料酒加白糖可以代替日本味淋嗎
說實話不可以.
請問日本料理中的味淋可否用料酒代替?
味霖的口味:是日式調(diào)味料,基本上就是 調(diào)味米酒,有點甜味,顏色是淡黃的.手邊沒味霖時,可用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替
味淋可以用什么代替
可以暫時用用米酒加點紅糖代替。同時還可以使用葡萄酒加紅糖再加少許的醋。因為味淋本身就有酒精，也因為味淋是酸甜口的。
味淋是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過的米酒，其用途與中國料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料，可增加菜肴的色澤感，增加菜肴口味的厚實感。
擴展資料：
由于味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成分燒除后再行烹調(diào)，味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味。
通常烹調(diào)時加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊，此外烹調(diào)時加入味淋還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
參考資料來源：百度百科—味醂
味醂和中國的料酒有什么區(qū)別？
味醂
味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調(diào)味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調(diào)味料。味醂具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果。烹調(diào)時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
味醂調(diào)味料素有「健康調(diào)味魔術(shù)師」之稱，能滿足調(diào)味之需求，達到吃出美味又自然健康之訴求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能夠讓食材具增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長保存、保濕軟嫩等效果
1.燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足
2.燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤
3.煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5％-10％可使面條Q度增加，湯頭鮮美
4.蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5％-10％比率之本品，更香甜可口
5.烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產(chǎn)品香氣及光澤度
料酒目錄
一 詳細(xì)介紹
二 營養(yǎng)價值
三 適宜人群
四 加工方式
五 料酒的區(qū)別
六 備注
liàojiǔ
[編輯本段]一 詳細(xì)介紹
料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/p>
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
[編輯本段]二 營養(yǎng)價值
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；
2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；
3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；
4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；
5. 在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；
6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通
沒有味淋用料酒可以嗎用英語怎么說
沒有味淋用料酒可以嗎的英文翻譯 沒有味淋用料酒可以嗎 Is it possible to use the wine without flavour
味淋、味啉、味霖是一種東西吧,大家都怎么用呀,用哪種呀?
是一種,都是音譯過來的,哪種都好,都沒有錯,味霖一般炒菜呀,或者燉魚的時候都可以用,味霖一般可以代替料酒,糖來使用,甚至比料酒和糖做菜的效果更好,有的時候還可以替代勾芡,因為味霖有保水的作用,可以是食物中的水分不流失.現(xiàn)在國內(nèi)好多味霖已經(jīng)沒用這種效果了,不過,我用的信造本味霖還不錯,你可以去試試,而且他家的是500ml裝,算是小包裝了,質(zhì)量也不錯,很有效果,加點味霖,米飯煮出來亮晶晶的很香
做日式豬排飯的味啉有什么東西可以替代嗎?還有這個東東在北京哪有賣的?
日式味淋也叫黃酒,不能用別的東西替代它.要不味道全變了,在北京賣這個東西的多了,麥德龍就一定有.
黃酒是否可以用來代替味啉?
一般這二者是不可以替代的.前者是酒,后者是很甜的酒類調(diào)味品. 黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒.黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”. 味淋(也寫作“味霖”),即將燒酒、米曲及糯米混合,使之發(fā)生糖化作用,一、二個月后經(jīng)過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒.簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調(diào)味品.在日本料理中,煮菜、燒湯,味淋必不可少.最典型的則是用來作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料,咸菜面、蕎麥面的湯料,烤肉、烤鰻魚的佐汁料.
日本味淋和醪糟的區(qū)別,可以用醪糟代替味淋嗎?
區(qū)別不是很大 可以用代替品的 沒有多么大變化
味淋 和 生抽 有什么區(qū)別
味淋又稱米霖,是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,屬于料理酒的一種. 生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色.生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,味道較咸.生抽主要是用來調(diào)味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多.