香精和香料有什么區(qū)別?

香精氣味濃厚 香料一般有香味物質(zhì)、成本較低

香精和香料的區(qū)別

香料是指單體或一些天然物質(zhì),香精是2種或者2種以上香料的混合

香料跟香精有什么區(qū)別啊，舉些例子可否？

簡(jiǎn)單地說(shuō)來(lái)，香精、香料都屬揮發(fā)性物質(zhì)、具有一定的香氣和香味，能被人們嗅感和味感出來(lái)，（有的香氣和香味人們不能憑感官察覺(jué)出來(lái)的情況下，卻都被不同的生物所感覺(jué)和分辨出來(lái)）；而且有一部分其臭無(wú)比，有一部分是香氣怡人。香料這個(gè)名詞從廣義來(lái)說(shuō)，它是指有時(shí)稱香原料（香料）與香精的統(tǒng)稱；比如，我們通常說(shuō)的“香料工業(yè)”就是指生產(chǎn)香料、香精、的工業(yè)。從狹義看來(lái)，香料、只是指香料（即香原料）而不包括香精；比如我們平時(shí)說(shuō)的“合成香料”、“天然香料”兩個(gè)字就是狹義的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵義。為了減少含渾，下面我們提到的“香料”兩字都是采有它的狹義的內(nèi)容，也就是不抱括“香精”在內(nèi)。香料主要分兩大部分，天然香料、合成香料。下面著簡(jiǎn)單的介紹（1）nbsp;什么是天然香料從廣義上來(lái)說(shuō)，天然香料是指那些含有香成分的動(dòng)物或植物（也可統(tǒng)稱為生物）的某些生理器官，如香腺、花、葉、枝、干、皮、果、籽等等與分泌物（如樹(shù)膠、樹(shù)枝等等），以及包括從這些組織中或分泌中經(jīng)過(guò)加工提取出的發(fā)香成分的物質(zhì)，也就是習(xí)慣性稱的；精油、浸膏、香樹(shù)脂、凈油、酊等（2）合成香料是指運(yùn)用不同的原料，通過(guò)化學(xué)（或生物）合成的途徑制備出來(lái)的“單一體”的香料品。一般來(lái)說(shuō)香精是由人工調(diào)配出來(lái)的含有幾種以上及至幾十種香料，有時(shí)候含有溶劑和載體的混合物。香精的大至分類有食品香精、日化香精、工業(yè)香精、薰香用香精等。日化香精的產(chǎn)品有香水、古龍水、花露水、香皂、洗衣粉、洗發(fā)香波、膏霜、發(fā)油、發(fā)蠟、分類化妝品、氣霧殺蟲(chóng)劑、餐巾紙、熏香蚊香等多種用途。薰香類有佛香及衛(wèi)生香。工業(yè)類需要去異味類產(chǎn)品，塑料、纖維、橡膠一、nbsp;香精的香氣組成香精是由多種香料配合為一體的混合物，各種香料的沸點(diǎn)不同，揮發(fā)便有了先后。頭香（toqnbsp;note）也稱頂香，它是香精中最易揮發(fā)的組分產(chǎn)生的香氣。頭香作為整體香氣中的一個(gè)組成部分，能使整個(gè)香精的香氣提起、輕快和有效，沒(méi)有頭香香氣顯得平淡，氣味不怡人。在嗅辨的前幾分鐘，給人以初步的印象，這對(duì)香精的形象是很重要的。體香（bodynbsp;nbsp;note）也稱中段香（middlenbsp;note）nbsp;它是香精的中等揮發(fā)性組分產(chǎn)生的香氣，是香精主體香氣，代表了香精的特征，其香氣能在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定和一致、體香是香精的主要組成部分?；悖╞asicnbsp;note）也稱尾香(endnbsp;note)，它是香精中揮發(fā)性低的分或某些定香劑產(chǎn)生的香氣，留香時(shí)間長(zhǎng)，即使干后也有香氣，有些香氣可以保持幾天或幾周，甚至幾個(gè)月。二、香精的原料組成香精中的每種香料對(duì)香精的整體香氣都起到揮發(fā)作用，但起的作用并不同，有的是主體原料（主香劑）；有的起到協(xié)調(diào)主體的香氣作用（調(diào)和劑），有的卻起到修飾主體香氣作用（修飾劑）；有的為減緩易揮發(fā)香精組分的揮發(fā)速度（定香劑）主香劑是形成某一香型香精的關(guān)鍵性香料。調(diào)和劑（blender）也稱和合香料，它是用來(lái)調(diào)和主體香料的香氣，使香精中的單一香料的氣味不至于太突出，從而產(chǎn)生協(xié)調(diào)一致的香氣。某些化合物和某些香料混合物特別有效，這類化合物稱為調(diào)和劑。修飾劑（modifive）也稱矮香劑，是某種香料的香氣去修飾另一香料的香氣，使之具有某種特殊效果的香氣。修飾劑用量很少，其香氣常與主體香氣無(wú)關(guān)。定香劑（fixative）也稱保香劑，其作用是調(diào)和成分的揮發(fā)度，使香精的留香時(shí)間加長(zhǎng)，香氣穩(wěn)定，即盡量長(zhǎng)久地保持原來(lái)香型和香所特征。定香劑是通過(guò)與香精中易揮發(fā)組分的物理化學(xué)作用（包膜、分了間靜電吸引和氫鍵等）使其蒸汽壓降低，從而減慢其蒸發(fā)的速度。這些定香劑對(duì)香精的香氣貢獻(xiàn)不大，定香劑還起著修飾作用。它是相對(duì)分子質(zhì)量較大，沸點(diǎn)高的物質(zhì)，如大環(huán)化合物、固體物質(zhì)、有香味的樹(shù)脂、膠等都可作為定香劑。定香劑品種多，動(dòng)物性定香劑如天然麝香是最好的定香劑，值物性的定香劑與化學(xué)合成定香劑一起使用更為普遍。某種定香劑在不同的香型香精中有不同的效果，也就是說(shuō)某種香精具有遷擇性的使用定香劑。

食用香精 食用香料區(qū)別！

★★食用香料

為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，稱為食用香味料，簡(jiǎn)稱食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。

★★食用香精

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹(shù)膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺(jué)的仿真性。

食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。

食用香料是發(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點(diǎn)趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。

食用香料因用量少，一般不會(huì)危害健康。但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、類脂等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時(shí)允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體

從資料可以看出，香精是在香料的基礎(chǔ)上發(fā)展來(lái)的，我覺(jué)得加工次數(shù)越少應(yīng)該越安全，故，推斷香料安全些。

香料跟香精的區(qū)別是什么

香料及其分類 香料是一種能被嗅覺(jué)嗅出香氣或味覺(jué)嘗出香味的物質(zhì)，是配制香精的原料。香料是精細(xì)化學(xué)品的重要組成部分，它由天然香料、合成香料和單離香料3個(gè)部分組成。其分類可簡(jiǎn)單列表如下： 香料 天然香料 動(dòng)物性天然香料 植物性天然香料 合成香料 單離香料 合成香料 （1）動(dòng)物性天然香料是動(dòng)物的分泌物或排泄物。 （2）植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等。 （3）單離香料使用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來(lái)的單體香料化合物稱為單離香料。 （4）合成香料通過(guò)化學(xué)合成的方法制取的香料化合物稱為合成香料。 香精及其應(yīng)用分類 香精亦稱調(diào)和香料，是一種由人工調(diào)配出來(lái)的含有兩種以上香料的混合物。按香精的用途，其分類可以簡(jiǎn)單表述如下： 香精 食用香精 食品用香精 煙用香精 酒用香精 藥用香精 日用香精 洗滌用 洗滌劑、香皂、牙膏用香精（水溶性） 清潔用 油溶性 衛(wèi)生制品用 水油兼溶性 皂用 乳化 化妝用 化妝品、香水用香精（多為粉末） 其它香精 用于塑料、橡膠、皮革、紙張、油墨 除臭劑、薰香、飼料、昆蟲(chóng)引誘劑。

香精香料有什么區(qū)別

前者是透明顆粒狀,后者是粉末狀,香精可以歸類在香料里.

香料和香精是一回事么?

不是一回事,香料是做菜用的而香精是增加香氣去味的

香精是不是跟香料是一樣的

不一樣 香蘭素是一個(gè)合成原料。白色或奶白色針狀結(jié)晶，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香帶粉氣的豆香，微辛但較干，香草蘭香氣及濃郁的奶香，留香持久。香蘭素其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。目前還沒(méi)有相關(guān)報(bào)道說(shuō)香蘭素對(duì)人體有害。它是食用調(diào)香劑，形成濃烈奶香氣息；廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，符合FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。香蘭素是重要的食用香料之一，為香料工業(yè)中最大的品種，是人們普遍喜愛(ài)的奶油香草香精的主要成份。具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，它廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。 香草香精就是用多種的香料和適當(dāng)溶劑按照一定的配方比例來(lái)進(jìn)行調(diào)配而得，各家生產(chǎn)的香草香精配方不盡相同，但里面絕大部分會(huì)含有香蘭素或者乙基香蘭素，用來(lái)提升奶香和香草香氣。

香料和香精是一回事嗎

香料是天然的,香精是人工合成的

香精和調(diào)味料的區(qū)別

調(diào)味料和食用香精的定義及應(yīng)用范圍的差別 調(diào)味品的定義:在飲食烹飪和食品加工中用于調(diào)和滋味,并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品. 食用香精的定義:用來(lái)起香味作用的濃縮配制品(只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外),可含也可不含食用香精輔料. 顯然,調(diào)味料不同于食用香精,食用香精是一種濃縮配制品,是用于食品中的特殊食品添加劑,通常不直接面對(duì)消費(fèi)者,方便面、火腿腸、風(fēng)味醬料、膨化食品等加工食品基本都會(huì)用食用香精. 而調(diào)味料和方便面、火腿腸、風(fēng)味醬料、膨化食品等食品一樣,作為終端產(chǎn)品直接食用.