請(qǐng)問什么是班戟
班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語(yǔ)音譯，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀(jì)。
美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶三種關(guān)鍵成分；英式的班戟與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅相像，但沒有裝飾性的“蕾絲”花邊圖案。
中文名 班戟 英文名 pancake 主要食材 低筋面粉，淡奶油，雞蛋，水果 分 類 甜點(diǎn)，港式 口 味 芒果、奇異果、榴蓮等 口 感 甜
目錄
1 風(fēng)味特點(diǎn)
2 做法
? 普通做法
? 榴蓮班戟
? 芒果班戟
? 奇異果班戟
? 豆腐班戟
風(fēng)味特點(diǎn)編輯
美式的熱香餅有三種關(guān)鍵成分：（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地?cái)傇诘撞俊Ｅ腼儠r(shí)可能會(huì)出現(xiàn)些氣泡，出氣泡的地方會(huì)
班戟
班戟
在最后出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點(diǎn)，這種烹飪法不涉及發(fā)酵。吃這種熱香餅時(shí)可在頂上涂些傳統(tǒng)的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進(jìn)去作為一道主菜來食用。
英式的熱香餅與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當(dāng)?shù)氐臒嵯泔灒脖唤凶鱏cotch pancake或drop scone，則更像是美國(guó)的品種。香港式薄烤餅多由街頭流動(dòng)小販?zhǔn)圪u，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時(shí)對(duì)折，然后切成兩個(gè)扇形，像件蛋糕，據(jù)說是源自馬來西亞，1960年代曾經(jīng)盛極一時(shí)。外脆內(nèi)軟，有點(diǎn)松糕的煙韌。
做法編輯
普通做法
食材準(zhǔn)備
低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶
班戟
班戟
液1湯匙、發(fā)粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯
制作步驟
1、所有材料混合，牛油最后加入。
2、將面糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現(xiàn)小泡泡，然后將薄餅反轉(zhuǎn)再煎至金黃色即成。
榴蓮班戟
食材準(zhǔn)備
榴蓮肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、面粉一百克、鮮奶一
榴蓮班戟
榴蓮班戟
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙
制作步驟
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。
2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。
3、放入雪柜先冷藏半小時(shí)。
4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉(zhuǎn)倒在大碟上。重復(fù)上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。
5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發(fā)至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一塊至戟皮在干凈的臺(tái)上，加上適量的忌廉和榴蓮肉，兩側(cè)覆入卷起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材準(zhǔn)備
面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、
班戟
班戟
芒果4個(gè)、鮮忌廉適量、糖霜適量
制作步驟
1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點(diǎn)油，將一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；
4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上芒果，包成長(zhǎng)卷形，表面灑上糖霜即成。
奇異果班戟
食材準(zhǔn)備
普通面粉 75g 、綿白糖 35g 、雞蛋 2枚 、黃油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇異果 1個(gè) 、鮮奶油 10g 、 油 1茶匙（5ml）
做法
1、雞蛋在碗中打散。奇異果和芒果去掉果皮，分別切成4cm長(zhǎng)的條。黃油在室溫下溶化。鮮奶油打發(fā)。
2、普通面粉用細(xì)篩網(wǎng)過篩后，與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合，攪拌成均勻沒有顆粒的面糊。
3、平底鍋刷上一層油，中火燒至六成熱，舀入一勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使面糊均勻地?cái)傇阱伒祝瑪偝蓤A形薄餅。并依次將面糊全部攤成薄餅。
4、將攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。
5、取一張分好的扇形小餅，在中央涂抹上打發(fā)的鮮奶油，放上切好的芒果條和奇異果條，然后卷起即可。
為什么叫班戟
名稱由來:班戟(ban jǐ)是pancake的粵語(yǔ)音譯,又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅. 最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì).
什么是班戟
外面用一層雞蛋面粉做出的蛋皮包裹里,里面是奶油加其他水果或別的東西
班戟是什么?
是茶戟港式甜品中的一種
班戟怎么念
班戟 bān jǐ 又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅.
班戟皮是什么?
是一種由:黃油,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,牛奶,雞蛋等材料攪拌混合成面糊,然后放入冰箱冷藏30分鐘后,放入平底鍋中(約30ml),薄薄的一層,用小火加熱.轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使面糊攤成圓形,小火一直煎到面糊凝固.見面糊起泡,用鍋鏟把整張面皮揭下來,放入盤中冷卻.用油紙將面皮包好,放入冰箱冷卻,30分鐘后取出.既為班戟皮!詳細(xì)說明可下載豆果美食APP,搜索《水果班戟》!如有用,請(qǐng)采納吧??
班戟粉是什么粉
班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、雞蛋和牛奶三種關(guān)鍵成分;英式的班戟與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅相像,但沒有裝飾性的“蕾絲”花邊圖案.班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語(yǔ)音譯,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅,又稱薄煎餅、熱香餅.最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀(jì).
班戟粉是什么
班戟粉可以用來做班戟皮,它的主材料是小麥粉,很多不同的品牌里添加了不同的輔料,比如:淀粉、蛋黃粉、脫脂奶粉等材料,從而使做出來的班戟皮更加誘人.班戟是又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅,最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì).班戟有白面粉、雞蛋和牛奶三種關(guān)鍵成分,英式的班戟與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅相像,但沒有裝飾性的“蕾絲”花邊圖案.
蛋糕千層班戟和千層蛋糕有什么意思?
蛋糕千層是一層一層的蛋糕 班戟千層是一層一層的用黃油和面粉做的薄餅 芒果班戟做法、 1、打散雞蛋,計(jì)入糖粉打勻,不要打發(fā) 2、加入牛奶拌勻,低筋面粉過篩,攪成稀面糊 3、黃油隔水加熱融化后到入面糊中,過篩,在冰箱冷藏靜置半小時(shí) 4、在平底鍋內(nèi)刷入薄油,加熱,倒入面糊,凝固不要翻面 5、依次煎好多張薄餅,放涼待用 6、區(qū)一個(gè)無(wú)油無(wú)水容器,加入淡奶油和糖,打發(fā) 7、芒果洗凈,切成小塊 8、把未煎的一面朝上,鋪上打發(fā)的奶油,點(diǎn)綴些芒果肉,這樣鋪好好多層,即可.
請(qǐng)問班戟粉和硬質(zhì)小麥粉是做什么的?
班戟粉就是面粉加一些奶,糖, 膨化劑的成分, 所以直接加水就好, 不用雞蛋牛奶,超級(jí)簡(jiǎn)單.關(guān)鍵是用餅做出來有膨膨松松的效果. 周六中午做了椰香班戟,其實(shí)就是小煎餅,用班戟粉做的,就叫做班戟.做法是班戟粉+椰子原汁(我買的罐頭裝的濃縮椰汁)+雞蛋+糖,混合,然后像烙餅似的放在抹了黃油的平底鍋里煎. 硬質(zhì)小麥粉是用硬質(zhì)小麥加工的,是高筋面粉,用以制作面包等高面筋食品.