溫泉蛋和溏心蛋有什么不同？
溫泉蛋 一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名。把蛋殼敲開時(shí)，會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋清還是液體，可蛋黃已經(jīng)凝固了，味道很獨(dú)特．這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。溫泉蛋在溫泉里煮熟,是蛋黃先熟蛋白后熟,可以用吸管吸蛋白；
而溏心蛋就是流黃的白煮蛋。從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達(dá)到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝結(jié)時(shí)說明溫度已經(jīng)接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時(shí)候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。
溫泉蛋的起源：
日本菜中有一道“溫泉蛋”，也被稱為日式煮雞蛋，顧名思義，是在溫泉里制作而成，由于日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡溫泉的時(shí)候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統(tǒng)的方法就是把雞蛋放在一個(gè)帶繩索的網(wǎng)套中，放在溫泉里30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黃熟，吸引人之處就在于它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能讓你同時(shí)得到視覺與味覺上的滿足。
具體做法：
1. 雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。
2. 加熱、用溫度計(jì)測(cè)溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘，或者65-68℃30分鐘。(80℃蛋白會(huì)固化，所以要低于這個(gè)溫度)。
溏心蛋和荷包蛋有什么區(qū)別???
你同學(xué)是沒吃過溏心蛋吧,溏心蛋是水煮蛋,煮得時(shí)間比較短,里面的蛋黃是流動(dòng)的,而荷包蛋是用油煎出來的,一整片的.
可生食雞蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別?有哪些不同?
產(chǎn)生食雞蛋的雞吃得特別干凈,生下來的蛋不僅沒有傳統(tǒng)雞蛋攜帶的沙門氏菌,而且含有豐富的DHA和微量元素.傳統(tǒng)蛋沒有固定的保質(zhì)期,生食雞蛋有嚴(yán)格的30天保鮮期.吃口也很特別,完全沒有腥味.個(gè)人認(rèn)為溏心蛋、溫泉蛋還是用可生食雞蛋制作更安全,像快樂的蛋、朝一都很不錯(cuò).
雞蛋去泡溫泉變成了什么
溫泉蛋.
溫泉雞蛋在家怎么煮?
首先,你要買可以生吃的雞蛋,按照自己的喜歡賣雞蛋. 第二,雞蛋一定要放室溫! 第三,在雞蛋上用大頭釘戳幾個(gè)小洞 第四,燒滾水,大火,倒3-4 tbsp 白醋,入蛋,六分鐘,不多不少哈,記得定時(shí)! 第五,撈出用冰水對(duì)著沖半分鐘,泡冰水. 第六,剝開的 時(shí)候,雙手掌心握蛋,邊輕輕捏碎,往相反的方向剝離蛋殼.
溫泉蛋的做法有哪些 要煮多久
因?yàn)榈扒迥痰臏囟仁?2°C-64°C,蛋黃凝固的溫度是68°C-71°C,所以控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋. 利用保溫瓶或燜燒鍋制作溫泉蛋: 1.把水燒至70°C(掌握不好溫度的請(qǐng)購(gòu)買廚房用溫度計(jì)) 2.把雞蛋,70°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋 3.等待30分鐘敲開蛋殼,淋上醬油食用. 溫泉蛋是一種水煮蛋的做法. 因在溫泉里煮成而得名(溫泉多為60多度左右).把蛋殼敲開時(shí),會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋清稍微凝固,可蛋黃還未凝固,味道很獨(dú)特.這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的. 通常的做法是將雞蛋放在網(wǎng)套里,放入溫泉30-40分鐘,溫泉水溫70℃左右.
溫泉蛋的蛋黃是半熟的,對(duì)人體有危害嗎?
對(duì)腸胃動(dòng)能好的沒有危害,而且口感好.但腸胃功能差的就不一定了.
溫泉水可以煮熟雞蛋嗎?
可以啊,溫泉有很多礦物質(zhì)和有益的有機(jī)物質(zhì),在泉水中的雞蛋能有效的吸收一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).所以啊,吃溫泉蛋很有好處奧,但不能吃太多啊`~溫泉蛋的味道真的不錯(cuò)啊~
如何煮出蛋白是熟的而蛋黃沒熟和蛋黃是熟的而蛋白沒熟?
蛋白熟蛋黃不熟,除了時(shí)間外,重要在於＂＂絕不能加蓋 每次煮水煮蛋的時(shí)候,都會(huì)在快要全熟的時(shí)候把蛋撈起來,等放涼了,用一鍋冷水重新煮一次,一樣是快要全熟的時(shí)候拿起來,沖冷水再撥,保證漂亮,中間沒熟!水要加鹽 溫泉蛋就是用70度以上90度以下的溫泉水把雞蛋燙熟,叫溫泉蛋,也是最有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋.溫泉水必須是流動(dòng)的,燙的時(shí)間也不能久,根據(jù)溫泉的溫度來定時(shí)間,一般10分鐘的溫泉蛋是最好吃的. 微波爐煮蛋會(huì)蛋黃先熟,因?yàn)槲⒉ㄊ顾Σ?蛋黃熟的溫度較低,所以先熟
用熱水浸鳥蛋能浸熟嗎?
80℃的時(shí)候蛋白會(huì)固化，蛋黃就不曉得了……
您要是想問“溫泉蛋”的話我還可以回答一些。“溫泉蛋”是一種水煮蛋的做法。我去日本洗溫泉的時(shí)候，日本人把雞蛋放在溫泉里泡煮，煮成之后是拿出來半熟的蛋，日本人就好吃這口兒，于是取名溫泉蛋。現(xiàn)在很多做法都是用白開水直接煮。（雞蛋易買，溫泉難得啊……）
這種水煮蛋需要嚴(yán)格控制時(shí)間。在蛋清稍微凝固，蛋黃完全不凝固的時(shí)候，從水中取出。敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋清為乳狀半凝固狀態(tài)，全白。蛋黃被完全包住。（實(shí)際上就是個(gè)三分熟的蛋……）
具體做法：雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。加熱、用溫度計(jì)測(cè)溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘，或者65-68℃30分鐘。這種蛋可以打在白米飯上，再灑些許醬油。就是”溫泉蛋飯”。