味淋可以用什么代替
可以暫時(shí)用用米酒加點(diǎn)紅糖代替。同時(shí)還可以使用葡萄酒加紅糖再加少許的醋。因?yàn)槲读鼙旧砭陀芯凭惨驗(yàn)槲读苁撬崽鹂诘摹?/p>
味淋是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過(guò)的米酒，其用途與中國(guó)料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料，可增加菜肴的色澤感，增加菜肴口味的厚實(shí)感。
擴(kuò)展資料：
由于味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用時(shí)必須先煮沸，待酒精成分燒除后再行烹調(diào)，味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味。
通常烹調(diào)時(shí)加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊，此外烹調(diào)時(shí)加入味淋還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
參考資料來(lái)源：百度百科—味醂
什么樣的食料能代替味醂呢？
1、代替味醂的可以用葡萄酒加紅糖在加少許的醋。因?yàn)槲夺Y本身就有酒精,也因?yàn)槲夺Y是酸甜口的。
2、味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類(lèi)似米酒的調(diào)味料，來(lái)自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類(lèi)料理時(shí)，味醂便是不可或缺的調(diào)味料。味醂具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果。烹調(diào)時(shí)加入味醂還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
3、味醂的使用范圍包含1.燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚(yú)、鰻、雞、鴨等肉類(lèi)上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足2.燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤(rùn)澤3.煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美4.蒸類(lèi)：中式燒賣(mài)、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口5.烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產(chǎn)品香氣及光澤度。
請(qǐng)問(wèn)日本料理中的味淋可否用料酒代替?
味霖的口味:是日式調(diào)味料,基本上就是 調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.手邊沒(méi)味霖時(shí),可用米酒加點(diǎn)紅糖代替或者甜酒釀代替
味啉可以用什么調(diào)料代替
白酒加果糖
做日式豬排飯的味啉有什么東西可以替代嗎?還有這個(gè)東東在北京哪有賣(mài)的?
日式味淋也叫黃酒,不能用別的東西替代它.要不味道全變了,在北京賣(mài)這個(gè)東西的多了,麥德龍就一定有.
日本味淋和醪糟的區(qū)別,可以用醪糟代替味淋嗎?
區(qū)別不是很大 可以用代替品的 沒(méi)有多么大變化
黃酒是否可以用來(lái)代替味啉?
一般這二者是不可以替代的.前者是酒,后者是很甜的酒類(lèi)調(diào)味品. 黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒.黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”. 味淋(也寫(xiě)作“味霖”),即將燒酒、米曲及糯米混合,使之發(fā)生糖化作用,一、二個(gè)月后經(jīng)過(guò)濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒.簡(jiǎn)而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類(lèi)調(diào)味品.在日本料理中,煮菜、燒湯,味淋必不可少.最典型的則是用來(lái)作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料,咸菜面、蕎麥面的湯料,烤肉、烤鰻魚(yú)的佐汁料.
能告訴我一下 白菊醋 味淋是什么東西嗎
日本MIZKAN公司出產(chǎn)的一種醋,屬于純米醋.在國(guó)內(nèi)大多數(shù)日本料理店都使用這種醋來(lái)做壽司米飯,根據(jù)每個(gè)店風(fēng)味的不同,壽司米飯里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,還要添加鹽、味精、糖等等,稱(chēng)之為“壽司醋”. 味淋又稱(chēng)米霖,是由甜糯米加曲釀造而成,屬于料理酒的一種,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.是一種黃色透明的甜味酒,味道像加糖煮過(guò)的米酒,其用途與中國(guó)料酒相似,是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料. 味淋是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,也有人稱(chēng)之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.手邊沒(méi)味淋時(shí),米酒加點(diǎn)紅糖.
請(qǐng)問(wèn)味淋是種什么調(diào)味品
味淋是一種日本特有的發(fā)醇調(diào)味料,是用圓粒江米(粳糯米)為主要原料,系用日本進(jìn)口的菌種糖化而成,凡蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌均可使用,尤其是在生產(chǎn)烤鰻等出口日本的食品加工企業(yè)中必須使用的調(diào)味料;在日本料理中,有著廣泛的用途,可增加菜肴的色澤感,增加菜肴口味的厚實(shí)感,從而成為日本料理中不可缺少的一種調(diào)味料
日式料理做壽司用的有一種好像壽司醋一樣的叫味淋,不知道中文名叫什么,如何做法
做壽司有專(zhuān)門(mén)的壽司醋,在大超市或者專(zhuān)門(mén)賣(mài)西餐調(diào)味品的店里都有賣(mài).只要買(mǎi)來(lái)不用加工就能直接用.味淋的中文就叫味淋,它是做日本料理的一種重要調(diào)料,味道有點(diǎn)像我們中國(guó)甜酒釀.自己做壽司醋的方法是:味淋3份、白醋2份、白糖1份,燒開(kāi)、冷卻后就可以用了.其中白糖和白醋的比例可以根據(jù)個(gè)人的酸甜度喜好而作調(diào)整.