雞蛋熥臭蝦醬的家常做法大全怎么做好吃視
1、肥瘦肉比例約為3:7,剁成肉末時(shí)加少許的鹽一起剁可以增加粘稠性還會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)成分;加上蝦醬、雞蛋、蔥末拌勻.2、上沸水上蒸15分鐘
白蝦醬怎么做好吃
主料 蝦醬150g 輔料 雞蛋3枚 小蔥 適量 步驟 1.小蔥擇洗干凈,切成碎末. 2.把雞蛋磕入碗里,攪打成均勻的雞蛋液. 3.把切好的蔥碎倒入雞蛋液里,攪勻. 4.倒入蝦醬,順一個(gè)方向攪拌均勻,是蝦醬雞蛋液充分混合. 5.上籠屜,大火燒開后改用小火蒸30分鐘左右.
鹵蝦醬怎么做好吃
鹵蝦醬的做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥
2、然后倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵，
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
注意事項(xiàng)
1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的，
2、蝦醬是一種發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中水份蒸發(fā)掉，蝦肉中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，味道獨(dú)特鮮美。
3、蝦醬的含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時(shí)甚至不需再加鹽了。
鹵蝦醬的營(yíng)養(yǎng)
鹵蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)身體頗為有益。
1、鹵蝦醬富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
2、鹵蝦醬含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對(duì)人體的視力有著十分好的益處，對(duì)于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦。
3、鹵蝦醬含有鈣。補(bǔ)充鈣元素，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、鹵蝦醬中含有鐵。補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血。
5、鹵蝦醬中含有曬。補(bǔ)充曬元素，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、鹵蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，鹵蝦醬越紅說明蝦青素越多。
鮮蝦醬的做法，鮮蝦醬怎么做好吃，鮮蝦醬的家常做法
食材
主料
干蝦米
1碗
大蒜
1碗
洋蔥
1個(gè)
紅辣椒
1個(gè)
黃豆醬
1碗
味精粉
2湯匙
白糖
1湯匙
步驟
1.材料。
2.蝦米用攪拌機(jī)打碎。
3.洋蔥切小塊放入攪拌機(jī)攪成泥。剛開始可能會(huì)攪不動(dòng)，因?yàn)閿嚢铏C(jī)不會(huì)攪干的東西，攪不動(dòng)就關(guān)機(jī)搖晃幾下，直到出現(xiàn)洋蔥泥就一切順利了。
4.打好洋蔥泥先別倒出來，把大蒜和辣椒也一塊放進(jìn)去攪。
5.攪的時(shí)候由慢到快直到?jīng)]有顆粒。
6.鍋里放入植物油。不能用動(dòng)物油。
7.倒入蔥蒜泥，開大火，鏟勺要不停攪動(dòng)。
8.炒到油重新出現(xiàn)說明炸好了。這個(gè)技術(shù)不好掌握，總過程大約要十幾二十分鐘。
9.黃豆醬一碗。不一定要很滿一碗，八分滿就夠了。
10.把味精、糖、黃豆醬加入后炒勻。
11.最后加入蝦米粉再炒兩三分鐘。小心粘鍋。
12.盛出放涼就可以裝罐。平時(shí)不用時(shí)要放冰箱或陰涼的地方。
蝦醬怎么做好吃
蝦醬
制作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
2.鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25～30%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦，運(yùn)至加工廠進(jìn)行加工時(shí)，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補(bǔ)加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。
3.增香：在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。
4.要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭颍瑝壕o抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時(shí)間久了又復(fù)滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長(zhǎng)方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風(fēng)干12～24小時(shí)即可包裝銷售。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一級(jí)品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細(xì)，無雜魚，鹽度適中。
二級(jí)品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。
三級(jí)品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
丹東東港蝦醬的做法
主料 蝦頭500g 清水100g 雞蛋50g 輔料 熟花生油5ml 鹽20g 蔥10g 步驟1.對(duì)蝦摘去蝦頭2.蝦頭剪去蝦須清洗干凈3.放入攪拌機(jī),加入適量清水,打磨成細(xì)細(xì)的醬狀4.磨好的蝦醬放入適量的鹽5.裝入無油無水的干凈瓶子里,密封后放入冰箱保鮮發(fā)酵6.吃的時(shí)候,取一碗放入少許蝦醬,打入一個(gè)雞蛋7.加入蝦醬兩倍的清水,攪打均勻8.在蝦醬上放入切碎的蔥花9.倒入熟花生油,攪拌均勻后入鍋蒸熟即可
生吃的鮮蝦醬怎么做
醬的吃法 1.姜蓉爆香蝦醬,要下少許糖和水中和咸味做成蘸料,白水煮的剛可咬開的豬上肉(半肥瘦)切厚片,用來蘸醬,很好吃. 2.茄子切條,爆香蝦醬燜,加少許碎肉丁,也很美味! 3.豆腐整塊煎金黃,把蔥姜拌的蝦醬爆一下,鋪在上面蒸一下就好! 4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻,豆腐切丁,加些蔥末,因蝦醬很咸就不要放鹽了,鍋?zhàn)鵁岱庞?、8成熱倒入調(diào)好的蝦醬翻炒成型.即可.味道很好的 5.把蝦醬和雞蛋打在一起 然后做成的煎蛋 我家經(jīng)常這么吃 挺不錯(cuò)的 6.和豆腐放在一快炒!
如何做猛子蝦醬好吃
雞蛋猛子蝦醬的家常做法 用料 主料 雞蛋1個(gè) 調(diào)料 調(diào)和油 適量 白糖10g1. 準(zhǔn)備雞蛋,蔥花切碎.2.取適量的猛子蝦醬.一枚雞蛋,配一小勺,即可.3.將雞蛋,打入空碗中.加少許的白糖.4.將猛子蝦醬,倒入雞蛋碗中.加少許的 禾然有機(jī)醬油,攪拌混合均勻.5.倒入事先切好的蔥花,大火快速的翻炒.6.出鍋裝盤,即可.鮮嫩的雞蛋猛子蝦醬,就好了.
炸咸蝦醬怎么做?
把花生搟碎,不要太碎成了面就不好吃了. 鍋里放油,熱后放蔥花,放蝦醬(依自己的口味,咸淡要合適),炒一會(huì),放搟碎的花生再妙,然后放適量的水,開鍋后一只手抓少許面粉均勻的撒向鍋中,一只手快速的攪拌,成糊狀后略開會(huì)鍋就大功告成.
炸蝦醬怎么做好吃
材料,雞蛋4顆,蝦醬15克,小蔥一顆 做法 做法1.雞蛋打散,放入少許溫水2.鍋入底油,放入雞蛋炒熟盛出備用3.鍋入少油,蔥花爆香,放入蝦醬,翻炒幾下后放入炒好的雞蛋,半分鐘就可出鍋了