象拔蚌除了刺身還能怎么做

炒來吃.放火鍋涮來吃

象拔蚌炒雞蛋的做法,象拔蚌炒雞蛋怎么做好吃

象拔蚌炒雞蛋的做法:主料: 象拔蚌4個 雞蛋2枚副料:香蔥 紅椒調(diào)料:鹽 胡椒粉 象拔蚌用勺子將取撬開,取肉沖洗干凈備用 將象拔蚌 雞蛋 香蔥末 紅椒末置入一容器中 加入鹽 胡椒粉 花生油充分打散,攪拌均勻 平底鍋加油,油溫6成熱時,將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒 煎炒雞蛋成塊狀時,打散即可出鍋

生吃象牙蚌的切法式

1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。

2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。

3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。

4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。

5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發(fā)現(xiàn)，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經(jīng)有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。

6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。

7、現(xiàn)在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細(xì)勾，細(xì)勾朝上就是正面了。

8、現(xiàn)在我們用刀，順著那條細(xì)勾將蚌身切開，切記不要切斷。

9、至此，象拔蚌就加工好了。怎么吃就都由您來決定了。 經(jīng)典菜式 象拔蚌刺身 這是吃象拔蚌最經(jīng)典的菜式。象拔蚌味道清鮮，略有甜味，肉質(zhì)細(xì)嫩，用刺身的吃法最能體現(xiàn)出這種美妙的口感。 上湯過橋象拔蚌 這道菜和云南的過橋米線沒關(guān)系，是用粵菜的吃法演繹了象拔蚌鮮美嬌嫩的特性，在上湯翻滾的鍋仔里放下金針菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一樣來燙了吃，既可口暖胃，又能滿足那些不習(xí)慣吃生食的人士。 老干媽涼拌象拔蚌 具體做法如下：將象拔蚌切條飛水后冷卻，再將胡蘿卜、洋蔥和香菜切絲，最后用市面上六七元一瓶的“老干媽”辣椒豆豉醬拌成一盤，開胃下飯。 象拔蚌壽司 如果說象拔蚌刺身算是陽春白雪的話，那么象拔蚌壽司就算得上是下里巴人了，不過花幾塊錢就能吃到象拔蚌，可謂一款“普及型”菜式了。

青椒炒象拔蚌的做法,青椒炒象拔蚌怎么做好吃

1.去殼取肉2.青椒切絲3.蔥切段,姜切片4.切片5.加姜汁酒調(diào)好味6.熱鍋下油,下椒絲,加蚌片7.快速炒,加鹽8.裝上碟就OK啦

鮮灼象拔蚌的家常做法大全怎么做好

鮮灼象拔蚌的食材和調(diào)料: 主料:象拔蚌1只.配料:豉油星少許. 教您鮮灼象拔蚌的家常做法,如何做鮮灼象拔蚌才好吃 1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片. 2、鍋內(nèi)放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可.

鮮的象拔蚌怎么煲湯

食材明細(xì) 主料: 加拿大象拔蚌 1只(約1250克) 輔料: 煽雞 1500克 香米 125克 咸菜(沖菜)100克 花生 少許 菊花瓣 少許 做法 煽雞、香米落鍋,煲雞粥水. .加拿大象拔蚌切片,卷起放入碗中,分10碗. 雞粥隔渣,留水,將粥水沖入碗中,焯熟加拿大象拔蚌卷. 撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可奉客.

蒸象拔蚌的做法,蒸象拔蚌怎么做好吃,蒸象拔蚌的家常

食材 象拔蚌 兩只 本味鮮 20克 芥末 5克 制作時間:用餐人數(shù):步驟 ? 1 您見過象拔蚌嗎? ? 2 長得很豐滿 ? 3 手拿起來,它還會動,往外伸脖子 ? 4 水開了,上鍋蒸二十分鐘 ? 5 也可以用熱水燙下外皮剝掉,然后切片炒,或當(dāng)刺身

青椒炒象拔蚌怎么做好吃,青椒炒象拔蚌的家常做法

方法/步驟1 將象拔蚌進(jìn)行去殼,取肉,切成片狀,加姜汁、酒調(diào)好味2 將青椒切絲,蔥切段,姜切片3 熱鍋下油,下椒絲,加象拔蚌片,快速炒,然后加鹽4 最后,即可裝盤食用了

涼菜象拔蚌怎么做好吃

材料

象拔蚌，芥末醬，醬油

做法

1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗凈。

2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。

3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗與喜好特別切得厚點的蚌片，(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。

炒象拔蚌的做法大全有哪些

象拔蚌炒雞蛋的做法步驟1 主料: 象拔蚌4個、雞蛋2枚副料:香蔥、紅椒調(diào)料:鹽、胡椒粉2 象拔蚌用勺子將取撬開,取肉沖洗干凈備用3 將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中4 加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散,攪拌均勻5 平底鍋加油,油溫6成熱時,將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒6 煎炒雞蛋成塊狀時,打散即可出鍋