西冷牛排怎么制作好吃?
做法:1.時蔬用橄欖油清炒一下,盛出備用.2.放些許橄欖油,放入牛排.3.煎一分鐘.4.翻個面,煎一分鐘.5. 封邊,胡椒粉調味,再煎一分鐘.6.盛入盤中,胡椒醬調味,灑些許迷迭香,即可享用
西冷牛排怎么做？
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放字保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
怎么做牛排？
西冷牛排的做法 NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。 首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。 其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！） 然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面） 再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。 最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！ 材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。 混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！ 1、切成1cm左右的厚度 此主題相關圖片如下： 2、用刀背反復拍松后，腌制2－3小時 此主題相關圖片如下： 3、兩面分別用大火箭2分鐘 此主題相關圖片如下： 4、全部煎好 此主題相關圖片如下： 5、包在錫紙里面，進烤箱，2分鐘 此主題相關圖片如下：
參考資料： http://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?BoardID=5&id=88
怎樣做西式牛排？
巧煎美味西冷牛排
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
牛排熟度：
三四成熟：牛扒切開以后大量血汁流出，切口呈鮮紅色。
五成熟：切開以后流出少量帶血肉汁。
六七成熟：切開以后流出少量紅色的肉汁，切口呈紅色偏粉紅。
八九成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色。
教我做最簡單的西冷牛排?
西冷牛排的做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！）
然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶著原始肉香在口中散溢
西冷牛排的做法步驟圖,西冷牛排怎么做好吃
西冷牛排的做法 1.準備原料:西冷牛排500克(分割成三片),黃油40克,檸檬1個,各種蔬菜約300克,黑胡椒粉10克,鹽10克,適量蒜末、姜末、小蘇打等 2.將牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候才不會回縮;用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小時左右后,雙面均勻涂抹黃油備用 3.燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘 4.翻一面,撒一些黑胡椒和鹽,再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了) 5.牛排煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋 6.將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中,就可以享用了
原汁原味西冷牛排的做法步驟圖,怎么做好吃
第一步,選材,你買的牛排是谷飼還是草飼這很重要.谷飼的一般都不適宜吃生一些的.. 如果是比較好的草飼牛排..那么可以考慮五分熟.買來牛排后上面撒上細鹽和橄欖油腌制.然后在鍋里放入黃油.等冒煙了把牛排放下去…每一面看厚度如果2.5厘米左右厚度就煎個三十秒左右..最好有溫度計插進去量溫度..五分熟是五十度左右中心溫度.最好撒上黑胡椒粉出鍋
西冷牛排怎么做好吃
紐西蘭西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放鹽和黑椒粉腌半小時；雜菌汁；冬菇1兩、草菇1兩、蒜茸5克、上湯100克、淡奶50克 做法：西冷扒兩面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起鍋炒香冬菇、草菇，放入上湯煮5分鐘，放少許鹽調味，加入淡奶，令汁達到爽滑的效果。 理想的牛扒應該 1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。 2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，并且這個肥油呈象牙白色。 比較老的肉可以用少許木瓜汁腌制。千萬不要用堿或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小時以后再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。 煎的過程： 平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。 可買的牛扒醬，因為自制牛扒醬很繁瑣的啊！ 牛扒是以整塊帶骨牛里脊經腌制后煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，并能充分體現廚師技藝。蘭州市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏松后煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
西冷牛排怎么做才好吃
主料 西冷牛排1塊 輔料 西蘭花 適量 胡蘿卜 適量 雞蛋1個 黑胡椒粉 適量 精鹽 適量 黃油35g 蒜末 適量 黑椒汁 適量 步驟 1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下,將肉質稍稍拍松些 2.灑上適量黑胡椒粉和鹽 3.將兩面抹均勻,腌制10分鐘左右 4.鍋內水燒開,將胡蘿卜和西蘭花放入焯水,備用 5.取一平底鍋,小火將黃油化開 6.加入蒜片煸出香味 7.將牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面約2分鐘(將蒜片取出) 8.鐵板放爐灶上小火加熱,排上配菜 9.擺入燒好的牛排,打入一個雞蛋 10.將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內,小火燒熱 11.將燒過的黑椒汁倒在牛排上,趁熱切塊食用
如何做西冷牛排
美式煎西冷牛排
材料:
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韌度強）100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個。調料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。
做法: 1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。
2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗凈墊底，放上魚籽醬,旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。
巧煎美味西冷牛排
材料:
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
做法: 1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
西冷牛排配法國蘑菇汁
材料西冷牛排、法國蘑菇、土豆塊、黃汁、百里香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒
做法: (1)西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬。
(2)土豆塊煮熟，用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調味，撒入芫荽末。
(3)用黃油煸香洋蔥末后，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒至蘑菇變柔軟，汁水變濃稠，即成法國蘑菇汁。
(4)將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆，配上土豆塊，淋入法國蘑菇汁即可。
特別關照
法國蘑菇也叫羊肚菌，國內市場有售。