牛肉干鍋怎么做？
干鍋牛肉
【原料】
尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
【做法】
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
干鍋牛肉怎樣做
干鍋牛肉 1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用.2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片.3、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋內壓12分鐘,再選出香料、整干椒、姜片待用.4、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可.
干鍋牛肉制作方法
主料：牛肉400克 白蘿卜1個
輔料：青蒜5棵
調料：雞精2克、姜5克、八角2個、桂皮1小片、干辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大蔥1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升
做法：
1、大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段
2、牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水鍋入油，
3、爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮
4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些
5、加入老抽、料酒、糖和高湯倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛蘿卜去皮，切成細條待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可
干鍋牛肉做法
主料：牛腩適量、土豆適量、萵筍適量、藕適量
輔料：大蔥適量、豆瓣醬適量、油適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、白酒適量、鹽適量
具體步驟：
1、需要的用料按圖準備好。
2、干凈鍋放適量油，放入藕片。若你用土豆或者萵筍，也是這么做。
3、炒到藕片焦裝，盛出待用。
4、藕片撈出后，鍋中留少許油，放入牛肉、蔥、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分變膨脹。
5、放入蠔油、豆瓣醬、醬油。
6、炒香。
7、與牛肉齊平的水，轉入電高壓鍋中，若用普通燃氣高壓鍋，上氣后20分鐘。
8、煮熟的牛肉。
9、燉好的牛肉倒入炒鍋中，這里測試下味道，若覺得淡就加鹽。
10、到這一步的時候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面，請把新鮮的藕片/土豆直接加里面，煮好之后帶湯汁食用。若要繼續操作的請大火收汁。
11、隨后放入煸好的藕片。
12、混合均勻即可。
14、干鍋牛肉成品圖。
干鍋黃牛肉的做法
材料：
牛健肉
野蘑菇
野木耳
竹蓀蛋
楠竹筍
豆腐絲
洋蔥
干辣椒
花椒
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片 姜4片 蒜5瓣
調料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克） 郫縣辣醬2湯匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
做法1。牛健肉鹵好切片。
2。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍
豆腐絲分別焯燙后撈出瀝干水分備用。
3。鍋中再多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶于油中，然后連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩余的蔥姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋蔥，然后鹵牛肉，干煸后到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨后撒上香菜。
干鍋烤牛肉怎麼做
烤牛肉的制作材料：
主料：牛肉(里脊肉﹐牛肋間肉)500g 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量
烤牛肉的特色：
烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上﹐但牛肉不用簽子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。
招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。
皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐并能補充肉菜肴中不足的維生素。
教您烤牛肉怎么做，如何做烤牛肉才好吃
(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片﹐并橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中﹐并拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。(5)盛在碗中撒松子粉。
怎樣做干鍋牛肉
學做干鍋牛肉,干鍋耗兒魚,干鍋雞,干鍋鴨頭,干鍋排骨,干鍋肥腸,干鍋蝦,干鍋兔,給您推薦一個好地方.重慶舌味巴蜀,中國頂級特色餐飲培訓機構,專注于特色餐飲技術傳授,學干鍋培訓www.mspx888.com絕佳選擇.先嘗后學,大師總廚教學,學好為止,專業技術研發團隊,干鍋技術行業領先!全程實戰教學,一對一教學模式,絕對真才實學.
干鍋香之牛怎么做
·配 料: 新鮮香牛肉,紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉. ·操 作: 1.香牛肉洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘.撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點點面粉即可. 2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒香牛肉.等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入香牛肉炸,待香牛肉表面有些酢脆,縮小,將香牛肉撈出一邊待用. 3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入香牛肉,快速炒勻,出鍋. 趕快試試吧,做一道屬于你的干鍋香辣香牛肉
干鍋牛肉、兔肉要怎么做才會比較干、比較香?
一開始的時候,先在鍋里把肉的水分炒干,但是不要放油或其他的配料.
飯店的那種一邊炒一邊吃的干鍋牛肉怎么做
材料 主料:嫩牛肉500克 配料:大棗50克,口蘑50克,黨參10克,黃芪10克.調料:料酒10克,精鹽4克,味精3克,白糖5克,湯500克,蔥、姜片各20克,八角、陳皮各5克,香油10克 做法1、牛肉切塊,入沸水鍋中焯透撈出.2、黃芪、黨參洗凈,放入勺內,加水熬濃.3、汽鍋內加鮮湯,下入肉塊.4、黃芪、黨參撈出,汁倒入汽鍋內.5、放入大棗、口蘑、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜、八角、陳皮加蓋.6、入蒸鍋蒸2小時取出,揀去蔥、姜、八角、陳皮,加味精、香油即成.