小黃魚的營養價值

【性質】平【五味】咸

【熱量】98.00大卡(409千焦)/100克 【功效】補血益氣,明目,強筋,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。 大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

營養價值：

　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

食療：

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、抗衰抗輻射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。

3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。

一、蒜薹溜魚片

選用肉多刺少的海魚，刮鱗去鰓，淘去內臟，去掉中間的大刺，把魚肉片成片，按一夫上漿法上漿（請用Google搜索），用油滑熟。

鍋里少放點油，下蔥花姜蒜末豆瓣醬炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋點料酒，下肉湯或開水，放魚片，鹽，味精，胡椒粉，白糖，略燒片刻后勾芡，淋點香油就好了。

干炸黃花魚

做法：

1、黃花魚去除內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；

2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）

4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻；

5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉；

6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎，可以開動啦。

小黃魚和小黃花魚一樣嗎？？

廢話，沒有小黃花魚這說法，黃花魚就是分大黃魚個小黃魚

小黃魚

學名：Pseudosciaena polyactis(Bleeker)

俗名:黃花魚、小鮮、大眼、花魚、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春魚、金龍、厚鱗仔。

英文名：Small Yellow Croaker

分類：鱸形目、石首魚科

產地及產期:主要分布在我國渤海、黃海和東海、主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。

介紹: 小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16～25厘米、體重200～300克、背側黃褐色，腹側金黃色、大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑。而小黃魚則小于眼徑；大黃魚頜部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下唇長于上唇。口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。

大黃魚和小黃魚的區別在哪里?

小黃魚外形與大黃魚極相似,但體形較小,一般體長16~25厘米、體重200~300克.背側黃褐色,腹側金黃色.大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等于可大于眼徑,而小黃魚則小于眼徑;大黃魚頦部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓,小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖.

黃花魚長什么樣？

黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis）,分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

　　其形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右，椎骨28～30枚。大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。大黃魚平時棲息較深海區， 4～6月向近海洄游、產卵，產卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節又向深海區遷移；小黃魚春季向沿岸洄游，3～6月間產卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。

　　黃魚又名黃花魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　簡稱”黃魚”，學名”石首魚”，渤海所產尤多。每年三四月未開雷前黃花魚大量上市。一聞雷聲，魚沉海底。黃花魚有”大黃魚”和”小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，都可算為美味。家庭所做黃魚，以”侉燉”為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

小黃魚是淡水魚

小黃魚,是海水魚,硬骨魚綱,石首魚科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“小黃花”.體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬.耳石較大.體長約20余厘米.體背灰褐色,腹部金黃色.為近海底層結群性洄游魚類,棲息于泥質或泥沙底質的海區. 主要分布在我國渤海、黃海和東海、主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海.

大黃魚和小黃魚有什么區別?

大黃魚、小黃都屬石耳魚類,這是因為魚的頭骨中,都有一雙晶瑩清亮的耳石.大黃魚、小黃魚的外形很相似,但兩者在肉質和營養上并不相同. 大黃魚與小黃魚的主要區別是:大黃魚個頭比小黃魚大,其尾柄長為尾柄高的3倍多,臀鰭的第二鰭棘等于或大子眼徑,鱗較小、組織緊密,背鰭與側線間有鱗片8至9個,頭大、口斜裂、頭部眼睛較大. 小黃魚體背較高,鱗片圓大,尾柄粗短,口寬上翹,眼睛較小.

大黃花魚和小黃花魚有什么區別???

真正的黃花魚的學名為小黃魚,小黃魚與大黃魚是兩種不同的魚類.一般大黃魚、鳘魚的個體較大,尤其是進口大黃魚和鳘魚的重量都在0.5公斤以上,而黃姑魚、白姑魚等的體長一般都比小黃魚略小.盡管這些與黃花魚的外形相似,但其營養、味道、品質卻無法與小黃魚相比.一般真正的小黃魚價格在54元~56元/公斤,而大黃魚等價格在30元~40元/公斤左右.淡水魚冒充海水魚

小黃魚的學名

種名： 小黃魚

拉丁學名： Pseudosciaena polyactis Bleeker

科名： 石首魚科 Sciaenidae

綱名： 硬骨魚亞綱 Osteichthyes

生活環境： 海洋

分類編號： 10042006

簡介：

俗名：小黃花、黃花魚。頭較大，頭顱具發達粘液腔。尾柄高的2倍余。臀鰭第二鰭棘長于眼徑。鱗較大，在背鰭與側線間具鱗5～6行。鰾腹分技的下分技的下分技之前小技長于后小技。脊椎骨一般為29個。底層結群性洄游漁類，喜棲息于軟泥或泥沙底質海區。魚群分布水深：產卵場為10～25米；越冬場為45～80米。漁獲物體長為160～250毫米。有明顯垂直移動現象，黃昏時上升，黎明時下降，白天在底層或近底層。為我國主要經濟魚類之一。分布于我國東海、黃海和渤海。

摘自 http://hyg.ycit.cn/fishbook/go.asp?id=4549

小黃魚和大黃魚有區別嗎?

大黃魚和小黃魚是兩個不同的品種. 一般情況下,大黃魚的體形較小黃魚大,但這并非固定特征,不能作為判斷大小“二黃”的主要依據.可將兩種魚形作一下比較,也就不難發現它們之間存在著明顯的差異. 其一,大黃魚的尾柄長度(即臀鰭基部終點至尾鰭基底之間的垂直距離)為其高度的3倍以上,而小黃魚的尾柄長僅為其高的2倍有余,不要小視這個“一倍”之差,因為有了這樣的差別,大黃魚尾部就顯得較細而長,據此就能區別于小黃魚. 其二,大黃魚在側線之上的魚鱗有8-9行,而小黃魚只有5-6行,相形之下,大黃魚的魚鱗顯得較小,小黃魚反而較大,當然這也僅僅是兩者比較而言.

舟山小黃魚的介紹 速度,50分關閉

小黃魚,脊椎動物,魚綱,石首魚科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚”、“小黃花”.體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,椎骨28~30塊.耳石較大.體長約20余厘米.體背灰褐色,腹部金黃色.為近海底層結群性洄游魚類,棲息于泥質或泥沙底質的海區.產卵場在沿岸海區水深10~25米,越冬場一般為40~80米,魚群有明顯的垂直移動現象,黃昏時上升,黎明下降,白晝棲息于底層或近底層.