入步驟2的混合面糊攪勻。
5
黃油隔水融化，取一勺子攪拌好的混合面糊，加入融化后的黃油里拌勻。
6
攪勻后倒回混合面糊里，再次攪拌均勻。
7
面糊攪拌均勻完成了，有許多小顆粒，要過濾至無顆粒為此(至少過濾了次以上）。完全無顆粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8
用26cm不粘平底鍋(這個(gè)方子可以煎出12張班戟皮)。面糊冷鍋入鍋，攤平整后開小火煎。每次勺一次面糊時(shí)，都要先把容器里的面糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
9
煎至面皮中間浮起來就可以了。因?yàn)橐驗(yàn)槊嫫ず茕撸灰鍐蚊婕纯伞?/p>
10
你們看班戟皮非常溥，非常有韌性。
11
出鍋后用廚房用紙隔開每一張班戟皮，放入冰箱冷藏半小時(shí)。有了這個(gè)菜譜，今年的夏天可以制作各種口味的班?了。做千層蛋糕也是非常完美的選擇！
小貼士
班戟面糊一定要過濾至完全無顆粒為此
自制班戟面皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解
主料
低筋面粉 ：50
牛奶 ：250ml
糖粉 ：30
玉米淀粉 ：30
雞蛋 ：3個(gè)
黃油 ：14
輔料
不粘底平鍋 ：26cm
具體步驟
第一步
1.把純牛奶倒入容器里，篩入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉攪勻。
第二步
2.雞蛋打入另外一個(gè)容器里。
第三步
3.雞蛋拌勻成蛋液，加入步驟1的混合面糊攪勻。
第四步
4.黃油隔水融化，取一勺子攪拌好的混合面糊，加入融化后的黃油里拌勻。
第五步
5.攪勻后倒回混合面糊里，再次攪拌均勻。
第六步
6.面糊攪拌均勻完成了，有許多小顆粒，要過濾至無顆粒為此(至少過濾了次以上）。完全無顆粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
第七步
7.用26cm不粘平底鍋(這個(gè)方子可以煎出12張班戟皮)。面糊冷鍋入鍋，攤平整后開小火煎。每次勺一次面糊時(shí)，都要先把容器里的面糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
第八步
8.煎至面皮中間浮起來就可以了。因?yàn)橐驗(yàn)槊嫫ず茕撸灰鍐蚊婕纯?/p>
第九步
9.出鍋后用廚房用紙隔開每一張班戟皮，放入冰箱冷藏半小時(shí)。
怎樣煎又圚又薄的煎班戟皮?
假設(shè)你已經(jīng)識(shí)開個(gè)班戟漿易潔鑊盡量用平底的，開火燒熱，但不要燒至出微煙，不然一落漿就熟曬。你可以將幾張紙巾折埋”隨意折”沾上油在易潔鑊上抹一抹，但油不能多得看見水滴狀。落漿時(shí)切記一次過落，可快可慢，落左之后用手將易潔鑊向「上下左右前后」等方向”搖”至盡量補(bǔ)平。火要因應(yīng)你只易潔鑊的溫度而調(diào)較。溫度太低落漿后漿只會(huì)四圍走，太勐一落就會(huì)熟曬，邊厚邊薄如果你既漿打得好，按理系絕對(duì)不會(huì)癡底「以前我工作果陣沒有易潔鑊用，只有生鐵平面鑊」，等向下果邊煎得差不多「煎到有色一系你太勐火，一系煎得太耐」反向另一邊再煎。如果不可以單憑單手拋起，咁你可以用木/膠匙協(xié)助你反轉(zhuǎn)塊皮。每煎兩至三塊最好補(bǔ)一次油，切記都不好多，令到個(gè)面有少少閃令令就可以。班戟漿一定要打得夠筋性先好再開水/奶打開如果該漿既奶占比例較多既話都會(huì)較容易上色工多技熟，試多幾次就可以！希望以上資料對(duì)你有幫助
班戟皮怎么做得薄黃好吃
1、蛋黃中加入糖粉,用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝?加入牛奶,邊加邊用打蛋器攪拌均勻. 2、再往混合蛋液里加入已經(jīng)過篩過兩次的低筋面粉,混合攪拌均勻,至成為沒有面疙瘩的面糊. 3、黃油隔熱融化后,再加入面糊中,邊加邊混合攪拌均勻. 4、用保鮮膜罩好面糊,放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再過篩一次,這樣才能保證面糊光滑). 5、面糊冷藏時(shí),準(zhǔn)備餡料.淡奶油加糖粉打發(fā)至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型).
班戟皮怎么做好吃,千層班戟皮的家常做法
用料 主料 班戟粉一袋150克 涼開水330毫升 雞蛋4個(gè) 白砂糖30克 奶粉30克 千層班戟皮的做法 1. 將需要的材料準(zhǔn)備好,此配方小胖做了8寸12張皮 2. 將雞蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器攪均勻,攪的時(shí)候不用太大力,不要產(chǎn)生太多汽泡 3. 攪勻之后,將涼開水倒入,繼續(xù)攪勻 4. 將班戟粉和奶粉倒入拌勻 5. 拌勻之后的面糊
榴蓮班戟的皮怎么做
雞蛋.面粉.糖.【水適量】一起拌勻.上火煎成薄餅狀即可.
做法，千層班戟皮怎么做好吃，千層班戟皮的家常做法
食材
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
糖粉30克
黃油15克
本土新生雞蛋3個(gè)
牛奶250毫升
制作時(shí)間：
用餐人數(shù)：
步驟
1
稱好食材。
2
先倒牛奶，篩入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，攪拌均勻。
4
雞蛋打好，黃油隔熱水融化。
5
步驟三拌勻后倒少許到雞蛋液，攪拌。
6
黃油倒入蛋液。
7
拌勻后開始過篩。
8
至少過篩三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小時(shí)。
10
平底鍋有點(diǎn)粘，刷了少許油。一定要小火慢慢煎，不可著急。不粘鍋就不用上油。舀勻液體再倒入一勺班戟皮液，轉(zhuǎn)一圈，成圓形，起泡變色，熟了取出。做下一張皮。
11
此量做了十三張班戟皮。
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最后全好了用保鮮膜，一層班戟一層保鮮膜，入冰箱，隨吃隨取。
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奶油沒打發(fā)好，就用了五層班戟皮，一層奶油一層芒果奶油。
14
雖失敗了，皮很成功。
15
配上芒果，口感爽滑。其實(shí)挺想做榴蓮千層，期待下次啦！
沒有平底鍋，怎么做芒果班戟的皮，家里有烤箱
1.取15克黃油隔水融化 2.拿個(gè)盆子打入一個(gè)全蛋+一個(gè)蛋黃
3.放20克糖粉 4.打散蛋液，融化糖粉也
5.放牛奶。我放了200ml 6.攪拌均勻得到牛奶雞蛋液
7.面粉過篩入牛奶雞蛋液 8.攪拌成均勻的面糊糊
9.放入融化的黃油 10.拌勻
11.攪拌均勻的面糊糊 12面糊糊過篩。因?yàn)閿嚢璧脑挷灰欢軘嚢璧耐耆鶆?/p>
13過篩的均勻細(xì)膩的面糊糊 14有條件最好蓋上保鮮膜
15放入冰箱冷藏15分鐘 16取出面糊糊
17不粘鍋先不開火。不用刷油。取面糊糊直接入鍋。鍋不要太小。我感覺24CM至少吧。不然大小不夠。不太好包。一張皮我用了3勺子的面糊糊
18用手舉著鍋?zhàn)踊伍_面糊糊，攤開
19開火。小火哈。面糊糊成型，可以輕松揭開即可。不用翻面煎的。（我會(huì)稍稍多煎3-5秒。稍稍點(diǎn)點(diǎn)焦的花紋。你可以早點(diǎn)取出。不要太過了就行。問題不大哈）
20做好的班戟皮，可以用保鮮膜隔開一層層的放好
班戟(千層)皮的做法,班戟(千層)皮怎么做好吃
主料 低筋面粉50g 雞蛋2個(gè) 白糖2勺 牛奶200ml 低筋面粉50g 步驟1.雞蛋打散,加入牛奶.2.加入低粉攪拌均勻.3.成稀糊狀,能很輕松的流動(dòng)的稀糊.再怎么攪拌也會(huì)有粉粒.4.過篩是關(guān)鍵.我過篩一遍就很好了.5.放冰箱冷藏30分鐘.6.離火的平底鍋內(nèi)倒入一勺稀糊,攤成類似圓形(因?yàn)閷?shí)在攤不了很圓),放火上加熱,看見有泡泡鼓起,像圖片上一樣,就可以了,離火.7.用勺撬起一些皮.8.再用手輕輕慢慢的撕下.9.放保鮮膜上,以免粘住.表面蓋一層保鮮膜,第二張皮再放上去,以此類放.做好后放冰箱冷藏20分鐘更佳. 因?yàn)椴惶珗A,為了美觀,可以修一下邊.
怎么做班戟皮?我怎么次次都做失敗丫
煎的時(shí)候火要小.