請(qǐng)問(wèn)味淋是種什么調(diào)味品
味淋是一種日本特有的發(fā)醇調(diào)味料,是用圓粒江米(粳糯米)為主要原料,系用日本進(jìn)口的菌種糖化而成,凡蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌均可使用,尤其是在生產(chǎn)烤鰻等出口日本的食品加工企業(yè)中必須使用的調(diào)味料;在日本料理中,有著廣泛的用途,可增加菜肴的色澤感,增加菜肴口味的厚實(shí)感,從而成為日本料理中不可缺少的一種調(diào)味料
日本味淋是什么東西啊？它的售價(jià)是多少呢？去哪里可以買(mǎi)得到？
NHK : 日本的 味淋 (= みりん)…漢字也寫(xiě)作 味醂 (= みりん)…它是以日本的1種清酒…混入糯米…米麴等…再糖化發(fā)酵而成…制成品像 粕 1樣的淺黃色透明液體…味甘…可以作為調(diào)味料…或是飲料…如果制成品叫 味醂漬 (= みりんづけ)的話…那是1種用來(lái)醃制魚(yú)肉或蔬菜的醃料…如果是叫作 味醂干 (= みりんぼし)…那是用來(lái)點(diǎn)菜的普通調(diào)味料~…這個(gè)東西不會(huì)很貴…制作材料是1般的常見(jiàn)東西…你去日系的超級(jí)市場(chǎng)…應(yīng)該都有賣(mài)滴~…而”味淋”的真正意思…是 味が淋しい (= 味道不能滿足)…即是說(shuō)…原味不能夠滿足…但加了這個(gè)…人們才能夠滿足滴~….哈哈哈嘻……..
NHK : 創(chuàng)立于1806年…由 玉泉堂酒造 制做的…米純 本味醂 (= 純米麴提煉 真正的味醂)…以岐阜縣…養(yǎng)老町…高田的…3年熟成 玉泉白瀧水釀制…1瓶 500ml…賣(mài)975円 (= 人民幣82塊)~
NHK : 創(chuàng)立于1772年…由 九重味醂 制做的…ココノエ 本みりん (= 九重 真正的味淋)~…1瓶1.8公升…賣(mài)1,240円 (= 人民幣104塊)~
NHK : 北海道 京屋食品 出品的…味淋干たこ (= 以”味淋干”醃制的墨魚(yú)肉)…好好吃滴~
NHK : 臺(tái)灣 統(tǒng)一食品集團(tuán) 制作的味淋…1瓶360公克…賣(mài)新臺(tái)幣85塊 (= 人民幣18塊)~
味淋怎樣調(diào)的
材料蒜泥1小匙,辣椒末1小匙,鮮味露2大匙,烏醋1大匙,細(xì)砂糖1大匙,熱開(kāi)水2大匙做法1.將細(xì)砂糖倒入熱開(kāi)水中攪拌至溶解.2.再加入其余材料調(diào)勻即可. 材料青辣椒1根,烏醋3大匙,蒜泥1大匙,細(xì)砂糖1大匙,香油1小匙做法 1.青辣椒剖開(kāi)去籽后剁碎備用.2.加入其余材料調(diào)勻至細(xì)砂糖完全溶解即可.
曰本料理的味淋是中餐什么調(diào)料
味淋,是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,也有人稱(chēng)之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.類(lèi)似中餐調(diào)料里的料酒的作用.
味淋酒的介紹
味淋又稱(chēng)米霖,是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,,屬于料理酒的一種,也有人稱(chēng)之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.手邊沒(méi)味淋時(shí),可用米酒加點(diǎn)紅糖代替.
大家好啊,我想問(wèn)個(gè)問(wèn)題:請(qǐng)問(wèn)日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好處啊
所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國(guó)料酒相似，是日本料理中不可缺少的調(diào)料。它即是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，一、二個(gè)月后經(jīng)過(guò)濾制成，作用是：
1、燒煮食物時(shí)，延緩食物內(nèi)部蛋白質(zhì)變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態(tài) ;2、防止食物風(fēng)味物質(zhì)的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口 ;3、食物燒煮后，付與其漂亮的光澤 ;4、改良食物的香氣，付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各種材料之間緊密結(jié)合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、殺菌。
日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護(hù)素菜里的各種營(yíng)養(yǎng)成分。
味淋怎么煮
幾乎所有的菜都要用味淋，簡(jiǎn)單一些的，比較適合夏天吃的話，我強(qiáng)烈推薦日式蕎麥面，和玉子燒。
玉子燒的原料是:雞蛋、鹽、味淋、柴魚(yú)高湯、糖、淡口醬油
首先解釋柴魚(yú)高湯：將干昆布放到水里煮開(kāi)（一兩片就夠了），關(guān)火后放少許木魚(yú)花（或者木魚(yú)素），20秒后把木魚(yú)花撈出來(lái)，昆布留在湯里泡30分鐘，就好了。
淡口醬油就是顏色很淡的醬油，沒(méi)有的話可以不放。
正式步驟：
1，打雞蛋
2，蛋液里加少許鹽和糖（喜歡吃甜的的話可以不放鹽多放糖）、少許味淋
3，倒入事先準(zhǔn)備好的高湯，別太多哦，一般4個(gè)雞蛋的話配50ml的高湯就差不多了，湯多了雞蛋就不成形了
剩下就是煎蛋餅、卷蛋卷了
然后是蕎麥面
原料：蕎麥面條、綠芥末、海苔絲、香蔥花、味淋、柴魚(yú)高湯、日本醬油、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許
在超市買(mǎi)袋裝蕎麥面就好，溫水泡20分鐘左右沒(méi)有硬芯就可以了。
1，把高湯、味淋、醬油混合（比例看自己的口味調(diào)），煮開(kāi)后關(guān)火，晾涼后放到冰箱冷卻就是蕎麥面汁了
2，泡好的面條過(guò)水、撈出盛盤(pán)，上面撒些海苔絲（也可以加些冰塊，夏天吃更冰爽）
3，蕎麥面汁里放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋，攪拌均勻
準(zhǔn)本ok，就可以用面條沾著面汁吃了。
味淋汁是什么
是一種調(diào)味品
能告訴我一下 白菊醋 味淋是什么東西嗎
日本MIZKAN公司出產(chǎn)的一種醋,屬于純米醋.在國(guó)內(nèi)大多數(shù)日本料理店都使用這種醋來(lái)做壽司米飯,根據(jù)每個(gè)店風(fēng)味的不同,壽司米飯里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,還要添加鹽、味精、糖等等,稱(chēng)之為“壽司醋”. 味淋又稱(chēng)米霖,是由甜糯米加曲釀造而成,屬于料理酒的一種,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.是一種黃色透明的甜味酒,味道像加糖煮過(guò)的米酒,其用途與中國(guó)料酒相似,是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料. 味淋是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,也有人稱(chēng)之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.手邊沒(méi)時(shí),可用米酒加點(diǎn)紅糖代替.
味啉是什么? 求介紹 有什么用 來(lái)歷 謝謝
是一種酒