酸奶用的發(fā)酵劑可以用來發(fā)面嗎?
您好,乳酸菌用于發(fā)酵乳制品,是不能發(fā)酵面粉的 發(fā)面用酵母菌
酸奶發(fā)酵劑可以做饅頭嗎?
酸奶發(fā)酵劑不可以做饅頭。酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。而制作饅頭用的是酵母。
最常提到的酵母為釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳。在面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
擴(kuò)展資料：
蒸饅頭的注意事項(xiàng)：
1、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2、室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
參考資料來源：百度百科-酵母
百度百科-酸奶發(fā)酵劑
人民網(wǎng)-饅頭好吃有竅門 幾個(gè)妙招讓你做又白又軟大饅頭
用酸奶可以讓面粉發(fā)酵嗎
用酸奶可以讓面粉發(fā)酵.不過時(shí)間要長(zhǎng)些.室溫25度,要12小時(shí)左右才會(huì)發(fā)起來.
純酸奶到底能不能摻在面粉或玉米面里用發(fā)酵粉做成饅頭呢?
不能 酸奶里的發(fā)酵菌是乳酸菌而不是酵母菌,并不能發(fā)起來面 加了牛奶的話蒸好的饅頭會(huì)發(fā)粘 吃起來粘牙
乳酸菌發(fā)酵劑可以用普通面粉發(fā)酵粉代替嗎
如果是單純做酸奶的話,可以用普通的面粉發(fā)酵期來代替,因?yàn)樽饔貌畈欢? 只不過,酵母是一種純生物的蓬松劑,是一種活性微生物,對(duì)人體沒有任何危害(酵母在潮濕的面團(tuán)里不斷繁殖 產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w) 而化學(xué)發(fā)酵粉則是一種化學(xué)蓬松劑,一般是指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等幾種物質(zhì) 他們?cè)谒釅A作用下產(chǎn)生氣體(二氧化碳 氨氣等) 注:發(fā)酵粉的明礬、泡打粉都含有鋁,對(duì)人體有一定的害處,要注意不要長(zhǎng)期大量使用,酵母粉可以用來做酸奶.
乳酸菌可以和面粉一起做嗎?
乳酸菌是Yi種對(duì)人體有益的細(xì)菌,當(dāng)然可以用來發(fā)面蒸饅頭Liao,只是成本會(huì)高一些,新鮮的乳酸菌不容易購買De到且不易保存
請(qǐng)懂得人和我說說酸奶能不能蒸饅頭?
酸奶是乳酸菌,酵母是酵母菌.乳酸菌只能給乳制品發(fā)酵,還要有特定的環(huán)境溫度和濕度.酵母菌發(fā)酵最佳溫度35度,最佳濕度60度.
鮮羊奶酸了能發(fā)面嗎?
鮮羊奶酸了很可能是已經(jīng)變質(zhì)了. 指導(dǎo)意見:鮮牛奶發(fā)酸很可能是細(xì)菌在里面產(chǎn)生代謝產(chǎn)物所造成的,建議你不要拿來發(fā)面.
請(qǐng)問純酸奶能放在面粉和玉米面里一起發(fā)酵做成饅頭嗎?
你好!沒有發(fā)酵作用,應(yīng)使用酒釀發(fā)酵面粉的.
酸奶發(fā)酵粉用做包子的發(fā)酵粉可以嗎?
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 酸奶還是鈣的良好來源 雖然說酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇碇v，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。 酸奶發(fā)酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而發(fā)面的發(fā)酵粉有兩種，一種是快速發(fā)酵粉，是用化學(xué)原理在加熱中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面食松嫩的，另一種是酵母菌發(fā)酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一種菌類。所以，是不同的。