蝦蛄，又叫瀨尿蝦，活的買來煮熟以后殼里面是綠色的，肉上也是綠色，這是什么情況？能吃嗎？為什么呢

最好不要吃！

專門從事蝦蛄研究的寧波大學(xué)海洋學(xué)院的副院長王春琳教授。從1990年起，王教授就開始研究蝦蛄的基礎(chǔ)生物學(xué)、暫養(yǎng)與運輸技術(shù)、繁育生物學(xué)、人工育苗與養(yǎng)殖技術(shù)等。

根據(jù)記者提供的變綠蝦蛄的實物照片和一些情況介紹，王教授對此進行了研究分析，表示這種蝦蛄確為市場上常見的普通蝦蛄，并非稀有種類。

“螃蟹、蝦一類出現(xiàn)變綠的情況，多數(shù)是因為養(yǎng)殖水域浮生藻類附著的緣故，這種還是可以食用的。但是蝦蛄目前只有野生的，生活的水域不太可能接觸到藻類，即使是真的吃了，也只會存在消化道上。哪怕是不新鮮、頭部胸部破裂，也不可能造成肉色變成綠色。”王教授說，導(dǎo)致蝦肉一煮變綠的原因，很可能是蝦肉受了污染。

對于網(wǎng)友提到的添加了孔雀石綠的說法，王教授給予了否定。“孔雀石綠是一種染料，也是一種殺菌劑，屬于致癌物質(zhì)，是國家明文規(guī)定禁止添加的。雖然有個別不法商家仍偷偷添加，但那也是在養(yǎng)殖過程中添加的，而目前市場上的蝦蛄全都是野生的，所以不存在添加孔雀石綠的可能。”王教授明確表示，這種綠色絕對不是蝦蛄本身的，很可能是受到了某種污染。但具體是什么物質(zhì)，則需要做進一步的實物取樣研究才能判斷。而出于對市民健康的考慮，王教授建議大家最好不要食用此類蝦蛄。

蝦爬子怎么做才好吃

（蝦子就是皮皮蝦！鹵料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調(diào)料的話什么牌子都可以）

這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細(xì)鹽，姜、蔥腌制數(shù)小時而成，味道十分鮮美，

鹵蝦子 原料

活蝦爬子(皮皮蝦)500克。

鹵料包

八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

調(diào)料

醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。

3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。

PS： 我個人比較喜歡輕鹵,所謂輕鹵就是鹵制的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應(yīng)該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。

我常用的輕鹵做法是：

原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。

鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕鹵了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間后，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，姜切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒鹵湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然后把鹵湯晾到30度左右，活蝦控水，然后投到鹵汁里。加一點白酒(適當(dāng)，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之后就可以吃了。

這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗鹵汁稍咸為好。否則蝦的口感上不來。另外腌制的時間也不要太長，長了就咸了，吃不出鮮香來了。

鹵過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。

做法：

1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入 400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。

3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

大連的“蝦爬子”是不是“皮皮蝦”,怎么吃最好吃

是 吃皮皮蝦的最佳時間是每年的4月份到6月份,更準(zhǔn)確的說是五一之前和之后的這一個月時間內(nèi).因為五一前后的皮皮蝦最為肥壯鮮嫩,此時正是皮皮蝦們應(yīng)該產(chǎn)卵的時候,不管是公的還是母的都個個肥壯且肉質(zhì)鮮甜,可以說是皮皮蝦的最佳嘗鮮期了.挑選皮皮蝦的方法:1、看蝦的顏色.一眼看去,如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青,那么就是新鮮的皮皮蝦,如果顏色比較黑,不夠亮,那么就是不新鮮的蝦.2、看蝦頭.如果蝦頭很疲軟,一副要掉不掉的樣子,那么就不要買了,肯定不新鮮.3、動手捏一捏,如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦,捏起來肉很結(jié)實.4、最后一點,雖然說死的皮皮蝦可以吃,但是在購買的時候它就已經(jīng)死掉的,最好不要買.

螳螂蝦如何制作菜品

個頭是不是在一卡左右那麼大 和一般的蝦不一樣 在告訴你一下怎麼分辨公母:把蝦反個身 在他類似于脖子的部位長著些長的腿的地方 與一排排的扁腿的交界處 看一下是否有兩條細(xì)的小短腿有的話就是公的沒有就是母的 在補充一下 這種蝦的肉包餃子也不錯 就像平常包三鮮餃子一樣 超市里有賣的包好的現(xiàn)成的蝦肉 大概在超市買速凍食品的那塊

烏龜吃螳螂蝦嗎

可以吃肉

蝦蛄(皮皮蝦)的腿能吃嗎?

不能,本身并不存在任何食用價值

這些蝦能吃嗎河里捉的 有大鉗子被我弄掉了

河里捉到的蝦能吃,只要河水沒有被污染就能吃.蝦的大鉗子里也有很多肉的,吃起來也不錯!

皮皮蝦到底是什么東西?

之前有個網(wǎng)絡(luò)主播帶起的一股皮皮豬的風(fēng)潮,后來被一個id是什么什么皮皮蝦的貌似賣辣條的id提到,所以后來就從皮皮豬變成皮皮蝦了,是大家調(diào)侃用的

螳螂蝦有什么天敵么

小型甲殼類已經(jīng)奈何不了螳螂蝦里最勇猛的雀尾螳螂蝦了,差不多質(zhì)量等級的動物中只有章魚可以威脅它

海底世界的螳螂蝦吃什么食物?

吃一些魚兒等之類的水生動物